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2013-06-13
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之前試過上環鳳城的灌湯餃, 以為最正宗, 但原來, 未有最正宗, 只有更正宗就只傳統的鳳城老店,全港只有兩間, 分別是太子店及北角店.而只有北角店才有灌湯餃供應.平日, 約娘親往下午茶, 二時到達, 估計人頭湧湧.但一入內, 出奇地靜, 侍應告之, 三點會落場, 兩點半last order...才知道沒有下午茶, 只是午市到三點而已.快趣地落了灌湯餃及其他點心... 主角出場, 一籠兩隻, 只賣$24, 即$12一隻, 比上環平, 比上環更正宗,餃皮包著湯料, 吃時要小心, 小心熱又要小心破,放在鐵撐上, 要稍為涼一下才可拿開, 否則太熱的話會扯破湯餃~ 味鮮濃郁, 童叟無欺, 即叫即蒸, 在香港沒有太多酒家會做, 怕功夫.餡料不算太多, 因為過多料就餃皮就會易破, 但內裡蝦肉新鮮鮮甜, 湯味濃厚, 吃得出兒時韻味.鮮肉, 鮮蝦, 湯料的比例做對了, 餃皮亦不糊口, 但感覺上餃皮比以前的厚, 又或者我可能太多年沒有食過傳統灌湯餃吧!因為現在很多酒家怕麻煩怕餃皮穿而漏湯汁做成現有的湯浸餃~ 根本不是灌湯餃! 要留下食評, 讓新一代知道, 傳統灌湯餃的樣子~亦上傳上環鳳城及北角鳳城的比較圖
但原來, 未有最正宗, 只有更正宗就只傳統的鳳城老店,
全港只有兩間, 分別是太子店及北角店.
而只有北角店才有灌湯餃供應.
平日, 約娘親往下午茶, 二時到達, 估計人頭湧湧.
但一入內, 出奇地靜, 侍應告之, 三點會落場, 兩點半last order...
才知道沒有下午茶, 只是午市到三點而已.
快趣地落了灌湯餃及其他點心... 主角出場, 一籠兩隻, 只賣$24, 即$12一隻, 比上環平, 比上環更正宗,
餃皮包著湯料, 吃時要小心, 小心熱又要小心破,
放在鐵撐上, 要稍為涼一下才可拿開, 否則太熱的話會扯破湯餃~
味鮮濃郁, 童叟無欺, 即叫即蒸, 在香港沒有太多酒家會做, 怕功夫.餡料不算太多, 因為過多料就餃皮就會易破, 但內裡蝦肉新鮮鮮甜, 湯味濃厚, 吃得出兒時韻味.
鮮肉, 鮮蝦, 湯料的比例做對了, 餃皮亦不糊口, 但感覺上餃皮比以前的厚, 又或者我可能太多年沒有食過傳統灌湯餃吧!
因為現在很多酒家怕麻煩怕餃皮穿而漏湯汁做成現有的湯浸餃~ 根本不是灌湯餃!
要留下食評, 讓新一代知道, 傳統灌湯餃的樣子~
亦上傳上環鳳城及北角鳳城的比較圖, 有落差吧~上環一客一籠一隻, 北角一客一籠兩隻~
哪一間傳統, 心中有數!
另外, 小弟亦試了出名的上湯炸粉果, 上湯有韭菜蔥花伴著似雲吞撈麵伴湯那一種,
粉果外皮炸得鬆化, 只要沾一沾濕潤的上湯, 之後要趁熱細嚼, 滋味無窮.
粉果外皮又脆又軟, 於口腔融化的感覺都幾奇妙. 粉果用料十足, 有鮮蝦, 紅蘿蔔, 瘦肉等, 值得一試.
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