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2015-03-16
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手拉麵小廚收藏已久，不是不想到訪，是不知怎樣到訪， 對一個路痴來說，新蒲崗要怎樣才去到，是零概念的。 這天看電影後，與侶伴聊起上海菜來，腦海忽然浮起 手拉麵小廚來，在黃大仙站出後，小妹便跟著他穿過天橋，街市，來到新蒲崗這兒。整條街人流不多，唯獨前面有間店舖，門口堆著人流，是的，就是手拉麵小廚。幸運地，門外等位的都是一家人來的，兩人到訪，不用等位就竄進餐店了。店舖雖然細小，但店員很好哦，從鄰桌拿了一張椅子給我們放下手頭上的一包二包，好讓我們吃得較舒服。店舖設兩人套餐，但我倆都不好菜蜜，因此決定散叫。最先奉桌的是雞絲粉皮$35，雪白的粉皮上堆著雞絲及青瓜絲。汁醬稠身具重量，因此很快就從白的綠的空隙中滲到碟底了。把雞絲粉皮像"撈起"般撈伴，剛才雪白的粉皮和雞絲，都開沾染著花生麻醬了。吃一口，粉皮爽滑微帶點Q彈，青瓜青爽脆口，花生麻醬濃稠度調配洽好，粉皮掛汁力強，吃下帶點漿口但亦不會太乾。只是略嫌花生麻醬有點過甜，若甜度稍減，再多加一點點的咸度，整個食味層次可再提升。店如其名，這兒的拉麵都是即製手拉的，因此製作需時。這是侶伴的豬扒担担湯拉麵$42，與印象中的担担麵略有分別，湯頭較稀身，紅中帶橙
整條街人流不多，唯獨前面有間店舖，門口堆著人流，是的，就是手拉麵小廚。幸運地，門外等位的都是一家人來的，兩人到訪，不用等位就竄進餐店了。
店舖雖然細小，但店員很好哦，從鄰桌拿了一張椅子給我們放下手頭上的一包二包，好讓我們吃得較舒服。
店舖設兩人套餐，但我倆都不好菜蜜，因此決定散叫。
最先奉桌的是雞絲粉皮$35，雪白的粉皮上堆著雞絲及青瓜絲。汁醬稠身具重量，因此很快就從白的綠的空隙中滲到碟底了。
把雞絲粉皮像"撈起"般撈伴，剛才雪白的粉皮和雞絲，都開沾染著花生麻醬了。
吃一口，粉皮爽滑微帶點Q彈，青瓜青爽脆口，花生麻醬濃稠度調配洽好，粉皮掛汁力強，吃下帶點漿口但亦不會太乾。只是略嫌花生麻醬有點過甜，若甜度稍減，再多加一點點的咸度，整個食味層次可再提升。店如其名，這兒的拉麵都是即製手拉的，因此製作需時。
這是
侶伴的豬扒担担湯拉麵$42，與印象中的担担麵略有分別，湯頭較稀身，紅中帶橙如大紅浙醋的顏色，拉麵墊底，放著的炸豬扒變成了一個島嶼，盛著芝麻，肉末及川冬菜等。
吃了一件兒豬扒，豬扒雖然是放在高湯中，但咬下還富有點炸後焦脆的行跡，外帶點微脆而內裏則是軟綿鬆化，調味足夠，吃下油脂中帶些香料味，十分惹味。輕嘗點湯，麻香中帶點微微的椒氣，只略感花生麻香可再重手一點。
也試了一少口手拉麵條， 入口柔軟亦富點彈性，麵粉及蛋的香氣極濃，稱作手拉麵，果真名不虛。
試著，小妹的香辣雞絲拉麵$36也奉桌了。少了担担麵湯頭紅噹噹的霸氣，湯頭顏色是橙中帶粉，中間浮著些少椒粒。
嚐一口湯，味道有點似曾相識哦，相信湯底與先前的担担麵來此相同的湯底，只是少了點花生麻香，辣氣變得更是突出。
津白及雞絲都煮得極為軟淋，盡吸了湯頭的精華，吃下濕潤而惹味。
拉麵同樣也像剛才試的一樣好，麵條韌性高，夾起來都是一束束的，絕不會碎濕濕，湯頭怎樣的濃烈，也蓋不到拉麵的麵粉香，非常難得，能打包白麵條回家嗎？
招牌小籠包(5隻)$35是這兒的名物，與其說是小籠包，不如說是"小湯包"吧，奉桌時，五個如罐滿水的布袋待在籠裏。
眼看上來，小籠包外皮較一般的粗糙。 幸而夾起時不易穿破，輕提起頂端，湯汁聚焦在底部。
咬一口，湯汁是排山倒海的瀉出，湯汁鮮味濃郁，顏色較一般的深色。豬肉及脂肪比例洽好，豬肉入口有夠鬆化的，既不會如一般的像肉丸般結實， 又不會感到太過油膩，吃罷肉餡的鮮味仍殘留在口腔中良久不散，單說內餡是滿分的，只是外皮做得有點不均及粗糙，收口位吃下有點乾及硬。平民小店， 交通不算便利，沒有冠冕堂皇的裝飾，店舖細少，用餐是肩踫肩的，但店舖的人情味，食物的水準及人性化的味道，相信是金錢買不到的吧？
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