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2016-12-21
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吃一頓豐盛晚餐，如果能夠添加一些視聽娛樂，這就是完美！但我所指的並非演藝表演及音樂，而是與廚師之間的互動，今晚夜到訪的蟹道。野田，意想不到的見證蟹前蟹後的全程製作，憑著與主廚眼神的接觸，感受到重視及他的心意，本來少少的不一樣，倍添精彩。位於九如坊這條靜靜的街道，其實與繁忙的中環相距不遠，名符其實旺中帶靜。店舖面積不大，壽司吧已經佔領大部分位置。主打蟹的蟹道。野田，晚上只供應蟹之廚師發辦，每位$1500，聽來不便宜，但日本名蟹向來不便宜，再加上日籍大師親身處理，菜式美味漂亮，份量豐富，絕對物有所值！店子裝潢清雅柔和，日式風格，除了廚師桌可容十人外，亦設置屏風間隔四人桌三張，適合不同客人之喜好。桌上用品擺設雅緻，機乎所有用品皆印上蟹之圖案或店之名字，真是處處是蟹！採用彩色陶瓷用具，小杯配上抹茶，顔色非常配合，感受到高貴氣質。我們的蟹我們正在等食之際，出乎意料之外，一位師傅從廚房走出來，把我們的蟹送到面前，一只巨大無比的鱈場蟹及一只小小的毛蟹、生猛爪動、來自北海道的活貨，正就是我們的晚餐；見到真身，心情特別雀躍，好奇心俱使下，並在師傅之同意之下，我用心碰碰兩只蟹，本來以為十分硬的蟹殼外層卻有
位於九如坊這條靜靜的街道，其實與繁忙的中環相距不遠，名符其實旺中帶靜。
店舖面積不大，壽司吧已經佔領大部分位置。
主打蟹的蟹道。野田，晚上只供應蟹之廚師發辦，每位$1500，聽來不便宜，但日本名蟹向來不便宜，再加上日籍大師親身處理，菜式美味漂亮，份量豐富，絕對物有所值！
店子裝潢清雅柔和，日式風格，除了廚師桌可容十人外，亦設置屏風間隔四人桌三張，適合不同客人之喜好。
桌上用品擺設雅緻，機乎所有用品皆印上蟹之圖案或店之名字，真是處處是蟹！採用彩色陶瓷用具，小杯配上抹茶，顔色非常配合，感受到高貴氣質。我們的蟹
我們正在等食之際，出乎意料之外，一位師傅從廚房走出來，把我們的蟹送到面前，一只巨大無比的鱈場蟹及一只小小的毛蟹、生猛爪動、來自北海道的活貨，正就是我們的晚餐；
見到真身，心情特別雀躍，好奇心俱使下，並在師傅之同意之下，我用心碰碰兩只蟹，本來以為十分硬的蟹殼外層卻有少許軟棉，活生的果然不同！
待我們拍照及驗貨後，兩只蟹便返回廚被製作。全蟹宴包括不同吃法，刺身、蒸、煮、燒、焗齊備；並再以$200，追加炭燒和牛或鱔。
炭燒亦是這店的特色，需知道香港食肆能獲炭燒牌照不易，我們剛好面對炭爐坐著，隔著玻璃，見到熊熊烈火，胖胖的主廚工作，亦是樂趣，奇怪地一點熱辣感覺亦無。前菜三點
前菜三點
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枝花
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熟蝦配鮟鱇魚肝
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蘋果鮑魚
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蘋果的作用似乎只作裝飾，也許是鮑汁加上氧化，中央呈鐵色，並不吸引食慾。刺身四款
刺身四款
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鱈魚蟹肉
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毛蟹腿刺身
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左口魚
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拖羅
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燒物－鱈場蟹腳
等待無冷場，因為可以看到燒物的變化，見到蟹腳燒至近成時，方才脫繼續燒，保全了蟹殻之香。
燒鱈場蟹腳
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燒鱈場蟹腳
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燒鱈場蟹腳
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煮物－菊花煮白子
菊花煮白子
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菊花煮白子
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菊花煮白子
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揚物－鱈場蟹爪天婦羅
鱈場蟹爪天婦羅
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鱈場蟹爪天婦羅
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鱈場蟹爪天婦羅
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蟹肉拼蟹膏－鱈場蟹
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蟹肉拼蟹膏－鱈場蟹
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蟹肉拼蟹膏－鱈場蟹
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蟹膏豐膄甘香，拼鮮甜肉嫩的蟹肉同吃，味道一流，絕對是天上人間之美食！
汁物－小火鍋
蟹爪小火鍋
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鱈場蟹蟹爪
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湯頭清甜，素菜鮮嫩，蟹肉豐富，絕對相信沒有偷料，全只蟹用盡在菜餚上。蟹肉拼蟹膏－毛蟹
蟹肉拼蟹膏－毛蟹
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食事－焗蟹肉海膽飯
好戲在後頭，日藉師傅親自來個互動，滿臉笑容地送上一鍋蟹飯。
焗蟹肉海膽飯
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拍照之後，再現驚喜，原來蟹殻下藏了海膽，金黃深色，北海道馬冀莫屬！
焗蟹肉海膽飯+三文魚子
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沿用日本米，粒粒圓渾香糯，海膽蟹肉早已混在其中，每一口皆奢華豐富，再有一層三文魚子之鹹香，另一道齒頰留香之佳餚！一鍋飯有五小碗，份量充足，滿載而歸了！
蟹膏麵鼓湯
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甜點
士多啤梨+日本超甜蜜瓜
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一頓豐盛的蟹宴，無論賣相及味道皆精彩絕倫。
選材上乘，日籍廚師廚藝出衆，對客熱誠有heart；環境基本舒適，稍嫌沒有放衣物之位置；其他服務員中規中矩，只照本子辦事，價錢進取但物有所值，我的心水推薦！
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