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2015-06-23
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潮汕的地道小吃一向乃屬吾之至愛，不過坊間能吃到像樣一點貨色的店子就只有如鳳毛麟角般的少及罕有。特別是粿汁，就是吃來吃去都找不到一所較似樣的...及至最近得悉於太子區內，就近太太從前工作的地方開了一間主打這一類潮汕小食的小店，而且她提供的稞汁更是能獲得蔡瀾老師的青睞....看這樣子就更不能不專道跑去試一試了....除了粿汁之外，這兒還有潮汕小食的另一代表手打丸供應。粿汁吃盡一碗後固之然是不會夠飽的，再添多一碗淨食雙丸，這樣胃就能剛好被填滿....這裡的肉丸是被稱之為"角"，原因是師傅將搓打成的肉團滾熟後切成角狀而形成。看看眼前的製成品，一碗有成若八件肉角，四件豬肉加四件牛的份量剛剛好....不論是牛抑或是豬的，這肉角質感實是爽彈非常，一咬進囗後馬上便發出嗦的一聲令人十分爽神；肉味方面也算是相當的濃厚；調味上也蠻重手的頗鹹，特別是那墊底的呈白濛濛的湯，入口的確十分的濃鹹。喝多了兩囗後真的"頂唔順"，要放棄繼續喝下去....若單吃這肉角的話，味道仍是挺不錯的....至於身為主角，令人望穿秋水的粿汁，其水平又如何呢 ?望上去也像很正統的。粿汁內的粉條是呈米白色的三角狀，樣子頗對勁。擺一片放入囗
及至最近得悉於太子區內，就近太太從前工作的地方開了一間主打這一類潮汕小食的小店，而且她提供的稞汁更是能獲得蔡瀾老師的青睞....看這樣子就更不能不專道跑去試一試了....
除了粿汁之外，這兒還有潮汕小食的另一代表手打丸供應。粿汁吃盡一碗後固之然是不會夠飽的，再添多一碗淨食雙丸，這樣胃就能剛好被填滿....
這裡的肉丸是被稱之為"角"，原因是師傅將搓打成的肉團滾熟後切成角狀而形成。看看眼前的製成品，一碗有成若八件肉角，四件豬肉加四件牛的份量剛剛好....
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若單吃這肉角的話，味道仍是挺不錯的....
至於身為主角，令人望穿秋水的粿汁，其水平又如何呢 ?
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看見裡頭有鹹菜，想起了那個鹹度，就更是不敢夾進口啦....
年紀越大，對這一類重口味的東西是開始存在著抗拒感了。粿汁本身是沒有罪的，相信它也是屬頗正宗的口味，但也只能在此輕嘆一句，如今這一類小食已不是小弟的那杯所好之茶了....
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