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2012-11-18
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非常感謝食友 supersupergirl 的推薦及店方的邀請，是晚有幸來到 Dot Cod Seafood Restaurant & Oyster Bar，一試由餐廳行政總廚 Jeffrey LeBon 親自為各出席者設計的菜式。據悉 Jeffrey 在加盟 Dot Cod 前，曾在美國的 Staunton’s Group 擔任集團行政總廚長達十年，所以經驗十分豐富。至於以環保海鮮菜式作主打的 Dot Cod， 據知是香港其中一間率先提供可持續海鮮的餐廳，而且在中環屹立超過十年，最近餐廳進行大翻新，以全新面貌示人，更於餐牌內加入了不少新菜式、新元素，真令人萬分期待。原來座落於熙來攘往的中環皇后像廣場旁之 Dot Cod， 位處於地庫，初頭還有點擔心餐廳環境會比較昏暗，幸而室內裝了不少壁燈，配上全白的餐桌布，令人感覺既光亮又舒適。至於是晚的餐單，其實除了麵包籃、餐前小食及 pre-dessert 之外，基本上店方為每一位出席者都設計了一份各自的餐單，即每人所品嚐的 first course， main course 和甜品都不相同，實在不得不佩服店方為每一位食客
至於以環保海鮮菜式作主打的 Dot Cod， 據知是香港其中一間率先提供可持續海鮮的餐廳，而且在中環屹立超過十年，最近餐廳進行大翻新，以全新面貌示人，更於餐牌內加入了不少新菜式、新元素，真令人萬分期待。
原來座落於熙來攘往的中環皇后像廣場旁之 Dot Cod， 位處於地庫，初頭還有點擔心餐廳環境會比較昏暗，幸而室內裝了不少壁燈，配上全白的餐桌布，令人感覺既光亮又舒適。至於是晚的餐單，其實除了麵包籃、餐前小食及 pre-dessert 之外，基本上店方為每一位出席者都設計了一份各自的餐單，即每人所品嚐的 first course， main course 和甜品都不相同，實在不得不佩服店方為每一位食客所花的心思和精神。
先來的麵包籃，款式頗為豐富，而且內裡麵包都是新鮮焗製，送上來時還是熱烘烘的。不過幾款麵包除了口感夠鬆軟兼帶麥香外，其實伴吃的橄欖、吞拿魚醬及黑醋橄欖油，味道都唔錯，尤其是那美味的吞拿魚醬，幾乎都給我一個全掃清光。
至於餐前小吃，Charred Salmon with Spanner Crab / Sweet Ginger Vinaigrette， 於三文魚上放上大粒魚籽及蟹肉，賣相十分吸引。微炙的三文魚，夠曬肥美，而且厚薄恰當，入口即溶，配上頂頭清甜的三文魚籽、鮮味突出的蟹肉和特調的薑酢汁，口味清新得來又有新意，相當有特色，讓人味蕾蠢蠢欲動。
吃過前菜後，來到頭盤 First Course 的 Oyster Kilpatrick，其實就是一客四隻的煙肉焗原隻生蠔。Bald Eagle Oyster 雖然個子略細，但肉身飽滿，口感幼滑，配上以蕃茄和煙肉煮成的醬汁；洋蔥和煙肉經焗製後，十分香口，而且蕃茄醬汁，入口微辛微甜，酸香惹味，與 creamy 多汁的蠔隻相撞下，口感非常配合。
至於 Main Course，Tuna 香煎澳洲黃鰭吞拿魚，吞拿魚以海鹽略醃，經烤熟後，魚肉仍然是紅紅的，但入口又確實幾香口惹味。不過未知是否與魚扒切得過厚有關，吃起來肉質帶韌，而且亦有點嚡口，幸而墊底的薯蓉軟滑香甜，配上以紅酒烹煮過的紅菜頭和的骰小巧的小紅蘿蔔，整體味道還是十分可口。
期間亦試了食友的 Diver Scallops 及 Grilled King Prawns，前者香煎巨型帶子，肉厚質嫩，新鮮肥美，味道出眾；而後者皇帝蝦據聞是首次亮相的新菜式，蝦肉肉質爽口彈牙，味道香濃惹味，亦令人胃口大開。
來到甜品環節，店方竟然安排了每人一客 pre-dessert Strawberry spider，真令人驚喜萬分。初頭這客草莓蜘蛛端上檯時，差點還以為是甚麼雞尾酒，原來是以雞尾酒杯盛載著雲尼拿雪糕和碎草莓。不過其實好戲還在後頭，當緩緩加入了梳打水後，杯中立時冒出氣泡，細嚐一口，味道竟然有點像孩提時吃的雪糕梳打，伴均再舀起雪糕草莓來吃，粒粒士多啤梨令口感更為豐富，加上梳打泡沫內的雲尼拿籽，入口散發出陣陣香草的甜香，真教人回味。
至於我的甜品朱古力慕絲，不單賣相精緻，而且口感更十分滑溜，加上香濃的可可味，為這頓既豐富又美味的晚餐畫上了一個完美的句號。在此再次多謝Jeffrey為我們詳細講解每一道菜式的烹調方法，以及店方的盛情款待。張貼
