影片
更多
2011-09-29
2617 瀏覽
在上年度公佈的米芝蓮明單之中，利苑都可說是大豐收，如沒記錯，分別有五間利苑取得了一星的榮譽，而另一分支利小館都取了一星，本人對利小館的印象真的不太好，在我之前的食評也大概提到了，但對利苑的感覺就不錯，之前來喝茶都有不錯的經驗，故此是日就在聖誕節的今天，與家人訂了座，來到利苑在時代的新分店，又看看質素如何。喝茶訂位有兩輪時間，要麼就是十一時，要不就是下午一時，我們訂了下午一時，果然來到就立即有位入座，要知道香港不少食店的所謂訂位，其實都是要食客等，只不過會是比Walk-in客有優先權，此點可見利苑的服務真的很不錯。八個人被安排坐在一張八人桌，但真的很是寬敞，座位也不太侷促，大家點了茶，就開始研究有什麼東西好吃了，邊點吃的都喝着口茶，分別要了水仙及寿眉，兩者以水仙較為佳，至少嗅起來有不錯的茶香，但喝起來其實兩者都算偏淡，喝茶都是去陸羽吧。接下來都是吃吃吃吧，是日八人最後點了近二十籠點心，再了碗粥及一碟炒粉及一碟炒飯，先來介紹那碗生拆蟹肉粥，一小碗的粥盛惠三十八元，其實都幾貴，但不知味道如何，說真的，那碗粥內的蟹肉是不是生拆？本人未有能力可以吃得出，但見那碗帶有淡橙黃色的粥底，內確實有大小不
在上年度公佈的米芝蓮明單之中，利苑都可說是大豐收，如沒記錯，分別有五間利苑取得了一星的榮譽，而另一分支利小館都取了一星，本人對利小館的印象真的不太好，在我之前的食評也大概提到了，但對利苑的感覺就不錯，之前來喝茶都有不錯的經驗，故此是日就在聖誕節的今天，與家人訂了座，來到利苑在時代的新分店，又看看質素如何。喝茶訂位有兩輪時間，要麼就是十一時，要不就是下午一時，我們訂了下午一時，果然來到就立即有位入座，要知道香港不少食店的所謂訂位，其實都是要食客等，只不過會是比Walk-in客有優先權，此點可見利苑的服務真的很不錯。
八個人被安排坐在一張八人桌，但真的很是寬敞，座位也不太侷促，大家點了茶，就開始研究有什麼東西好吃了，邊點吃的都喝着口茶，分別要了水仙及寿眉，兩者以水仙較為佳，至少嗅起來有不錯的茶香，但喝起來其實兩者都算偏淡，喝茶都是去陸羽吧。
接下來都是吃吃吃吧，是日八人最後點了近二十籠點心，再了碗粥及一碟炒粉及一碟炒飯，先來介紹那碗生拆蟹肉粥，一小碗的粥盛惠三十八元，其實都幾貴，但不知味道如何，說真的，那碗粥內的蟹肉是不是生拆？本人未有能力可以吃得出，但見那碗帶有淡橙黃色的粥底，內確實有大小不一的蟹肉，吃起來軟綿沒雪味，加上那粥帶有輕微的蟹黃味，米花又爆出，入口又夠綿，貴得來都真的有料到。之後也來各式點心了，先來的是煎蘿蔔糕，煎得外層香脆，而內層糕身鬆腍而帶黏性，入口有點清甜蘿蔔味，雖然不太濃，但已經算是不俗，加上點點腊肉來提香，再蘸點余均益來吃，美味也！
魚網卷外表看起來非常之精緻，外層咬起來很脆又不太油膩，內有西芹、沙角、肉碎及蝦米等，由於它們都是被切得比較細粒，吃起來口感不太明顯，反之都是那層脆皮主導了整件點心的口感，不過以吃味而言，內部的餡料也真的不弱。峰巢荔芋盒外層是炸得既鬆且脆，吃起來又是一點也不太油膩，內層的荔芋泥真的磨得很幼滑又有芋香，配上點帶肥膏的豬肉粒，吃起來油潤豐美。
接下來是本人愛吃的豉汁蒸鳳爪，是日的版本是蒸得有點兒過腍，又或可能是本人喜歡吃較為有點咬口的鳳爪吧，但個豉汁其實真的不賴，不會一股腦兒的死甜，當中帶點豆豉香。雲南野菌餃那塊皮透薄又夠黏糯，吃起來煙煙韌韌，咬入內層立時很有香茜的味道，而餡料各式野菌都真的很是爽口香嫩，加上帶有適當的油份，吃起來不會很黏口及有草青味，這一個也真好吃。
