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2012-01-01
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要說「大榮華」之所以會成為香港其中一間人盡皆知，以圍頭菜馳名的中式食肆，食神「韜韜」（梁文韜）可謂居功至偉，相信沒有任何人會反對。要不是腆著大肚子的他經常在傳媒上曝光，甚至主持飲食節目，成為「大榮華」的生招牌，「大榮華」的名頭又豈會那麼響亮，招來無數區內區外的食客前來幫襯，甚至衝出元朗，連九龍與港島區也開了分店！就以這夜所見，雖只是平日的晚上，但才不過六時許，整間偌大的「大榮華」已是座無虛席，空桌子都是留檯給訂座客人的，店門口有十數客人正在等候入座，便知道這間「大榮華」確是生意滔滔，全因「韜韜」。這天因為早來，來到的時候才不過剛到六時，所以仍能即時有空桌子。而因為沒吃午飯的關係，我與太座兩人早已飢腸轆轆，所以不需多久便已點了以下的菜式： 「鮑汁鵝掌」、 「頭抽浸米鴨」、 「鳳凰蟹肉炒長遠」和這裡馳名的 「砵仔飯」（豬油撈飯）。「鮑魚汁炆玉掌」是這裡下午五時後供應的四款自選小食：「南乳花生豬手」、「當歸雞腳」、「鮑魚汁炆玉掌」和「蘿蔔炆牛筋肚」其中之一。之所以會叫來這餐前小食，原因之一當然是因為我與太座兩人都已肚皮打鼓啦，而第二個原因則是這幾道小食價錢合理，才不過 $23，看來十分抵吃呢
這天因為早來，來到的時候才不過剛到六時，所以仍能即時有空桌子。而因為沒吃午飯的關係，我與太座兩人早已飢腸轆轆，所以不需多久便已點了以下的菜式： 「鮑汁鵝掌」、 「頭抽浸米鴨」、 「鳳凰蟹肉炒長遠」和這裡馳名的 「砵仔飯」（豬油撈飯）。「鮑魚汁炆玉掌」是這裡下午五時後供應的四款自選小食：「南乳花生豬手」、「當歸雞腳」、「鮑魚汁炆玉掌」和「蘿蔔炆牛筋肚」其中之一。之所以會叫來這餐前小食，原因之一當然是因為我與太座兩人都已肚皮打鼓啦，而第二個原因則是這幾道小食價錢合理，才不過 $23，看來十分抵吃呢！
「鮑魚汁炆玉掌」原來確是抵吃，有超過十隻已切成兩半的鵝掌之多，而且炆得頗為入味，作為餐前小吃，是不錯的選擇。
半隻「頭抽浸米鴨」水準也不錯，米鴨肉質頗佳，以頭抽醬油浸過的米鴨味道雖然稍濃，都算好吃。
「鳳凰蟹肉炒長遠」是店中有名菜式之一，這小菜雖然材料簡單，「鳳凰」無非是雞蛋，「長遠」則是芽菜仔，蟹肉細碎得很，而且份量不多，幾乎全被雞蛋完全掩蓋，但這小菜炒功不俗，吃來完全不覺油膩，在濃味的「鮑魚汁炆玉掌」與「頭抽浸米鴨」之間，加上這道味道清新的「鳳凰蟹肉炒長遠」，挺不錯呢！一場來到「大榮華」，不叫「豬油撈飯」豈不是等於白來！這以砵仔盛載的白米飯，米粒顆顆分明，在撈勻隨砵仔飯奉上，由客人隨自己喜好而下的頭抽醬油與豬油後，飯香四溢，味道鮮美，確是名不虛傳，比一般的白米飯好吃得多。這絕對不夠健康的「豬油撈飯」可真是教人又愛又恨！
太座愛吃馬拉糕，所以最後也叫來了店中另一有名出品「奶皇馬拉糕」兩人一起分嚐。這「奶皇馬拉糕」十分巨型，比一般的點心馬拉糕大了足有一倍，難怪收費會與其他小菜一樣。
這「奶皇馬拉糕」味道適中，不會太甜，質地鬆軟，雖與一般的黑糖馬拉糕有別，但有著自己的特色。
這天的甜品是「紅豆沙」與「麥米粥」，兩夫妻各自叫來一款，味道正正常常的，不太甜，都可以。
雖然「大榮華」的圍頭小菜在最近兩年加價得甚為厲害，從兩年多前每款五十元多一點加到現時的每款七十元，不過一些較有特色，別處難尋的招牌菜式，仍足以令人一來再來。
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