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2020-07-09
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怎樣將壞心情撇掉，借古老人一招沖喜可以麼？可是未免過於嚴重了！噔 .... 據經驗所得，沾喜來得更奏效呢！故當天不再閉在家，來到「會展」於七月二日正式開幕的中菜廳 —「中庭」，沾沾新張的喜慶！面前的「中庭」，典雅中流露出現代感，充滿親和力，似乎裝潢也不期然將蘇師傅的菜式風格呼之欲出！上回有幸試過蘇師傅數款點心新作，可惜未能遇上這款充滿詩意的塘坢高湯金魚餃 HK$58 ，如今有機會嘗試了。三尾髹上食用金粉的金魚，在池塘中暢泳，造型栩栩如生，連池水內的景物也特別選用日本枝豆和心內美紫蘿蔔展示，光是雅緻的畫面已叫人陶醉！另一款梨狀的點心是雞蓉鹹水角 HK$42。一咬外皮做得酥香柔韌、乾爽不油，活現孩童時代鹹水角的美味。在餡料方面，蘇師傅創新地用上雞蓉，吃起來口感相對順滑細密，擁有另一番滋味！牛肝菌煎帶子貝包 HK$58 也是我前次錯過的點心，除了貝殻外形精美獨特，貝殻內厚肉的帶子確實格外吸睛。個人先把鮮嫩的帶子品嚐，繼而把鬆軟的貝包蘸上醬汁慢慢享用，方發覺貝包的背肌其實也相當「雄厚」，不可少覷，為了預留空間給餘下菜式，只好輕嚐兩口！素來喜愛蒸點，不過這盛開的蟹籽百花春卷 HK$52，難得的
故當天不再閉在家，來到「會展」於七月二日正式開幕的中菜廳 —「中庭」，沾沾新張的喜慶！
面前的「中庭」，典雅中流露出現代感，充滿親和力，似乎裝潢也不期然將蘇師傅的菜式風格呼之欲出！
上回有幸試過蘇師傅數款點心新作，可惜未能遇上這款充滿詩意的塘坢高湯金魚餃 HK$58 ，如今有機會嘗試了。三尾髹上食用金粉的金魚，在池塘中暢泳，造型栩栩如生，連池水內的景物也特別選用日本枝豆和心內美紫蘿蔔展示，光是雅緻的畫面已叫人陶醉！
另一款梨狀的點心是雞蓉鹹水角 HK$42。一咬外皮做得酥香柔韌、乾爽不油，活現孩童時代鹹水角的美味。在餡料方面，蘇師傅創新地用上雞蓉，吃起來口感相對順滑細密，擁有另一番滋味！
牛肝菌煎帶子貝包 HK$58 也是我前次錯過的點心，除了貝殻外形精美獨特，貝殻內厚肉的帶子確實格外吸睛。個人先把鮮嫩的帶子品嚐，繼而把鬆軟的貝包蘸上醬汁慢慢享用，方發覺貝包的背肌其實也相當「雄厚」，不可少覷，為了預留空間給餘下菜式，只好輕嚐兩口！
素來喜愛蒸點，不過這盛開的蟹籽百花春卷 HK$52，難得的討我歡心！第一是春卷皮酥化細薄，脆香而不油膩，「卡喳」吃下去是毫無負擔的快感！而裡頭的墨魚膠香彈美味，加上蟹籽，口感層次一流，不難讓人愛上。
好東西貴精不貴多，每款來一件，跟好友齊分享！
忍不住要將金魚餃的美態更清楚地展示，一對紅蘿蔔製成的眼睛充滿神彩，金色的魚尾巴，還有斑紋和魚鰭等，真的捨不得咬牠！閉目一試，餃皮特別的煙韌，配上爽彈多汁的蝦餡，金魚好吃啊！
吃過用心製作的點心，夏日消暑的海皇冬瓜盅 HK$828 便出場。
好了揭盅，冬瓜盅的用料相當鼎盛，除傳統的冬菇、火鴨、蓮子、雞肉和夜香花等食材外，最驚喜的是加添了鮮甜的長蟹腳肉、帶子、鮮魚肉與及原隻大蝦，真不負海皇之名！
湯頭十分清香怡人，愛湯的我當然會把湯和湯料吃光，除了感到舒暢外，也即時提升飽意！
隨後是進入小菜的時間，第一道是鴛鴦脆蝦球 HK$338，柚子和鹹蛋的一蝦兩味成為誘惑的賣點。
先試充滿夏日元素的柚子蝦球，外脆肉彈的蝦球出乎意料的醒神，柚子調味來得自然、不過甜；而另一款鹹蛋蝦球也來得恰到好處，一邊細味著彈牙的口感、一邊欣賞佈滿鹹蛋而不鹹的蝦球美味，兩款蝦球均有著雙重享受！
女人香雖妙，但怎也比不上這瓦罉玫瑰豉油雞 HK$388/隻 四溢的酒香，席間友人紛紛將注意力轉移到面前的瓦罉，時間一剎那被停頓了！
蘇師傅選用了龍崗雞，特別以瓦罉烹調來保留雞隻的原汁原味，同時以紹興花雕酒中和玫瑰露的霸氣， 在幾大要訣下，雞件來得十分嫩滑，具備濃厚的酒香之餘，又能鎖緊雞味，滋味雞汁更讓席間友人吃了兩大碗白飯。另外，建議原罉品嚐，不但熱度可保存得更持久，雞的滋味亦會更加突出！
平日來到主食，大多是飽得要放棄的階段，可是醬油糯米蟹（時價) 擁有非一般的魅力，反而令我更期待不已！
橫看豎看，無論那一個角度，約一斤重的醬油糯米蟹也叫人垂涎！
果然加入蟹肉來炒的糯米飯，在吸收蟹的鮮甜後，份外入味，加上爽糯有致的飯粒，譜出完美恰好的口感，和不平凡的糯米滋味。個人認為蟹件雖鮮嫩可口，但遠不及糯米飯的滋味，本來要減澱粉的我，破介把整碗醬油糯米蟹吃光！
來到蔬菜，蘇師傅不忘突破！我挺害怕焗牛油果的味道，然而這道日本南瓜牛油果炒百合 HK$148，新穎地將牛油果以炸的方式處理，牛油果如穿上一層薄紗，外輕脆內軟，再沒有霉爛的難受口感，香氣更得以保存。除了牛油果，還包含日本南瓜、秋葵、法邊豆、百合、雲耳、燈龍椒和杏鮑菇等各式蔬菜！
來到甜品環節，「中庭」的中西融合與創新的甜品，充滿著驚喜！當晚是川椒菠蘿杏汁布甸 HK$58，將中式的南北杏混合西式的杏仁，炮製出杏汁布甸；又將西式抽真空的方法，令川椒的味道匯入菠蘿之中，繼而配上紅色的杞子醬汁，把中式合璧的獨特性發揚光大！
沾了「中庭」新張之喜，其後是預祝七月及八月份壽星的切蛋糕，令我一再沾喜！
蛋糕是一顆炸彈，不再用刀，大家用上小槌恨恨地敲吧！
嘩，祝各壽星百毒不侵，Happy Birthday！爆開的炸彈內，全是繽紛的水果、糖果和蛋糕，充滿開心歡樂！好食物除了滿足溫飽之需，亦能溫暖及潤澤心靈，為心靈添上喜悅！
P.S. 「中庭」午市的點心套餐也非當抵吃，不忘中午也為自己沾喜！
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