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2018-05-19
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早前見到雜誌介紹，和「開飯」網友的食評後，便一直很想來試。今日終於專程去新蒲崗，試試馳名的招牌小籠包。我揀了午飯後的非繁忙時間，以免要排隊。店內座位不多，難怪食客多時要等候了。我只點了一客小籠包，因不喜歡吃羊，加上只有一個人，故沒再叫店中另一熱賣食品羊肉拉麵。我喜歡吃多汁液的小籠包，但不著重外皮是否夠薄。因為如果汁多而皮薄的話，夾來吃時，外皮很難不穿的。那麼吃時不單只狼狽，更失去了原汁原味的滋味。這裏的小籠包，做得正合我意。一籠有五隻，是名符其實的「包」，因為體積較大，底部直徑接近6cm。透過外皮，也看到每隻包的底部，都浸著黃金的汁液，行內稱為「豬皮凍」。雖然這個小籠包的外皮稍厚，但我用筷子夾起時，外皮仍然穿了，汁液滲湧出來。為免浪費了精華，我馬上用湯匙盛著汁液，並試了味道。濃稠的肉汁，油潤而不肥膩，極之美味。雜誌介紹，這裏的「豬皮凍」是用老雞、雞腳、豬皮、豬骨等熬成。別處的小籠包，即使體積較細小，但吃兩隻，已覺得相當膩滯。但在這裏，我整籠五隻都啃掉，沒有點醋來吃，也沒有濃膩的感覺。也許是整個包的用料，比例都恰到好處，過量則會膩。稍嫌不足的是，小籠包的豬肉餡較為鬆散，不必咀嚼，已在口腔
我揀了午飯後的非繁忙時間，以免要排隊。店內座位不多，難怪食客多時要等候了。我只點了一客小籠包，因不喜歡吃羊，加上只有一個人，故沒再叫店中另一熱賣食品羊肉拉麵。
我喜歡吃多汁液的小籠包，但不著重外皮是否夠薄。因為如果汁多而皮薄的話，夾來吃時，外皮很難不穿的。那麼吃時不單只狼狽，更失去了原汁原味的滋味。
這裏的小籠包，做得正合我意。一籠有五隻，是名符其實的「包」，因為體積較大，底部直徑接近6cm。透過外皮，也看到每隻包的底部，都浸著黃金的汁液，行內稱為「豬皮凍」。雖然這個小籠包的外皮稍厚，但我用筷子夾起時，外皮仍然穿了，汁液滲湧出來。
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為免浪費了精華，我馬上用湯匙盛著汁液，並試了味道。濃稠的肉汁，油潤而不肥膩，極之美味。雜誌介紹，這裏的「豬皮凍」是用老雞、雞腳、豬皮、豬骨等熬成。
別處的小籠包，即使體積較細小，但吃兩隻，已覺得相當膩滯。但在這裏，我整籠五隻都啃掉，沒有點醋來吃，也沒有濃膩的感覺。也許是整個包的用料，比例都恰到好處，過量則會膩。
稍嫌不足的是，小籠包的豬肉餡較為鬆散，不必咀嚼，已在口腔內溶掉。又或者，是因為汁液豐富，令肉餡較難凝聚。肉餡中的薑蓉和蒽粒，又增加了香味。
總的來說，這個小籠包甚合我的口味。稍後會與家人再來，以便能試多點美食。
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