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2019-04-07
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身為稱職的肉食獸一直都想試石頭燒牛扒店，呢期好興呢類型的餐廳，開左好幾間差不多形式的餐廳，而今次黎到旺角的呢間分店，分店新開，門口仲寫試業中，入門口後有部點餐機，先點餐。***提示大家500元雖然係可以用的，不過只會找續20元紙幣，如果唔想食完好似成袋利是錢咁(另一個原因也方便職員)，記住袋定其他較細面額的紙幣！(拍照時間為1800，只有2枱客人，食飯時間是1915需要等待3分鐘，離開時間不確定，2000之後，大約15人在外面等著)價錢和種類，因為試業中，未知價格在短期內會否有變，通常這類餐廳都提供肉眼，西冷，牛柳3款，呢間有多2款可供選擇。我和朋友都選了日本和牛300g。入座前職員已提示因為較忙關係，點餐後等候時間會長少少，另外都有提及在扒未到前可先到自助區吃沙律飲湯先(個個位置有沙律，麵鼓湯，檸檬水，白飯，紫菜碎，醬料，由於長期有客人在該位置，所以就不拍照了。)以上食品，沙律比較受歡迎，會有加唔切的時候，但補上速度還算可以。沙律都幾新鮮，羅馬生菜+雞蛋+蕃茄仔+青瓜，十分唔錯！白飯比較黏，一般，不過有個飯係滿足d！麵鼓湯入面有好多豆腐蘿蔔，都唔錯，最緊要的係:佢夠晒熱！黎到呢道真係
***提示大家500元雖然係可以用的，不過只會找續20元紙幣，如果唔想食完好似成袋利是錢咁(另一個原因也方便職員)，記住袋定其他較細面額的紙幣！
(拍照時間為1800，只有2枱客人，食飯時間是1915需要等待3分鐘，離開時間不確定，2000之後，大約15人在外面等著)
價錢和種類，因為試業中，未知價格在短期內會否有變，通常這類餐廳都提供肉眼，西冷，牛柳3款，呢間有多2款可供選擇。我和朋友都選了日本和牛300g。
入座前職員已提示因為較忙關係，點餐後等候時間會長少少，另外都有提及在扒未到前可先到自助區吃沙律飲湯先(個個位置有沙律，麵鼓湯，檸檬水，白飯，紫菜碎，醬料，由於長期有客人在該位置，所以就不拍照了。)以上食品，沙律比較受歡迎，會有加唔切的時候，但補上速度還算可以。
沙律都幾新鮮，羅馬生菜+雞蛋+蕃茄仔+青瓜，十分唔錯！
白飯比較黏，一般，不過有個飯係滿足d！
麵鼓湯入面有好多豆腐蘿蔔，都唔錯，最緊要的係:佢夠晒熱！黎到呢道真係會體會到熱都好影響食物品質口感！
好啦，食左一輪沙律，旁邊那枱突然來了2份牛，佢有張紙在牛肉上面防彈油，正想說都不算太久，他們比我們早入少少，卻發現上錯，並不是他們的牛過多大約5-10分鐘，就比左2份牛我地，這時旁邊還未得到佢地的點餐，我地打開紙看一看，發現2舊部位並唔一樣，一舊仲要有骨(2個都叫和牛應該無咁大分別掛？)立即向店員查詢，隨便向一位女店員查詢，佢望一眼告訴我們一樣，我們問她咁係邊款？佢竟然回答:係牛
乜除左牛有其他選擇？我地見無法溝通，所以放棄對話，搵左另一個男店員幫忙，店員立即對單發現問題立即更換(其實係旁邊的)，咁我地就多等一會，大約5分鐘到我地了！
我們還是先看一下樣子，嗯！似樣啦！先再拿出竹枝！
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看橫切面不錯，不過我呢舊有一大舊脂肪係底下，不是薄薄的，太厚，吃不了，除此之外，肉質肉味等都是在我吃過這類扒餐之中最好！
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重點黎啦，明明睇到呢道應該評分都唔錯，點解只有一般？塊石板唔熱一上枱已經係微熱，可以一直用手掂住個種微...應該叫微溫...立即要換，下圖係換左之後十分鐘，係叫熱左，不過都係一樣，係黎的時候已經可以放手上去掂住(係持續掂著，不是掂一下放手)都唔會覺得辣手，已經一次過切曬加快佢熟，十分鐘後只能去到3成熟，5成都唔得，最後換第三次，一出就知分別，滋滋聲！根本唔會放隻手落去左搞右搞都食左超過1小時，我用朋友呢塊板燒自己個塊牛，原來可以差咁遠！溫度真係好影響食物！
而且下圖係影我朋友個份，我試過，明顯油脂唔夠，肉味都無我個塊咁香，我個塊對得起佢的價格，而朋友呢塊卻像牛柳，即係都有少少睇彩數
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總結: 如太多人流未能穩定石板溫度，令輪候時間加長，不想麻煩店員，曾試過希望用長少少時間將牛肉慢煮，但當然不可能，因為石板本身已經唔熱加上時間過去，溫度再一次下降，肉一直處於未熟(2-3成)的狀態，眼見每枱都需要換石板，在其後因爲前一輪未走，未有新單，後入客人的石板溫度明顯有改變。
也許因單太多，想盡快出餐給客人，所以未待石板去到適合溫度才給客人，但最後又要換板，不斷重複反而時間更長，未搵到剛好的時間點。
錯單問題，如發現明顯有錯，需問清楚，明白單看外表難以判斷牛肉部位，所以的確有機會出錯。
有發現我們旁邊錯完到我地再錯，廚房其後出單有作改善，報牛肉名稱給其他店員，沒有再看到錯單，相信是新開業溝通問題，能即時作改變，算不錯！
坐位算是寬闊，餐廳環境整潔(始終新開業)，沒有感覺到油煙，有機會想在試業後再來試，希望到時問題解決，牛肉質素保持到。
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