影片
更多
2008-08-10
61 瀏覽
沒有金邊方利之下，接近三斤多的東星班總算壓得住這幫老饕，老板娘說海魚當然相信，但有一看海魚跟養魚不同地方的不二法門，就是看魚腹及魚腹的那兩支魚鰭，但編幅所限，不能在這細表；海東星班師傅控制火候得好，自已做開魚大國手之時已知蒸至緊熟，味道鮮美之餘魚肉亦相當滑漏，但咱家略厭珊瑚魚魚味不夠深海魚種濃烈，還是鍾情後者，但這東星，滿分了！愛爾蘭來的尺長大螳蜋蝦，台灣人北方人說蝦嘏，我們說的瀨尿蝦，總覺清蒸的食味比起油泡的鮮味，因但蝦嘏肉質較幼嫩，油泡的火候要掌握得得好，否則過火的話肉質幾粗，可惜眾人意見還是選了油泡，不過這裡掌火得宜，鮮味依然但略厭油膩！碩大的老虎蝦油泡反而可以，因肉質夠厚，蝦肉的水份不易流失，鮮味及口感比起油泡瀨尿蝦還好，加上點點辣味相輔，鮮味大增！兩道油泡海鮮過了，再來的清蒸鮑魚及元貝是咱家喜愛的烹調方法，海鮮味道沒法遮掩，簡單直接，食材味道表露無遺，在這裡，這兩種海鮮味道不用擔心，但始終是飼養海鮮，比起野生鮑魚及元貝的鮮味還是欠著點兒！接近四斤重的海南龍蝦以上湯餵之，伊麵放底，當眾人向著龍蝦件起筷之時，咱家就等待高潮已過大家嘴巴忙碌時候，向著盤底的伊麵、龍蝦肉碎及龍蝦羔進發
愛爾蘭來的尺長大螳蜋蝦，台灣人北方人說蝦嘏，我們說的瀨尿蝦，總覺清蒸的食味比起油泡的鮮味，因但蝦嘏肉質較幼嫩，油泡的火候要掌握得得好，否則過火的話肉質幾粗，可惜眾人意見還是選了油泡，不過這裡掌火得宜，鮮味依然但略厭油膩！
碩大的老虎蝦油泡反而可以，因肉質夠厚，蝦肉的水份不易流失，鮮味及口感比起油泡瀨尿蝦還好，加上點點辣味相輔，鮮味大增！
兩道油泡海鮮過了，再來的清蒸鮑魚及元貝是咱家喜愛的烹調方法，海鮮味道沒法遮掩，簡單直接，食材味道表露無遺，在這裡，這兩種海鮮味道不用擔心，但始終是飼養海鮮，比起野生鮑魚及元貝的鮮味還是欠著點兒！
接近四斤重的海南龍蝦以上湯餵之，伊麵放底，當眾人向著龍蝦件起筷之時，咱家就等待高潮已過大家嘴巴忙碌時候，向著盤底的伊麵、龍蝦肉碎及龍蝦羔進發，這裡尋著尋著，不小倉海遺珠就在這裡發掘出來。
兩道油泡兩道清蒸過後，就以白灼東風螺作為前幾道菜跟黃油蟹中的間場，是趟選擇尺寸較小的東風螺，螺肉爽口之餘鮮味比起大的還好，加上是野生，白灼後挑出的螺肉，沾上海鮮醬或辣酒，又是一道名菜！
黃油蟹食味不用多提，難得的時間，快點襯當造時節大快朵兒吧！
為這海鮮宴作為纖維食材的麵醬唐生菜及椒腐通菜，不負眾望，不濃不淡，而當中麵豉醬的黃豆味道甘香，若光是這麵醬唐生菜，她必然會發光發亮！
單尾的海鮮湯及楊州炒飯，前者水量太多，湯色是奶白但湯味不夠鮮，不合格，還向老板娘反映了；另外的楊州炒飯是多年前嚐過相當美味的通記後，到現在才能在這裡重遇的楊州炒飯，老板娘說是跟米舖要求溝制出獨有的米種，香糯不綿，就算是新鮮煮熟後炒制都不會軟綿綿的，今趟嚐到的是香口彈牙加上粒粒爽口的飯粒，卒之冒著橕穿肚皮之險都盡了三大碗，頗過份！
是晚剛是北京奧運開幕典禮，大家除卻對國家舉辨開幕典禮幕幕不同的精彩表演贊歎不擬之外，還為這道道精彩的海鮮菜式歡呼不矣，而百年難得的北京奧運再加上這飯局，為是晚添上完美的句號！
張貼
