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2010-04-28
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很少以火鍋店慶祝生日, 大家正煩去哪裡替友人慶生, 朋友見合興之前在雜誌介紹過, 評價不錯, 提議不如到合興火鍋, 大家沒有反對. 一於試試.之前已經訂了七點半的檯, 一去到, 阿姐示意我們到閣樓, 樓底雖矮, 不過依然乾淨光猛, 最好還是有掛牆鈎掛起包包, 設計一絕. 雖只有圓凳, 都不見礙手礙腳. 安頓後, 服務周到的阿姐介紹幾款店內出名配料, 少不了出名的肥牛, 還有手打蝦丸, 墨魚丸, 牛丸. 既然都是撚手, 就先來招牌湯底(粟米蕃茄荸薺清湯), 加一碟肥牛及四併丸子(蝦丸 墨魚丸, 鯪魚丸及牛丸), 外加豆腐, 生根等等.肥牛一上便是一大碟, 原來這裡肥牛分三級(超頂級, 頂級, 特級), 端上來時, 只見超頂肥牛上片片片脂肪分佈如雪花的牛肉, 已知應該相當好吃. 果然放在清湯灼上一會, 再放入口裡, 肉質鬆化不得了, 加上牛香, 怪不得是眾人心水. 聽阿姐說, 原來超頂肥牛是來自牛的頸位, 經常活動所以肉質最佳. 之後再上的頂級, 肉質雖比超頂略遜, 但一樣牛香十足, 來自肩胛的部位.另外他們的丸, 亦是另一推介. 每款都是手打. 尤其f蝦丸, 初上來時, 只見一團打
之前已經訂了七點半的檯, 一去到, 阿姐示意我們到閣樓, 樓底雖矮, 不過依然乾淨光猛, 最好還是有掛牆鈎掛起包包, 設計一絕. 雖只有圓凳, 都不見礙手礙腳.
安頓後, 服務周到的阿姐介紹幾款店內出名配料, 少不了出名的肥牛, 還有手打蝦丸, 墨魚丸, 牛丸. 既然都是撚手, 就先來招牌湯底(粟米蕃茄荸薺清湯), 加一碟肥牛及四併丸子(蝦丸 墨魚丸, 鯪魚丸及牛丸), 外加豆腐, 生根等等.
肥牛一上便是一大碟, 原來這裡肥牛分三級(超頂級, 頂級, 特級), 端上來時, 只見超頂肥牛上片片片脂肪分佈如雪花的牛肉, 已知應該相當好吃. 果然放在清湯灼上一會, 再放入口裡, 肉質鬆化不得了, 加上牛香, 怪不得是眾人心水. 聽阿姐說, 原來超頂肥牛是來自牛的頸位, 經常活動所以肉質最佳. 之後再上的頂級, 肉質雖比超頂略遜, 但一樣牛香十足, 來自肩胛的部位.
另外他們的丸, 亦是另一推介. 每款都是手打. 尤其f蝦丸, 初上來時, 只見一團打至起膠的灰色蝦肉. 一咬之下, 煙韌爽口彈牙, 絕非一般行貨粉色龍蝦丸子可比. 就算是其他丸子, 都看到一團團搓成球狀的丸子, 不規則的丸子及外面機製的圓球更吸引.
最難得的, 是全晚阿姐的服務的確一流. 除了推介配料及加水外, 又跟我們閒聊, 不時替我們撇去湯面的肥油, 很少見火鍋完後, 那湯鍋裡還是清湯, 一點肥油的泡沫都看不見. 還見我們有朋友生日, 在上蛋糕時, 特意關燈讓我們點蠟燭, 唱生日歌. 吃上一餐若此, 真無話可說.
埋單每位230, 比一般酒樓略貴, 但真物超所值.
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