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2012-10-08
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今年的生日，公司居然忙碌到連一天的假期都不肯放給我，希望是因為我的地位越來越重要了（雖然無咩可能），否則就是公司越來越多野做，真是快要做死人啦！！！於是唯有乖乖地留在香港慶祝生日，原本的打算是如過去兩年般，去Caprice豪食一餐的，不過人總是貪新鮮的動物，結果我們揀選了同樣非常著名的法國餐廳Restaurant Petrus。難得偷得浮生半日閒可以悠閒地午饍一下，Restaurant Petrus果然沒有令我們失望；典雅寧靜的環境，寬敞舒適的坐椅，以及一望無際的海景，實在令人身心舒暢不少；只是天公不太造美，生日這陣子天色總是灰沈沈的，如果是藍天白雲的話，維港的景色應該會更加壯麗漂亮。不過到點菜的時候，打開Set Lunch Menu，竟然有一刻無所適從，因為餐牌上居然大部份，尤其是前菜和湯類，看起來都是很清淡和以菜蔬為主的，也沒有令人一望就有嚐試意慾的菜餚，真是好不容易才能成功揀選好想要的菜式。點好菜後，部長先介紹一下桌上擺放的‘六色鹽’，有岩鹽，紅酒鹽，胡椒鹽，以及各款的香草鹽，看來非常特別；我們每樣都淺嚐了一點，也許是我們的舌頭能力不夠敏銳，似乎隻隻都是差不多的咸味。套餐除咖啡或
難得偷得浮生半日閒可以悠閒地午饍一下，Restaurant Petrus果然沒有令我們失望；典雅寧靜的環境，寬敞舒適的坐椅，以及一望無際的海景，實在令人身心舒暢不少；只是天公不太造美，生日這陣子天色總是灰沈沈的，如果是藍天白雲的話，維港的景色應該會更加壯麗漂亮。
不過到點菜的時候，打開Set Lunch Menu，竟然有一刻無所適從，因為餐牌上居然大部份，尤其是前菜和湯類，看起來都是很清淡和以菜蔬為主的，也沒有令人一望就有嚐試意慾的菜餚，真是好不容易才能成功揀選好想要的菜式。點好菜後，部長先介紹一下桌上擺放的‘六色鹽’，有岩鹽，紅酒鹽，胡椒鹽，以及各款的香草鹽，看來非常特別；我們每樣都淺嚐了一點，也許是我們的舌頭能力不夠敏銳，似乎隻隻都是差不多的咸味。
套餐除咖啡或茶外，還另包一杯酒或果汁，雖然我對紅酒毫無研究，但也品嚐到這絕對是杯出色的紅酒；入口非常溫和舒服，一點苦澀味也沒有，而且果味溫醇濃厚，這小小的一杯眨下眼便被我們分飲清光，實在是意猶未盡。
等了一會，侍應終於拿著令人非常期待的麵包籃出現！見到不同款式又香噴噴的麵包時，我立刻眼前一亮，當被問到要那款麵包時，我當然很豪氣地說：‘我全部都要！！！’結果我被侍應勸喻要冷靜些，提議不如每次只試兩款慢慢食，這樣再添時仍能保持到麵包的新鮮和熱度；聽落又好像很有道理，於是我也乖乖地遵從了。用來塗麵包的牛油共有兩種，都十分幼滑香濃，不過‘紫菜牛油’就較為特別，帶咸味又有海藻的味道，非常過癮。
至於麵包總共有七款，我的至愛是肥嘟嘟兩頭尖的‘牛油麵包’butter roll，又熱又軟，不用塗任何東西已是牛油味香濃，結果我不斷地添食，都忘了最後食了多少件。‘餐包仔’就比較普通，只比坊間的略為鬆軟一點。
食過麵包後，前菜正式上場！‘甜瓜伴西班牙火腿啫喱’(Cavaillon melon with Jabugo ham jelly)，跟一般的哈密瓜配parma ham差不多，只是擺設得精緻一點，捲成花朵的形態，可惜味道方面沒太大的驚喜。另一前菜‘香草芝士麵糰配茄子蓉’(Gratinated green ricotta gnocchi, eggplant caviar, lamb jus)則較為出色，芝士麵糰加入香草味道非常特別，煙靱又軟糯的口感亦十分討好，再配上其他不知名的新鮮菜蔬，花朵和豆子，不同的質感和鮮甜味混和在一起，效果是出乎意料之外的清新可口。