原隻鮮蝦餃的餃皮不算太薄，但又絕不能說成是很厚，但實情是吃入口都很黏糯而富彈性，蝦雖然很細，但咬起來爽口，如果可以加多一條半條筍絲，就更豐富個口感。北菇滑燒賣，吃起來的肉質跟一般港式酒樓都是一般見識，就是沒什咬口的機打豬肉球，但此店做得較為好的地方，就是店家在燒賣內放了一粒很香的冬菇，味道方面是不錯的了。
也點了份腸粉看看店家在這方面的功夫如何，要了客蜜汁叉燒腸，腸粉皮算是不過不失，吃入口總覺得可以更透薄幼滑，而內在的叉燒餡較為普通，叉燒的香味及肉質也比較削，反之在味道帶來更大貢獻的是那豉油，夠稠味道夠濃，最值得一讚。排骨陳村粉的排骨均是半肥瘦，鬆腍美味，而且豉油汁什是香甜，陳村粉吸飽了豉油、排骨肉汁及其當中的油份，如果粉的質地能再軟滑一點，那就 一定更棒了。
相信這點心是利苑自創的作品，鹿兒島烤包外形扁扁的，真的有點像長洲的平安包，不過在雪白的包身的底面，分別都看得出那烤過的痕跡，不過這個痕跡也只是痕跡，包身鬆軟但不具烤過的香味，反之其叉燒餡真的很有個性，竟帶有很強的黑椒味，其實這又真的幾惹味，如果那些叉燒餡可以再熱一點，那就好了。
最後一味鹹的點心是濃湯泡腐皮卷，那湯果真挺濃，是一碗很滑的魚湯，味道清甜，配上味道又不霸道的主角腐皮卷，其中的腐皮非常之薄，入口細滑，而餡都是醃得淡身的肉及蔬菜，整個感覺跟一貫的腐皮卷，有很大的出入，既健康，又美味。
甜點也點了四款，先來介紹流沙奶黃包，包夠熱又鬆軟已是嬴了一半，可恨那流沙奶黃餡不算太過流沙，而且蛋黃味不夠，實在是可以好一點，但總括而言，奶及糖的甜味，跟蛋黃的鹹味都平衡得算不錯，算是合格之作。雪頂餐包外形就有如酥皮焗餐包一樣，吃焗酥皮的包，首先基本要求就是夠熱，很可惜的這包可真的不算太熱，那酥皮吃起來不夠鬆酥呢！而奶黃餡就跟前者一樣，不夠流心不夠濃，要不然，這個包一定非常好吃，皆因本人既喜歡酥皮包，又喜歡奶黃餡呢。
最後一味甜品又是奶黃的出品，是奶黃千層糕也，比起一般古式的千層糕，這一款根本如件普通的雞蛋糕的所謂千層糕，反之是越來越多店子去做，真的教人惋惜，這個所謂的千層糕，其實就是雞蛋糕及薄薄的奶黃餡的配搭，如當它是奶黃產品吃，肯定不合格，但如當它是普通雞蛋糕吃，都算鬆軟而甜美。最後一味甜點是乾清棗皇糕，當然就是用了棗子來提取汁液來作糕，入口有不俗的棗味，雖則是比之前在其他店吃到的弱了點，但其實已經挺濃，加上那富有彈性而黏糯的口感，也算是美味的了。
最後才再後加那碟炒粉及炒飯，分別是桂花鵝肝炒飯及參菇瑤柱炆伊麵，桂花鵝肝炒飯內真的有鵝肝的存在，不過可能真的是切得太細粒了，吃起來不太感覺到它的存在，不過整碟飯都帶有不少的膶香，而且飯確是炒得乾爽，每粒飯都清楚可見，加上菇粒、蛋花、蝦仁、蔥花及炸過的瑤柱絲，吃起來既香噴噴又味道又突出，算是真的不錯呢。另一味的參菇瑤柱炆伊麵，又是即炒上桌，也果真非常夠熱，所謂的參菇，其實就是海參及金菇，海參絲雖然不多，而且也切得挺幼身，不過入口軟腍滑溜，也吸了不少的醬油味，金菇也如是的很有味道，不過就為大家帶來煙韌的口感，使得嚼起來有兩種感覺，除了金菇及海參，另加上瑤柱與伊麵同炒，醬油味夠濃夠香，麵身夠爽還帶彈性，這一下真的叫人有點意外，看來店家炒麵飯真的有點功架。
是日八人吃了那麼多東西，結果結賬都不過是八百多元，其實真的一點兒也不貴，還記得上回到老銅的富聲，六個人都吃了一千元，服務又不見得很好，地點又較偏，看來以後到老銅喝茶，利苑都該會是個不錯的選擇。
張貼
