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2024-10-16
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𝘼𝙀𝙍𝘼主打新北歐創意料理，走casual fine dining路線✨ 以新鮮時令食材融合北歐常見嘅烹調方式，如醃漬、煙燻、風乾及發酵等🥰 餐廳菜式新穎又有心思，擺盤亦好精緻呢😍✨ Dinner Menu ($1,288/ person)❀ Amuse Bouche Uni | Ponzu | Smorrebrod 🍞外型好似海膽壽司✨ 海膽味道好鮮甜，表面塗上發酵過嘅豉油並灑上青檸皮，中間夾住柚子凍，而底部係黑麥麵包，酸甜開胃😚Rösti | Lardo | Lingonberry 🥔炸薯球外脆內軟，咬開入面係綿滑嘅黑松露薯蓉，配搭莓醬食更加滋味☺️Mussel | Panna | Caviar 🥛第一次食鹹味版奶凍😍 奶凍口感滑溜，混合青口及魚子醬鮮味十足❣️ 以柚子皮、薑蔥及紫蘇油作調味，酸甜又清新，好特別呢！❀ Dill | Roe | Lohikeitto 🐟炙燒鱆紅魚刺身肉質爽口，配搭三文魚籽及醃製大根增添鹹鮮味✨ 上枱後店員會倒入Lohikeitto soup，鮮香濃郁👍🏻❀ Bread — Soy | Yeast | Horseradish 🍞自家製醬油酸種麵包，烘到外脆
✨ Dinner Menu ($1,288/ person)
❀ Amuse Bouche
Uni | Ponzu | Smorrebrod 🍞
外型好似海膽壽司✨ 海膽味道好鮮甜，表面塗上發酵過嘅豉油並灑上青檸皮，中間夾住柚子凍，而底部係黑麥麵包，酸甜開胃😚
Rösti | Lardo | Lingonberry 🥔
炸薯球外脆內軟，咬開入面係綿滑嘅黑松露薯蓉，配搭莓醬食更加滋味☺️
Mussel | Panna | Caviar 🥛
第一次食鹹味版奶凍😍 奶凍口感滑溜，混合青口及魚子醬鮮味十足❣️ 以柚子皮、薑蔥及紫蘇油作調味，酸甜又清新，好特別呢！
❀ Dill | Roe | Lohikeitto 🐟
炙燒鱆紅魚刺身肉質爽口，配搭三文魚籽及醃製大根增添鹹鮮味✨ 上枱後店員會倒入Lohikeitto soup，鮮香濃郁👍🏻
❀ Bread — Soy | Yeast | Horseradish 🍞
自家製醬油酸種麵包，烘到外脆內軟，蘸上辣根牛油食落更香口
❀ Egg | Cabbage | Anchovy 🥚
以雞蛋造型呈上，再倒入菠菜汁🙈 外皮係一層菠菜啫喱，中間夾住醬油鵪鶉蛋及雞肉cream sauce，帶陣陣鹹香，配搭好夾😚
❀ Pattes | Malt | Lemon 🐥
Signature Dish✨ 選用三黃雞下脾肉，以麥芽糖醃製、風乾再燒嘅烹調手法製作，表面塗上檸檬汁，皮脆肉嫩又juicy🥰 旁邊配上一杯蜜糖檸檬梳打清爽解膩
❀ Oyster | Pea | Apple 🦪
赤穗水晶蠔蠔味濃郁且帶海水味，搭配青蘋果及炭燒青豆，散發陣陣煙燻香氣，酸爽醒胃😝
❀ Main — A3 Wagyu | Truffle | Rapa (+$288) 🐮
令人驚喜嘅和牛❤️ 炭燒A3和牛外層帶微微炭香味，肉質柔嫩又重油脂香，表面以黑松露片、臘腸及雞脾菇作點綴，鹹香惹味而唔會太膩，值得一試🥰
主菜除咗和牛，仲可以揀乳鴿😍
❀ Matcha | Melon | Cucumber 🥒
係一道好清新嘅pre-dessert☺️ 以抹茶infuse青瓜粒，再加上蜜瓜清湯，食落清甜又爽口
❀ Strawberry | Oat | Crumb 🍨
以舔舔脷雪條作為靈感製作士多啤梨啫喱，配搭燕麥奶雪糕及洛神花茶脆脆，香甜可口
❀ Petit Four 🥧
最後仲有瑪德蓮、粟米脆麻糬、杏仁朱古力及軟糖作結，好滿足呀👅
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