影片
更多
2019-10-02
1610 瀏覽
繼上次酒家開張初期嘗過一次皇帝級享受的盛宴後，多久已沒有光顧了。沒想到是次品嚐的午茶點心較以前的富臨及稻香更多選擇。雖然每道菜的價錢跟上述兩家相約，份量卻大得多，差不多一份已是普通的雙倍。我們先點選了幾道點心熱食，棉花雞肚、腸粉及牛肚等。最前者的魚肚跟一片海棉般彈性，油而不膩，把當中吸收的汁液榨出來; 腸粉的皮充滿香濃的米漿味道，牛肉及蝦肉較一般的厚，肉質嫩滑及脂肪分配平均; 牛肚反而較粗糙，硬度太高難以咬碎及消化，品質有待改善。接著再點了粉麵飯各一碟，分別為鮑汁荷葉飯及醬油炒麵，每款的分量大得要差不多最少4人才能吃得完。前者以預先炒熟了的糯米，再放進充滿綠色香味的荷葉包裹放進蒸爐再以高溫快速蒸約10分鐘。取出後加上少量鮑魚汁攪拌，荷葉的香味滲進飯粒當中，洋溢著自然味道，彷彿吃了一道健康有機食材。另一道的麵底跟一根橡皮圈彈性，把醬油先鍋中炒至半液體後再把它當燒汁加進去再用力炒一次，務求令每一絲的香味更香濃。最後以甜品及小食作為是次用餐的結尾，分別為椒鹽魷魚鬚、檸蜜脆蛋散及海綿馬拉糕。前者加上炸粉跟日式的天婦羅做法相近，內裡材料魷魚口感新鮮爽滑; 每片蛋散的大小較一包薯條更大，當中的軟薄
雖然每道菜的價錢跟上述兩家相約，份量卻大得多，差不多一份已是普通的雙倍。我們先點選了幾道點心熱食，棉花雞肚、腸粉及牛肚等。最前者的魚肚跟一片海棉般彈性，油而不膩，把當中吸收的汁液榨出來; 腸粉的皮充滿香濃的米漿味道，牛肉及蝦肉較一般的厚，肉質嫩滑及脂肪分配平均; 牛肚反而較粗糙，硬度太高難以咬碎及消化，品質有待改善。
接著再點了粉麵飯各一碟，分別為鮑汁荷葉飯及醬油炒麵，每款的分量大得要差不多最少4人才能吃得完。前者以預先炒熟了的糯米，再放進充滿綠色香味的荷葉包裹放進蒸爐再以高溫快速蒸約10分鐘。取出後加上少量鮑魚汁攪拌，荷葉的香味滲進飯粒當中，洋溢著自然味道，彷彿吃了一道健康有機食材。另一道的麵底跟一根橡皮圈彈性，把醬油先鍋中炒至半液體後再把它當燒汁加進去再用力炒一次，務求令每一絲的香味更香濃。
最後以甜品及小食作為是次用餐的結尾，分別為椒鹽魷魚鬚、檸蜜脆蛋散及海綿馬拉糕。前者加上炸粉跟日式的天婦羅做法相近，內裡材料魷魚口感新鮮爽滑; 每片蛋散的大小較一包薯條更大，當中的軟薄跟較一片薯片爽脆更瞬間跟冰雪溶化; 馬拉糕跟一片海棉般彈性，充滿一股香濃朱古力及蛋白的原味。
醬油炒麵
$80
38 瀏覽
0 讚好
0 留言
海綿馬拉糕
$30
32 瀏覽
0 讚好
0 留言
檸蜜脆蛋散
$40
29 瀏覽
0 讚好
0 留言
鮮蝦+牛肉腸粉
$70
18 瀏覽
0 讚好
0 留言
燒賣棉花雞
$70
27 瀏覽
0 讚好
0 留言
椒鹽魷魚鬚
$90
21 瀏覽
0 讚好
0 留言
鮑汁荷葉飯
$120
13 瀏覽
0 讚好
0 留言
張貼
