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2024-01-10
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/依間餐廳一入去就有一種好有氣質既感覺😌唔細心睇背影資料都唔知，原來依間餐廳係由Nicolas Boutin做主理，佢曾經係米芝蓮一星餐廳到做大廚🧑🍳主用The Lounge與Wood Ear酒吧連埋一齊，成個設計好有氣氛.Seasonal testing menu $1388/ppl依個係6個courses 既menu6️⃣每一道菜都好有驚喜🎉✨ Sour Dough with Smoky Butter餐廳嘅麵包喺大廚自家製😍賣點完全係喺個牛油度‼️牛油🧈有煙燻過，好香口🫶麵包做到完全做到外脆內軟既口感.✨ 開胃小菜 (青口）依個用左蛋殼黎裝，完全係打卡able😍頂層係蛋白加蜆湯做成既泡沫🫧加入左少少青檸皮， 提一提鮮味☺️底部就放左青口.✨Lobster依一碟菜式一共分左兩層Jelly，一層係龍蝦清湯，另一層係蕃茄清湯，頂層既龍蝦🦞肉好彈牙，配上金盞花橄欖油mix埋醋🫶一啖食落去估唔到係咁夾😌酸酸甜甜開胃菜.✨ Mushroom Soup蘑菇湯超有驚喜🤩大廚用上法國蘑菇加butter，煮既時候一滴水都唔加💦大廚做到依個湯有兩層，兩層都有唔同既口感🤩要由上而下飲落去🥣第一層由綿綿嘅泡沫組
依間餐廳一入去就有一種好有氣質既感覺😌唔細心睇背影資料都唔知，原來依間餐廳係由Nicolas Boutin做主理，佢曾經係米芝蓮一星餐廳到做大廚🧑🍳主用The Lounge與Wood Ear酒吧連埋一齊，成個設計好有氣氛
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Seasonal testing menu $1388/ppl
依個係6個courses 既menu6️⃣每一道菜都好有驚喜🎉
✨ Sour Dough with Smoky Butter
餐廳嘅麵包喺大廚自家製😍賣點完全係喺個牛油度‼️牛油🧈有煙燻過，好香口🫶麵包做到完全做到外脆內軟既口感
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✨ 開胃小菜 (青口）
依個用左蛋殼黎裝，完全係打卡able😍頂層係蛋白加蜆湯做成既泡沫🫧加入左少少青檸皮， 提一提鮮味☺️底部就放左青口
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✨Lobster
依一碟菜式一共分左兩層Jelly，一層係龍蝦清湯，另一層係蕃茄清湯，頂層既龍蝦🦞肉好彈牙，配上金盞花橄欖油mix埋醋🫶一啖食落去估唔到係咁夾😌酸酸甜甜開胃菜
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✨ Mushroom Soup
蘑菇湯超有驚喜🤩大廚用上法國蘑菇加butter，煮既時候一滴水都唔加💦大廚做到依個湯有兩層，兩層都有唔同既口感🤩要由上而下飲落去🥣第一層由綿綿嘅泡沫組成，飲到滑身既蘑菇湯🍄而第二層就有一層厚厚既蘑菇奶油🧈超滑身😍呢個湯仲配埋蘑菇黑椒卷，超級酥脆，完成見到一層層👍🏽
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✨Toothfish
牙魚用左紅菜頭去醃製，再用鴨血紅酒慢煮，出到黎既顏色好鮮艷😌個魚肉入口好淋身
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✨abalone
採用左南非鮑魚，依個菜式既煮法比較偏中式😂完全估唔到出到嚟嘅效果都唔錯😝上面鋪滿櫻花蝦，底層就係四季豆，臘腸配上龍蝦汁。南非鮑魚鮮甜彈牙，但整體食落去就偏鹹
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✨Wild boar loin
好有驚喜！呢個係用咗印度香料醃製而成嘅，所以一放落口充滿印度風情😂肉質好淋，完全係估唔到既口感黎😍配上焦糖醬Max橄欖油，酸甜度調得非常之好
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✨Black Forest
呢個係經典甜品嚟🫶大廚用左66%既朱古力🍫夾住車厘子🍒，配埋自家製雲呢拿雪糕🍦超有冬日氣氛❄️
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