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2018-12-14
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說起蛇羹，「太史五蛇羹」相信大家都聽得多。但要吃碗正宗太史五蛇羹，卻不是隨處可以吃得到。位於中環IFC的「國金軒」就是在香港的其中一個能吃到太史五蛇羹的地方，皆因這裡的李煜霖師傅，是清末名美食家江太史最後一名家廚李才的徒弟。每年冬天，中環國金軒都會推出「太史五蛇羹」($1,280/4位)。這夜們就趁香港天氣轉冷前齊齊品嚐李師傅主理的「太史五蛇羹」。眼前這碗太史五蛇羹芡薄味鮮，五蛇蛇絲加上雞肉肉絲、木耳絲、筍絲等，粗幼均勻，手工細膩。吃之前再加入檸檬葉、白菊花瓣和薄脆，每口都值得細味。這碗太史五蛇羹不只可以暖身，更可欣賞到李師傅的傳統及細膩手藝。蛇羹以外，這夜另一道讓我留下深刻印象的菜式就是「踏雪尋紅」($280)。鮮甜膏蟹蟹粉與上湯煨煮過的軟滑大雪耳真是最佳拍檔。此外，「鴻運乳豬鵝肝醬窩巴」以及「鮮蟹肉焗牛油果」亦相當美味。前者脆脆乳豬皮配窩巴，中間的濃郁鵝肝醬，香口又邪惡。而「鮮蟹肉焗牛油果」，啖啖鮮嫩蟹肉加上我一向大愛的牛油果，吃得開心滿足。「陳皮醬油鴨」($320/半隻)味道濃郁而不鹹，大家都很喜歡。愛吃糯米飯的朋友來到中環國金軒，一定不能錯過這裡的「生炒臘味糯米飯」($330)
每年冬天，中環國金軒都會推出「太史五蛇羹」($1,280/4位)。這夜們就趁香港天氣轉冷前齊齊品嚐李師傅主理的「太史五蛇羹」。
太史五蛇羹
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眼前這碗太史五蛇羹芡薄味鮮，五蛇蛇絲加上雞肉肉絲、木耳絲、筍絲等，粗幼均勻，手工細膩。吃之前再加入檸檬葉、白菊花瓣和薄脆，每口都值得細味。這碗太史五蛇羹不只可以暖身，更可欣賞到李師傅的傳統及細膩手藝。
踏雪尋紅
$280
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鴻運乳豬鵝肝醬窩巴
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此外，「鴻運乳豬鵝肝醬窩巴」以及「鮮蟹肉焗牛油果」亦相當美味。前者脆脆乳豬皮配窩巴，中間的濃郁鵝肝醬，香口又邪惡。
鮮蟹肉焗牛油果
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而「鮮蟹肉焗牛油果」，啖啖鮮嫩蟹肉加上我一向大愛的牛油果，吃得開心滿足。
陳皮醬油鴨
$320
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「陳皮醬油鴨」($320/半隻)味道濃郁而不鹹，大家都很喜歡。
生炒臘味糯米飯
$330
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愛吃糯米飯的朋友來到中環國金軒，一定不能錯過這裡的「生炒臘味糯米飯」($330)。糯米飯飯粒的質感與味道都做得相當出色。
最後大家以桂圓湯丸、桂花糕及芝麻煎堆仔等甜品為這夜來個甜蜜又滋潤的完美sweet ending。
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