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2018-01-03
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今次我選擇晚市價格$1200較貴的套餐，另外的就是$800. 食物全由厨師發辦，全部食材都是當做食材，真是不時不吃。客人可以一邊食一邊欣賞厨師炮製美食的過程，可以讓客人同厨師有交流，為餐飯增加不少樂趣。細心的師傅會慢慢向客人介紹每一樣食物的來源和處理過程。麻醬配豆腐作為前菜，配上爽脆青瓜，配搭清爽更能突出豆腐的嫩滑。接著就是我的最愛，蠔的肉身飽滿，肉質滑嫩，再配上酸汁，絕配！！！北海道帆立貝表面加上少許山葵和青檸汁，帶出其中的鮮味。金目魚與薑蓉和葱作搭配，顯得魚味清淡。左口魚分別配上蘿蔔蓉和葱和酸汁，肉質較軟，和配上山葵，肉質就較為韌牡丹蝦軟軟的帶點黏黏的口感，味道鮮甜。面層被燒過的蝦膏香味十分吸引，加上青檸汁降低了蝦膏的油膩感。青柳口感不太韌反而覺得嫩，貝柱肉側十分結實，味道鮮！！昆布白梅貝煮入口就是昆布味，肉即使很厚但不會很韌。每條池魚都是人手調的，魚身不被損壞，所以血水不入肉，同時肉質結實，食的時候口感爽滑。鯖魚由醋醃製而成，配搭紫蘇葉後紫蘇的味道突出，加上酸味，兩者分外合拍。鰹魚表皮燒得焦脆，配上辣蘿蔔蓉,薑葱,酸汁野生吞拿魚腩的魚味較重，口感嫩滑入口即化，油脂分佈十分平均。
今次我選擇晚市價格$1200較貴的套餐，另外的就是$800. 食物全由厨師發辦，全部食材都是當做食材，真是不時不吃。客人可以一邊食一邊欣賞厨師炮製美食的過程，可以讓客人同厨師有交流，為餐飯增加不少樂趣。細心的師傅會慢慢向客人介紹每一樣食物的來源和處理過程。
麻醬配豆腐作為前菜，配上爽脆青瓜，配搭清爽更能突出豆腐的嫩滑。
接著就是我的最愛，蠔的肉身飽滿，肉質滑嫩，再配上酸汁，絕配！！！
北海道帆立貝表面加上少許山葵和青檸汁，帶出其中的鮮味。
金目魚與薑蓉和葱作搭配，顯得魚味清淡。
左口魚分別配上蘿蔔蓉和葱和酸汁，肉質較軟，和配上山葵，肉質就較為韌
牡丹蝦軟軟的帶點黏黏的口感，味道鮮甜。面層被燒過的蝦膏香味十分吸引，加上青檸汁降低了蝦膏的油膩感。
青柳口感不太韌反而覺得嫩，貝柱肉側十分結實，味道鮮！！
昆布白梅貝煮入口就是昆布味，肉即使很厚但不會很韌。
每條池魚都是人手調的，魚身不被損壞，所以血水不入肉，同時肉質結實，食的時候口感爽滑。
鯖魚由醋醃製而成，配搭紫蘇葉後紫蘇的味道突出，加上酸味，兩者分外合拍。
鰹魚表皮燒得焦脆，配上辣蘿蔔蓉,薑葱,酸汁
野生吞拿魚腩的魚味較重，口感嫩滑入口即化，油脂分佈十分平均。師傅的切法特別是因爲魚筋較粗，而野生吞拿魚的價格比養殖吞拿魚的較貴兩倍。
鱧輪卷裏面包著四季豆外面側是鱔，經油炸後再煮，配上酸甜的醬汁。
北海道紫海膽軍艦加上醬油更特出海膽的新鮮。
小肌用醋醃製而成，配搭紫蘇葉,芝麻,薑蓉，形狀生動。
葱吞拿魚腩手卷佈滿油脂，慢慢在口中融化。
中間的是長崎玉子的質感似蛋糕較爲濕潤。而左邊的鮮黃色的玉子内有魚和蝦肉，煎焗一小時。
餐廳冷冷的冷氣在食完生冷食物後最合適喝暖呼呼的湯，冷暖得到平衡。
宮崎赤玉蜜瓜作最後實在最適合不過，瓜肉鮮甜多汁，令人再三回味。
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