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2008-11-11
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鳳城的老舖，自己也去過幾次，主要以晚飯為主，也試過一次早茶品茗，而今次朋友還為這飯局，預訂了幾款特式菜，都是屬於順德大良的風味。先來的燒味拼盤、其生腸、乳豬皮和海哲頭，這些招牌東西，固然造得有不錯，不過怎也不及追加上去的金錢雞，一塊肥(冰)肉、加一塊瘦叉，再夾上一塊雞肝，集三種口感和味道集於一身，味道上沒有新蒲崗的「得龍」那麼甜漏。例牌上都是說這些高膽固醇東西，少吃為妙，對我們一眾老饕食友，也例牌一句「膽固醇萬歲」作回應。招牌的炸子雞，仍維持一貫水準，皮脆肉嫩，至於釀鯪魚，有別於乾煎的作法，拆肉打成膠狀再釀入魚身後，煎至半熟後，再打了一個芡汁來煮熟，又是另一番的滋味。今水的的鵪鬆生菜包也弄得好吃，炒得乾身，而生菜也爽口，伴上海鮮甜醬，不自覺地吃了多件。順德的魚肚羹沒有勾上厚芡，口感比較淡，不過內裡十分足料，除有魚肚外，也加了炸米及芫茜，味道也不錯。再來一個蟹肉扒菜膽，令清淡的時蔬中多了一點鮮味，至於另一道桂花炒瑤柱，說實在的，印象較一般了。今次點了多款炸物，例牌的蝦多士和上湯炸粉果，和以前吃過的味道作比較，仍是相差無幾。少吃到的是古法的「金錢蟹盒」，用上類似雲吞皮的東西，包上蔬菜和蟹肉
先來的燒味拼盤、其生腸、乳豬皮和海哲頭，這些招牌東西，固然造得有不錯，不過怎也不及追加上去的金錢雞，一塊肥(冰)肉、加一塊瘦叉，再夾上一塊雞肝，集三種口感和味道集於一身，味道上沒有新蒲崗的「得龍」那麼甜漏。例牌上都是說這些高膽固醇東西，少吃為妙，對我們一眾老饕食友，也例牌一句「膽固醇萬歲」作回應。
招牌的炸子雞，仍維持一貫水準，皮脆肉嫩，至於釀鯪魚，有別於乾煎的作法，拆肉打成膠狀再釀入魚身後，煎至半熟後，再打了一個芡汁來煮熟，又是另一番的滋味。
今水的的鵪鬆生菜包也弄得好吃，炒得乾身，而生菜也爽口，伴上海鮮甜醬，不自覺地吃了多件。順德的魚肚羹沒有勾上厚芡，口感比較淡，不過內裡十分足料，除有魚肚外，也加了炸米及芫茜，味道也不錯。
再來一個蟹肉扒菜膽，令清淡的時蔬中多了一點鮮味，至於另一道桂花炒瑤柱，說實在的，印象較一般了。
今次點了多款炸物，例牌的蝦多士和上湯炸粉果，和以前吃過的味道作比較，仍是相差無幾。少吃到的是古法的「金錢蟹盒」，用上類似雲吞皮的東西，包上蔬菜和蟹肉，炸成金黃色而成，論味道確是香口，用來送酒的效果甚佳。鄰桌的女性食友則認為它太過油膩了，口味這回事真是各花入各眼，當晚可能飲了不少紅酒，口感肥膩的問題對我來說，不算太嚴重。
知道這金錢蟹盒，在澳門一些老牌菜館有供應，據聞用油和火侯上較有分寸，有機會會試一頓。
基本上當晚的菜式已經完結，但大家意猶未盡，大家也不介意拿多幾十塊錢弄多一隻炸蟹蚶，大大隻十分足料，外層香口，內裡的餡料非常彈牙，好像去「飲」一般。
最後的甜品，當然是店裡的蓮蓉西米布甸，不愧是鳳城有名的甜食，焗好後趁熱來吃，口感十分香滑，甜度也剛剛好。
最後大家也盡興收場，連老闆譚先生也出來和我們打過招呼，加上有心人奉獻佳釀，實在唔話得。
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