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2022-03-17
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好姊妹說要帶我去品嚐一頓天婦羅午膳，對於愛吃炸物的我著實是滿懷期待。天秀從二零一五年開業至今，是一所主打吃特色天婦羅的廚師發板餐廳，於香港是較為罕有少見的，其特別之處除了堅持選用新鮮食材外，還特別選取日本貴價的紅花籽油作高溫炸製，並且嚴控炸醬用量是輕薄透身，同時亦堅持每天更換油份，目的皆是為確保能緊鎖食物原味之餘，亦不會令菜餚過於油膩。餐廳外牆用上粉紫色的鮮艷色調，即便是身在遠處亦是甚為奪目，而內部裝潢則以使用淺色木系配搭淺灰椅子為主，再配以掛布、魚隻裝飾等設計，令整體充滿日式風味。玉子木魚湯啫喱師傅把木魚湯製作成啫喱狀後，再配以連帶有少許蛋白的溫泉蛋，食用口感清涼黏稠，酸甜鹹鮮，是款頗為特別的前菜。野菜沙律沙律使用青瓜片、蕃茄、西生菜等食材製作，再淋上土佐醋調味，入口爽脆清新，開胃帶汁。於食用天婦羅前，職員先為我們奉上了調味醬料，當中分別是有蔔蓉球、檸檬、 玫瑰岩鹽及天婦羅醬汁三種款式。活海老天婦羅粟米天婦羅兩款食材炸得金黃亮麗，入口皆爽脆鮮香，原味出眾，活海老鮮甜彈牙，而薄身的粟米則香甜帶汁。沙追魚天婦羅蘆筍天婦羅天婦羅外層炸醬均薄身酥脆，而內餡沙追魚是清鮮結實，濃郁獨特，蘆筍則是
天秀從二零一五年開業至今，是一所主打吃特色天婦羅的廚師發板餐廳，於香港是較為罕有少見的，其特別之處除了堅持選用新鮮食材外，還特別選取日本貴價的紅花籽油作高溫炸製，並且嚴控炸醬用量是輕薄透身，同時亦堅持每天更換油份，目的皆是為確保能緊鎖食物原味之餘，亦不會令菜餚過於油膩。
餐廳外牆用上粉紫色的鮮艷色調，即便是身在遠處亦是甚為奪目，而內部裝潢則以使用淺色木系配搭淺灰椅子為主，再配以掛布、魚隻裝飾等設計，令整體充滿日式風味。
玉子木魚湯啫喱師傅把木魚湯製作成啫喱狀後，再配以連帶有少許蛋白的溫泉蛋，食用口感清涼黏稠，酸甜鹹鮮，是款頗為特別的前菜。
野菜沙律沙律使用青瓜片、蕃茄、西生菜等食材製作，再淋上土佐醋調味，入口爽脆清新，開胃帶汁。
於食用天婦羅前，職員先為我們奉上了調味醬料，當中分別是有蔔蓉球、檸檬、 玫瑰岩鹽及天婦羅醬汁三種款式。
活海老天婦羅粟米天婦羅
兩款食材炸得金黃亮麗，入口皆爽脆鮮香，原味出眾，活海老鮮甜彈牙，而薄身的粟米則香甜帶汁。
沙追魚天婦羅蘆筍天婦羅
天婦羅外層炸醬均薄身酥脆，而內餡沙追魚是清鮮結實，濃郁獨特，蘆筍則是軟嫩清甜。
青椒仔天婦羅
松葉蟹腳天婦羅
香酥爽口的天婦羅食用時皆是鮮美可口，而配料青椒仔味道清新鮮脆。另一款松葉蟹腳則是已貼心剝殼的，並只保留有尾端部份供顧客拿取進食，其口感細嫩清甜，飽滿鮮味。
磯煮鮑魚天婦羅帆立貝天婦羅
磯煮是日本用醬汁、昆布慢火去炆煮海鮮的方法，製成的鮑魚天婦羅口感鮮嫩彈牙，微脆濃郁。而帆立貝則是把外層包裹上薄身的炸醬和紫菜再輕炸而成的，因而肉質還是處於微生狀態，食用時是更嫩滑鮮甜，肥厚帶脆。
秋葵天婦羅紫蘇葉車海老天婦羅
外型細長的秋葵天婦羅口感薄脆鮮香，黏滑獨特。而連帶蝦尾的車海老也就是花竹蝦，其外層再選用紫蘇葉、微薄炸醬包裹製作，味道爽甜鮮脆，層次豐富。
日本蕃薯仔天婦羅目光魚天婦羅
日本蕃薯仔天婦羅口感外脆內軟，並且薯味濃郁香甜。而小巧玲瓏的目光魚是因眼睛被光源照射時會反光發亮而命名的，其入口酥香嫩滑，細緻新鮮，更可連骨食用。
舞茸菇天婦羅舞茸菇是近數年來新興的菇菌種類，其擁有豐富的營養價值。食用時脆薄帶汁，菇香馥郁。
海鰻魚天婦羅師傅於炸得金黃的海鰻魚頂部加入萬能蔥點綴調味，以作增添清新解膩之用。其口感軟嫩厚肉，淡香細膩。
櫻花蝦天婦羅把輕薄炸漿包裹著大量豐富的櫻花蝦製作，口感是甜香爽脆，蝦味濃郁，鬆化鮮香。
櫻花蝦茶漬飯把酥脆新鮮的櫻花蝦，配搭茶香濃郁的湯底和結實飽滿的飯粒同食，令口感味道皆擁有豐富層次，並且甚是解膩。
靜岡蜜瓜西瓜
飯後師傅便提供了兩款水果，左方是已切件的靜岡蜜瓜，其果肉纖維甚少，因而口感是近乎即化，並香甜多汁。右方的西瓜則是爽甜清脆。
總結而言，餐廳裝潢日系且環境舒適。而食材方面選料新鮮，炸漿亦是控制得輕薄量少，因而食用時不會油膩熱氣，同時亦可見師傅技術是專業用心，相信不久後便會再次光顧。
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