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2010-11-24
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今年陳真兄生日,小弟開出幾個地點給主人家選,他選了在皇仁書院的"皇仁舊生會".雖然皇仁舊生會是實施會員制,但在訂位方面則絕不嚴格,好像我當年就讀Band 2.3中學,今日一樣可做一晚QC校友.完全自己來,無須靠關係.你我也可光顧.是夜餐廳安排我們坐在廂房,一出門口便是對著銅鑼灣道的空地,放了幾張檯,供大家坐下拿著酒杯,吃著果仁,一邊談天說地,現今禁煙令生效,否則也可在此吞雲吐霧一番.而且更可免費泊車,就是泊進旁邊皇仁書院的操場裏面.有時候名校生對自我身份,是極之看重,有位出身聖約瑟的朋友,講明不會光顧皇仁舊生會.幾好吃都好,這是原則問題.情況一如當你身為曼聯球迷,又會不會走去曼城主場,替主隊搖旗納喊?無錯也有其道理,但我當年就讀的中學,根本不是皇仁之級數,當然沒有這觀念,只要有美食,便來.菜單早已安排好,因為預算不能太貴,所以沒有來個佛跳牆.還是參考前人所推薦的菜式,開瓶費全免,因在座有人駕車,亦有人不嗜酒,所以是夜只有兩支紅酒,貴精不貴多.第一道菜是碧綠鴿片炒桂花蚌,賣相果然碧綠,有荷蘭豆,雲耳,唐芹等菜,加上桂花蚌,花支片,鴿片,整體感覺清新.桂花蚌爽脆可口,花支片略齦了一點,鴿片
雖然皇仁舊生會是實施會員制,但在訂位方面則絕不嚴格,好像我當年就讀Band 2.3中學,今日一樣可做一晚QC校友.完全自己來,無須靠關係.你我也可光顧.
是夜餐廳安排我們坐在廂房,一出門口便是對著銅鑼灣道的空地,放了幾張檯,供大家坐下拿著酒杯,吃著果仁,一邊談天說地,現今禁煙令生效,否則也可在此吞雲吐霧一番.而且更可免費泊車,就是泊進旁邊皇仁書院的操場裏面.
有時候名校生對自我身份,是極之看重,有位出身聖約瑟的朋友,講明不會光顧皇仁舊生會.幾好吃都好,這是原則問題.情況一如當你身為曼聯球迷,又會不會走去曼城主場,替主隊搖旗納喊?無錯也有其道理,但我當年就讀的中學,根本不是皇仁之級數,當然沒有這觀念,只要有美食,便來.
菜單早已安排好,因為預算不能太貴,所以沒有來個佛跳牆.還是參考前人所推薦的菜式,開瓶費全免,因在座有人駕車,亦有人不嗜酒,所以是夜只有兩支紅酒,貴精不貴多.
第一道菜是碧綠鴿片炒桂花蚌,賣相果然碧綠,有荷蘭豆,雲耳,唐芹等菜,加上桂花蚌,花支片,鴿片,整體感覺清新.桂花蚌爽脆可口,花支片略齦了一點,鴿片軟稔而味濃,比牛肉更加健康.
接下來的是大家都期待的桂花蜜棧煎桶蠔,蠔身外層煎得香脆而不厚,帶有清幽的桂花味,兼充滿蜜香.蠔肉飽滿肥美,味道鮮甜充滿水份,香脆的外層與鮮甜的內涵水乳交融,女友說送飯吃最好,我就一人吃三隻也不拘.不過少食多滋味,一人一隻剛好,想吃多一隻可以即場追加.
菜膽杏汁白肺湯原盅上,一打開蓋,菜膽和豬肺份量十足.奶白色的杏汁湯,質感濃凋得起沙,大抵是磨碎的杏仁.但杏味不突出.其後侍者將湯材料分開另上,豬肺滑得彈破,鮮得沒有一點異味.點些醬油吃味道更好,假如你喜愛強烈杏味的杏汁白肺湯,陸羽一定是你心目中之選,如果受不起強烈杏汁味,但又想喝的話,皇仁的也不錯.
鮑汁柚皮鵝掌是懷舊菜,皇仁一樣手到拿來,鵝掌的膠質豐富,濃香的鮑汁將柚皮扣得入味,加上蝦子令味道更有層次.柚皮事前功夫做得好,沒有苦澀味道,入口沒有渣.比外面大多飯店做得更有水準.面對吃剩的鮑汁,不想浪費的話,叫碗淨伊麵來伴之.
百花釀油條是咕嚕肉的進化版,主體由豬變成鬼馬.即是油條釀蝦膠,每一條油條也做到掛醬,酸甜汁味道有致,油條脆而鬆化,包著的蝦膠鮮甜彈牙.當大家在小炒店吃鬼馬,也是一味炸之時候,來個咕嚕肉做法,是一個新鮮之體驗.
來到晚秋之時間,天氣乍暖未寒,羊腩煲照樣上場,此雙冬羊腩煲,有冬菇,冬荀,羊腩,支竹,馬蹄等材料,上桌時連電爐上,長期也保持新鮮熱辣之翻滾狀態.醬汁濃香,將羊腩炆得絲絲入扣,羊腩皮爽口,皮下羊肉稔熟,羊肉味道個性不強,如果羊味濃一點,當然最好.伴羊腩煲的尚有兩碟菜,一邊吃羊腩一邊淥菜,吃得不亦樂乎.
炸子雞又是做得出色之一味,雞皮薄如紙,入口香脆不油,皮下肉質嫩滑,帶有雞味,在冰鮮雞當道之下,吃到此水準的炸子雞,實在難得.
以蝦子伊麵,生炒糯米飯為鹹點之結尾,蝦子伊麵充滿蝦子香味,伊麵乾身不油,麵條質感柔韌彈牙.糯米飯並不像生炒出來,吃下去有點濕黏,論味道是不錯,可惜早前的菜式吃得太多,此糯米飯無可奈可地淪為雞肋.
甜品是腰果露加湯丸,腰果露味道濃香,質感濃凋,湯丸滑溜,包著濃郁的芝麻餡,此糖水在名義上是奉送,但一樣不是"渣流攤"之作.最後更有西瓜盤奉送.
侍者將廂房的燈光突然調暗,其後奉上點上蠟燭的壽包,更一起唱上生日歌,氣氛極之高漲.
由"天天天晴",吃到"刑警",電視送飯送足全程,笑聲此起彼落,這夜真的高興.再一次在此祝陳真兄生日快樂,身體健康.兒子快高長大.
後記:在食評頭一段,說過舊生會行會員制,不過則不嚴格執行,的而且確我在致電訂位之時候,我只是說要點前文之菜式,皇仁方面便誤認我認識某人,所以便沒有問我拿會員資料.其後皇仁致電解釋,說是誤會一場,舊生會仍是要會員訂位,在此作出澄清,以免令有關方面做成不便.
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