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2016-07-29
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當天與幾位友人嚐過午飯後,在炎熱的高溫和艷陽下,其中兩位太太包括本人繼續餘下的行程!想您必猜不到,兩位太太最樂此不疲的活動是到果檔!每當眼睛看到各式各樣新鮮水果,鼻子嗅到他們的鲜香和果糖的甜韻,三十五度的露天市場也變得清涼起來,緊隨而來當然是不停的買過夠,有時還抗奮地買到搬不動,我倆好明顯是天生的水果癡!買畢水果後,抱住兩大袋水果必到相熟的店子歇息一會,因為兩人的肚子仍不太餓,於是想到「好蔡館」的正宗潮式輕食。對上一次、亦即首次到「好蔡館」是2013年的3月,那時還興致勃勃地說要安排到「好蔡館」嚐私房菜,怎料事隔3年多,可惜還沒有進展,本人辦事不力之過!「好蔡館」外表沒有怎麼變動,反而館子內蔡老闆品茶的檯凳遭移走了,騰出的空間擺放了兩人的座位,現僅保留流水擺設!鹹檸檬鴨湯 HK$25友人未嚐過鹹檸檬鴨湯,碰巧「好蔡館」有此出品,要來了一盅嘗試!鹹檸檬鴨湯湯色清澈,味道清怡而帶回甘,使人容易接受!不過最令我錯愕是盅內的鴨件,入口肉質不粗糙、富有鴨香,而且數量還挺多,以售價 HK$25 而論,絕對是實惠足料之選!汕頭棵汁 HK$35汕頭棵汁是香港鮮有的正宗潮食。以自家打製的米醬製成,工序繁
想您必猜不到,兩位太太最樂此不疲的活動是到果檔!每當眼睛看到各式各樣新鮮水果,鼻子嗅到他們的鲜香和果糖的甜韻,三十五度的露天市場也變得清涼起來,緊隨而來當然是不停的買過夠,有時還抗奮地買到搬不動,我倆好明顯是天生的水果癡!
對上一次、亦即首次到「好蔡館」是2013年的3月,那時還興致勃勃地說要安排到「好蔡館」嚐私房菜,怎料事隔3年多,可惜還沒有進展,本人辦事不力之過!
友人未嚐過鹹檸檬鴨湯,碰巧「好蔡館」有此出品,要來了一盅嘗試!
鹹檸檬鴨湯湯色清澈,味道清怡而帶回甘,使人容易接受!不過最令我錯愕是盅內的鴨件,入口肉質不粗糙、富有鴨香,而且數量還挺多,以售價 HK$25 而論,絕對是實惠足料之選!
汕頭棵汁是香港鮮有的正宗潮食。以自家打製的米醬製成,工序繁多,可價錢卻賣得不高,突顯老闆蔡先生推廣家鄉菜的一顆潮州之心。
汕頭棵汁表面放上如大腸和滷肉等滷物,而下層則是白米磨製而成的米漿與及棵條,口感綿綿細滑,充滿米香,簡單以滷汁配送,口味非常地道!
「好蔡館」所有的肉丸類均在潮州打製,然後再運回香港,保證風味不會偏離太遠,腦海中仍能憶起牛角與豬角的質感和美味。友人不吃牛,於是要了淨豬角拼魚餃。
豬角呈三角形狀,橫切面可看到小小的洞孔,入口爽彈依然,富有豬肉香氣,豬角亦獲得友人的喜愛。
相對豬角,魚餃是新嘗試。不過豬肉餡質感似乎過於崩硬,欠缺層次,還是豬角更令人難忘!
娃娃菜浸汕頭魚蛋是一道清新又帶有潮味的小菜。首先高湯味道自然純厚,娃娃菜浸得軟硬適中,入口爽口甜美,更沒有我最害怕的怪味,吃著有一種很舒服的感覺。而帶點灰的魚蛋,口感非常爽彈,而且充滿魚香。正如友人所提,現在已較少遇到含魚味的魚蛋了,可能不愛魚的人會覺得這是魚腥也說不定。
選了一客黃薑春雞飯,雞肉不算完全嫩滑,但肉質富有口感,帶有滷汁的香氣,入味程度也佳!
隨飯配送的一碗湯,如果可以多來點生菜便更理想了!
「好蔡館」的輕食令人吃得舒暢,而據聞私房菜已增設多一個地點了,而且價位要比太子店還要高,看來我要快快組織一頓私房了!
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