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2013-06-23
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家庭聚餐，開飯於灣仔陶源酒家。因手執優惠卷一張，可用$284一位的價錢享用一份黑松露南非鮑魚餐。是晚菜式如下：滬江素鵝拼冰鎮三層肉：素鵝酥香脆口，三層肉外脆內軟富肉香。黑松露高湯金勾翅：黑松露香氣淡薄，金勾翅質素一般喇，份量足，高湯湯底質感過杰，用上清雞湯會更理想。古法扣南非五頭鮑魚伴玉掌：鮑魚較腍度對辦，鮑香亦合預期。鵝掌炆得夠腍夠入味，蠔油鮑油水準上佳。魚子醬蛋白蝦球：賣相不俗，魚子醬食味不突出，蝦球無乜味，蛋白質感白滑，味道不錯。秘製小欖乳鴿：雖乳鴿外皮淋汁後不再脆，但整體食味仍算不錯。相對平日吃的乳鴿，這隻乳鴿略為瘦削，鴿肉不多。響螺盞泡田園蔬：響螺片口感稍稍韌了少許。田園蔬用上皇帝菜，食味較突出及獨特，當然此款菜又不是人人喜歡。貢品葛仙米杏仁茶：未吃過的葛仙米，屬海藻類食材，聽聞頗有益，質感有點似較硬身的雪蛤膏。杏仁茶杏香滑度中等，風頭亮點還是被少吃的葛仙米蓋過。相較以往水準，食物質素看似有所提升。服務方面，還是有不少進步空間，店員還是有點hard-sell！
滬江素鵝拼冰鎮三層肉：素鵝酥香脆口，三層肉外脆內軟富肉香。
黑松露高湯金勾翅：黑松露香氣淡薄，金勾翅質素一般喇，份量足，高湯湯底質感過杰，用上清雞湯會更理想。
古法扣南非五頭鮑魚伴玉掌：鮑魚較腍度對辦，鮑香亦合預期。鵝掌炆得夠腍夠入味，蠔油鮑油水準上佳。
魚子醬蛋白蝦球：賣相不俗，魚子醬食味不突出，蝦球無乜味，蛋白質感白滑，味道不錯。
秘製小欖乳鴿：雖乳鴿外皮淋汁後不再脆，但整體食味仍算不錯。相對平日吃的乳鴿，這隻乳鴿略為瘦削，鴿肉不多。
響螺盞泡田園蔬：響螺片口感稍稍韌了少許。田園蔬用上皇帝菜，食味較突出及獨特，當然此款菜又不是人人喜歡。
貢品葛仙米杏仁茶：未吃過的葛仙米，屬海藻類食材，聽聞頗有益，質感有點似較硬身的雪蛤膏。杏仁茶杏香滑度中等，風頭亮點還是被少吃的葛仙米蓋過。
相較以往水準，食物質素看似有所提升。服務方面，還是有不少進步空間，店員還是有點hard-sell！[22/6/2013; Sat]
題外話/補充資料：
晚上六時半後於譚臣道有免費代客泊車服務。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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