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2021-01-07
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香港應該無人不曉太平館，算算手指，已是香港碩果僅存的百年老店。店內樓底不高，那昏黃的燈光，很有舊香港的裝璜味道！五、六十年代，幫襯太平館的人大多是非富則貴，以當年的價錢來說，定位已是偏高。一場來到，當然點其招牌菜：「瑞士汁炒牛河」！點餐過後，侍應隨即為我送上餐包，旁邊還放着一舊牛油。這的而且確是一個久違的港式餐包，但這餐包卻給我無名的懷舊感！羅宋湯色澤非常羅宋，而且配料十足，大量的蔬菜與微酸的味道，倒合我口胃的西式濃湯！主角終於出場，瑞士汁以自家獨特配方熬製而成，甜而不膩，每條河粉都均勻上色，沾滿了鑊氣，牛肉入口爽而帶點咬口，菜心爽甜，保留了原汁原味，上面擺放了金黃色的蛋絲作點綴，每一口都是瑞士汁的味道，沒有挑剔之處！令我最印象深刻的，這裏的侍應全是有一定年紀的老伙記，每個都穿上整齊西服，領帶煲呔的服務客人，而且態度親切，用「溫文爾雅」去形容最貼切不過！「太平館」沒有因應時代變遷而改良菜式，相反保留了開店至今的傳統名菜，大多數食客來的，相信都是為了它們的懷舊味道！
店內樓底不高，那昏黃的燈光，很有舊香港的裝璜味道！
五、六十年代，幫襯太平館的人大多是非富則貴，以當年的價錢來說，定位已是偏高。
一場來到，當然點其招牌菜：「瑞士汁炒牛河」！
點餐過後，侍應隨即為我送上餐包，旁邊還放着一舊牛油。
這的而且確是一個久違的港式餐包，但這餐包卻給我無名的懷舊感！
羅宋湯色澤非常羅宋，而且配料十足，大量的蔬菜與微酸的味道，倒合我口胃的西式濃湯！
主角終於出場，瑞士汁以自家獨特配方熬製而成，甜而不膩，每條河粉都均勻上色，沾滿了鑊氣，牛肉入口爽而帶點咬口，菜心爽甜，保留了原汁原味，上面擺放了金黃色的蛋絲作點綴，每一口都是瑞士汁的味道，沒有挑剔之處！
令我最印象深刻的，這裏的侍應全是有一定年紀的老伙記，每個都穿上整齊西服，領帶煲呔的服務客人，而且態度親切，用「溫文爾雅」去形容最貼切不過！
「太平館」沒有因應時代變遷而改良菜式，相反保留了開店至今的傳統名菜，大多數食客來的，相信都是為了它們的懷舊味道！
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