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2020-06-07
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民以食為天，香港人很幸福，我們的香港在料理和餐飲管理方面的造詣與全球最發達的大城市比肩而立，但在外面吃飯多了，偶爾會覺得一般餐廳無非來來去去幾味菜，幾種調味，再到高級餐廳品嚐來頭不得了的各種動物和食材，無論日本菜還是法國菜，沒有太精緻，只有更精緻，廚師的創意日新月異，有時反而會懷念一些簡單得來令人回味的菜式和餐廳。在Chullschick，幾張鐵臺鐵凳，一位好客熱情的老闆和一碟好味到出汁的秘制秘魯烤雞（pollo a la brasa）就已經很足夠了。餐廳裝修風格很親民，而且頗有特色，讓你瞬間感受到中美熱帶國家的隨意和簡樸，環境又不失乾淨。老闆兼廚師Abel Ortiz Alvarez是秘魯人，很友善，設計的餐牌簡單直接，不華麗但香料絕對正宗。我特別推薦ceviche和烤雞。可能你會擔心女朋友嫌棄食物上碟不Instagram friendly，座位又不夠舒適，但這裡的烤雞應該可以征服她的胃，份量夠大之餘價錢也很合宜，至今仍然令我特別回味。醃生鱸魚 $148（sea bass ceviche）新鮮嫩口，酸汁與紅洋蔥格外開胃，我們開始了就停不下來，這麼大份的生魚幾分鐘內一口氣吃完了。紅菜頭
餐廳裝修風格很親民，而且頗有特色，讓你瞬間感受到中美熱帶國家的隨意和簡樸，環境又不失乾淨。老闆兼廚師Abel Ortiz Alvarez是秘魯人，很友善，設計的餐牌簡單直接，不華麗但香料絕對正宗。我特別推薦ceviche和烤雞。可能你會擔心女朋友嫌棄食物上碟不Instagram friendly，座位又不夠舒適，但這裡的烤雞應該可以征服她的胃，份量夠大之餘價錢也很合宜，至今仍然令我特別回味。
Ceviche
$140
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醃生鱸魚 $148（sea bass ceviche）新鮮嫩口，酸汁與紅洋蔥格外開胃，我們開始了就停不下來，這麼大份的生魚幾分鐘內一口氣吃完了。紅菜頭薯仔湯比較上鏡，面上剛煎好的蒜泥綠蔥極香，湯的味道也不錯，但因澱粉超標所以只能淺嚐幾口。由於我們點了週末的brunch，所以湯是包在套餐裡的（分別為1/4烤雞套餐$88、安第斯燒烤牛排套餐$138）。
Roasted chicken with mixed salad
$88
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秘魯烤雞（Pollo a la brasa）用了特別的醬料（salamuera）醃製兩日，之後在炭火上慢烤一兩個小時到皮脆肉嫩，再風乾半小時。微脆的雞皮鎖住了香料和雞肉的水分，而且雞腿皮薄肉嫩少脂肪，每一口都很香口，想添加一些辣味也可以沾秘魯黃辣椒醬。Salamuera除了鹽還有蒜、孜然、俄勒岡（oregon）、甜辣椒（paprika）、香醋和黑啤酒，比例就不得而知了，只知道結果：好味+入味。本來我還用刀叉扮斯文，後來決定直接用手，這樣才吃得盡興。生菜（mixed salad）也很新鮮。合共$88（平日1/4隻 $88，半隻$140，一隻$278，每四分一隻烤雞包一個side dish及黃辣椒醬）。
Anticuchero Steak
$138
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這個安第斯燒烤牛排套餐為$138，看到價錢就知道不能夠是很高級的牛排。但它的特別之處在於面上的阿根廷chimichurri醬（與pesto不同，綠色素來自parsley和oregano而不是basil），除了紅酒醋帶來的微酸，還有濃香的蒜味和香草，我可以直接用匙勺吃這個醬。牛排本身也烤得相當脆香，不過下次來應該不會再點這個燒烤牛排了，它並非秘魯菜，反而我們想嘗試一下慢燉牛肋骨或傳統炒肉眼牛柳，這些都是更有秘魯特色的菜式。
Homemade rice
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這個是Chullschick的自家製香料飯，非常香啊！雖有炒香的小蒜頭顆粒和其他神秘香料，但完全不油，軟綿綿之餘也是有咬勁的白飯。（香料飯是烤雞或其他套餐的side dish，不額外收費。）
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