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2019-09-29
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自這家星級餐廳開幕至今已經有一段時間。每一個月的一號我都致電去訂位，可惜沒有一次是成功的。然而今次幸運地訂到午餐的位，真是一位難求，下次再有空位已經是兩個月之後的日子了。既然有位，不得不試吧！這間米芝蓮二星餐廳位於香港四季酒店的45樓，亦是東京米芝蓮三星Sushi Saito的唯一海外分店。餐廳只有omakase menu,Lunch set 為$1680, 而晚餐$3380， 另設10%service charge. 要注意的是訂座要付上50%deposite, 另外更改日期或人數都要重新付訂金，而取消更要付全費。或許要訂食材的關係，有些星級日本餐廳如柏屋的做法一樣。這鮨店的裝修簡潔高雅，採用單一原木色彩，加上柔和昏黃的燈光，氣氛舒適恬靜。全席只有八個座位，怪不得一位席難求。今曰試試午餐$1680。包括兩款前菜、十件壽司、手卷、湯和甜品。前菜：醬煮八爪魚這八爪魚煮得相當入味，八爪魚外部柔韌，內𥚃軟腍，味道鮮野，配上甜豉油的淡淡柚子清香和微酸，再加上芥末的辛，真是微妙的平衡，清爽又好吃。前菜：吞拿魚面額吞拿魚面額在坊間比較少吃得到，而這吞拿魚面額經醬油浸煮，比腹肉的脂肪細緻，口感柔順，
自這家星級餐廳開幕至今已經有一段時間。每一個月的一號我都致電去訂位，可惜沒有一次是成功的。然而今次幸運地訂到午餐的位，真是一位難求，下次再有空位已經是兩個月之後的日子了。既然有位，不得不試吧！
這間米芝蓮二星餐廳位於香港四季酒店的45樓，亦是東京米芝蓮三星Sushi Saito的唯一海外分店。
餐廳只有omakase menu,Lunch set 為$1680, 而晚餐$3380， 另設10%service charge. 要注意的是訂座要付上50%deposite, 另外更改日期或人數都要重新付訂金，而取消更要付全費。或許要訂食材的關係，有些星級日本餐廳如柏屋的做法一樣。
這鮨店的裝修簡潔高雅，採用單一原木色彩，加上柔和昏黃的燈光，氣氛舒適恬靜。
全席只有八個座位，怪不得一位席難求。今曰試試午餐$1680。包括兩款前菜、十件壽司、手卷、湯和甜品。
前菜：醬煮八爪魚
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這八爪魚煮得相當入味，八爪魚外部柔韌，內𥚃軟腍，味道鮮野，配上甜豉油的淡淡柚子清香和微酸，再加上芥末的辛，真是微妙的平衡，清爽又好吃。
前菜：吞拿魚面額
吞拿魚面額在坊間比較少吃得到，而這吞拿魚面額經醬油浸煮，比腹肉的脂肪細緻，口感柔順，真是入口即溶！而且吞拿魚味道甘甜脂香，佐以蘿白茸和芥末緩和了醬油的濃度，味道恰到好處，真好吃！
Kinmedai 金目鯛
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這金目鯛表面油亮，口感柔軟, 油脂唔少但質感爽滑而肥美，在壽司飯襯托下，有著甘甜的美味，是樸實的味道。
小肌是最考壽司師傅的手藝，但味道卻未必是最迎合大眾口味。這小肌肉質柔軟，有著沙甸般的風味，透著淡淡的醋香，味道酸爽彈牙，完全不帶半點腥味, 是清新單純的感受。
赤身：
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中拖羅：
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大拖羅：
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魷魚：
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三文魚籽：
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Iwashi sardine 沙甸魚
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沙甸魚正值時令，油脂豐富，柔滑肥美,而且帶有沙甸魚獨有的氣息，加上蔥花薑末，就是順滑不膩口的味道，奇怪的是居然完全沒有半點腥味。
海膽
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嘩啦！這海膽真是跨啦啦！海膽堆得滿滿的，色澤亮麗飽滿，入口creamy 幼滑，海膽味極為甘甜濃郁，真係太好吃了！真想多吃一件。
穴子和平日吃的不一樣。
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Miso soup：這面鼓湯的青蔥幾香，但整體味道平平，無乜特別，不禁令我想起其他鮨店的魚湯。
手卷由靑瓜、玉子、海鰻，瓢瓜等造成。手卷口感豐富，味道也ok, 是大眾化的口味。
Tamago 玉子燒：嘩！估唔到這玉子燒堅正！同sushi tokami 有得fight. 這玉子燒香滑一如奶凍，軟綿細密，味道甜美又富旦香，好吃！
最後以日本蜜瓜作結。曰本蜜瓜多汁清甜，有著蜜瓜幽幽的清香，味道甜美又不搶喉，一如糖果，正！
這一天的午餐除了麵鼓湯和穴子外，真是極為味美。而且每一款壽司都由廚房新鮮的送上壽司飯揑製，所以入口的溫度剛剛好。而服務員也不時加茶抹碟，服務貼心。唯一可挑的就是價格偏高，但位處五星級酒店，加上米芝蓮二星的加冕，貴也是無可避免的。這可算是我吃過的top three，真的不錯。
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