食過前菜後輪到湯類，‘鮮嫩蔬菜青瓜湯’(Zucchini soup, sautéed crunchy young vegetables)，侍應先捧上各款略為煮熟的菜蔬，給我拍好照後，再慢慢倒入熱騰騰的青瓜湯，十分細心；初時我對這個菜湯並沒多大期望，只是想不到看來如此簡單清淡，喝起來卻是濃郁澎湃的青瓜甜味；還有炒得剛好的‘湯渣’，每樣菜蔬都真的保持著crunchy的口感，以及清爽新鮮的味道，飲完感覺非常健康又美味。
可惜另一款湯‘羊奶芝士可可豆凍湯’(Chilled coco bean soup, rosemary flavoured fresh sheep cheese)非常令人失望，我實在嚐不出可可豆是什麼的味道，淡淡的十分之奇怪，加上是凍湯，還有羊奶芝士濃烈的羶味，可能是我個人腸胃比較差，坦白講，飲落確實有點兒想作嘔。食到這刻，前菜和湯類感覺都只是中規中矩，希望主菜能夠有較出色的表現。‘鎮江醋燉羊肩伴香草蕃茄可可豆’(Lamb shoulder braised with Chinkiang vinegar, coco bean simmered with tomato and rosemary)每日只限定四份，我們是第一檯客人點這道茶式，故羊肩仍是完整的大大份；侍應會先切好羊肩，再淋上蒜油，醬汁和配菜，細心擺設得漂漂亮亮；羊肩肉質極之嫩滑，羊羶味只是輕量，可惜味道卻是超級的咸，幸好作配的蕃茄粒和白豆淡味得多，尚可以中和一下。
另一道主菜‘特色釀紅鰹魚伴薯仔’(Whole red mullet stuffed Riviera style, braised potatoes)，理論上紅鰹魚裡應該釀入了些配料的，但我切開後卻發現那只是一塊簡單的魚柳；幸好味道尚算不錯，肉質鮮甜爽口，而且最要緊的是咸度適中，能夠安撫一下我已被羊鞍咸到痳痺了舌頭。甜品餐牌非常精緻，雖然這時已飽到十成十了，不過沒有甜品作結尾又好像有點美中不足。於是點了‘糖煮大黃配雲呢拿肉桂’(Rhubarb cooked in sugar block, vanilla and cinnamon)，當侍應突然拿出這個大圓餅的時候，我真是嚇了一跳，因為我是絕無可能再吞得下這巨型糖餅的；幸好那是傳統法式烹調大黃的方式，將大黃包裹在厚厚的糖層內焗煮，讓焦糖的甜味和香氣慢慢地滲進大黃裡，敲開‘糖殼’後內裡其實就只有廖廖數條的大黃，再淋上肉桂糖漿，我們已急不及待想一試。大黃的味道原來十足十山楂味，加上它一條條的模樣，整體感覺就如食著煮得超腍但又酸酸地的菜心，都頗有特色。
另一款甜品‘70%黑朱古力配開心果仁餅’(70% dark chocolate and pistachio fondant, nasturtrium flowers and leaves)，實在令我這朱古力迷極為失望，雖然已是70%的黑朱古力，卻仍是不夠香濃，而且‘溶心’的效果很一般，餡餅亦熱度不足；我覺得最特別的反是旁邊作伴那幾片漂亮的食用花葉，我大膽地試試味，口感竟然是脆脆的，還有種新奇又清爽的味道，令人十分驚喜。
最後的petite four只是一般，較特別的是朱古力和檸檬撻，終於有令我滿意的朱古力香濃度，檸檬撻也很清新鬆脆，味道討好。整體來說食物味道普通，而且水準參差，時咸時淡實在使人非常之驚訝，雖然這裡烹調花果蔬菜又確實有其獨特之處，令人印象深刻；不過我最滿意的卻是Petrus的寧靜舒適環境，以及細心的服務和講解，令我們可以享受到一頓優閒又快樂的生日午宴；但明年生日，我都應該會重投Caprice的懷抱了！
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