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2019-01-05
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灣仔除了The French Table外, 另一個本地薑的法國菜選擇. 地方不太大, 但內裡裝修和餐具一點也不失禮. 菜式和餐廳的硬件一樣走現代路線, 每個菜式的外表十分吸引. (說真的, 用”吸睛”這個字我覺得和”吸精”沒甚麼分別, 哈哈!)今次和友人吃的是3-Course的午餐, 頭盤選了鵝肝. 上菜時我不禁問這是甜品還是頭盤. 鵝肝分身成一粒金莎, 除了外型奇特外, 外層的楱子配朱古力醬和內裡的鵝肝也很夾. 另一個頭盤點了蟹湯配龍蝦泡沫, 你以為真的只是湯如此簡單? 非也, 湯只是外表, 內𥚃其實是蟹肉蒸蛋. 用蟹蓋裝蒸蛋, 又是一件玩味十足的事情.無論是在銅鑼灣的舊店, 還是現在在灣仔, 42度慢煮三文魚也是必點之選. 視覺上煙燻的效果很吸引, 味覺上有一點點失望—三文魚的質感的確很柔很滑, 配上魚子醬也令鮮味加以提升, 但是我不太吃到煙燻的香味, 而且油浸過的三文魚除了柔滑外, 也有少許油膩感. 配上果醬和辣根醬可中和其油膩, 但味道上, 我覺得有少許衝突就是.雖說如此, 其他的我也很满意. 主菜的走地雞和牛沒有任何Overcooked, 儘管不是肥美的部位, 但肉質之嫩配
今次和友人吃的是3-Course的午餐, 頭盤選了鵝肝. 上菜時我不禁問這是甜品還是頭盤. 鵝肝分身成一粒金莎, 除了外型奇特外, 外層的楱子配朱古力醬和內裡的鵝肝也很夾. 另一個頭盤點了蟹湯配龍蝦泡沫, 你以為真的只是湯如此簡單? 非也, 湯只是外表, 內𥚃其實是蟹肉蒸蛋. 用蟹蓋裝蒸蛋, 又是一件玩味十足的事情.
無論是在銅鑼灣的舊店, 還是現在在灣仔, 42度慢煮三文魚也是必點之選. 視覺上煙燻的效果很吸引, 味覺上有一點點失望—三文魚的質感的確很柔很滑, 配上魚子醬也令鮮味加以提升, 但是我不太吃到煙燻的香味, 而且油浸過的三文魚除了柔滑外, 也有少許油膩感. 配上果醬和辣根醬可中和其油膩, 但味道上, 我覺得有少許衝突就是.
雖說如此, 其他的我也很满意. 主菜的走地雞和牛沒有任何Overcooked, 儘管不是肥美的部位, 但肉質之嫩配上特製的炸薯蓉及千層薯塊酥, 這種Main Courses見得到其用心和細心. “Saveur”是”Flavour”的法文, 我在這裡也感受這裡獨特而有熱誠的”味道”.
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