中庭 (裝修中)

於香港會展中心1樓的中庭餐廳，有專屬扶手電梯直上，環境優雅，極高穹頂，超高背椅極特別🍽️ 三小碟開胃前菜龍蝦富貴柿 像平時的蝦餃高級版，龍蝦肉餡蜜汁叉燒皇 蜜汁甜度比較高葱油黑白木耳 黑白木耳脆嫩，清爽解膩♨️ 主菜干師傅燉湯 湯色清澈，濃郁回甘，真材實料鮮菌汁焗開邊龍蝦 龍蝦對半開鋪滿菌汁醬，焗烤後散發奶香與野菌香金盞燒汁羅勒牛柳粒 和牛粒煎至五分熟，盛在酥脆金盞裡，羅勒提味松茸珍菌釀竹笙 竹笙和切開片的松茸浸在高湯中，竹苼內餡是松茸和菌粒，味道清淡，素食者會好中意🍚 主食 飄香龍蝦荷葉飯 香米混龍蝦肉，荷葉切開都極香飯後甜品荔蓉粿 造型非常趣緻，現炸外皮薄脆，內餡流心芋蓉果味氣泡茶 果香與茶底清爽交織🥂拍照好似飲酒咁

近日在街外吃了很多餐飯，有傳媒宴，亦有自費的，但往往良莠不齊，有時候是名大於實，自吹自擂，有時候是自視過高，所謂創新，都只不過是求其亂加變化，味道上完全是充斥了違和感，一句到尾：“食到一頭煙”！今次同朋友去了會展的中庭中菜廳，起初見朋友寫的菜單竟然以龍蝦作主打，心諗，龍蝦菜色係香港已經玩足幾十年，家陣仲可以點變？原來世事就係咁奇，同一樣的食材，落入不同人的手中，自有天淵之別！率先上場是中庭三小碟。龍蝦富貴柿其實是龍蝦餃，但賣相就好似一隻富貴柿，餡料爽彈，而且加入筍尖，令口感清爽。龍蝦沙律當然係啖啖肉，沙律菜加入柚子汁，酸酸地好開胃。想不到日式龍蝦春卷有點驚喜，春卷皮明顯用新油炸，色澤微黃，咬落清脆，毫無油“益”味，餡料是新鮮龍蝦肉，食落有絲絲芥末香氣，很有趣。湯羹是時令的瑤柱蟹肉冬茸羹，冬瓜打得細碎，吃得出冬瓜的味道及質感，與高湯完美結合，蟹肉份量恰到好處，個人建議加入少許火腿茸，令湯羹添上些少咸香更好。望落以為又係大路酒樓出品，其實鮮菌汁焗原隻開邊龍蝦由選食材到醬汁調較都下了不少功夫。中庭選用的是西澳龍蝦或是本地龍蝦，絕非波士頓龍蝦，質素上已勝了一籌，今次是足十四兩貨色，雖然是開邊，

減脂增肌食雞，喜慶節日食雞，中庭推出「雞」餚美饌單點菜譜，用上五款優質雞種，搭配傳統烹調手法，由手作點心至砂窩料理，創作出十款經典菜式，回味無窮。先來中庭拼盤 葡汁雞粒酥 - 非常可愛的小雞造型，還精心放下脆米給牠啄呢﹗入口鬆化不油膩，隨即嚐到裡面充滿濃郁椰香的葡汁及肉質嫩滑的龍崗雞雞粒等餡料，推介﹗惹味鱈魚餃 - 黑白雙色餃皮綴以雙色魚子，顏色上的強烈對比都幾搶眼，餃皮入口軟糯，魚鮮味濃郁。嘉美海珍三丁餃- 嘉美雞雞肉肉質彈牙爽口，搭配爽滑海參和香氣濃郁的冬菇作餡料，口感豐富。風味脆菇段 - 脆炸菇段掛上酸甜醬汁，爽脆可口。接著，來個花旗參石斛燉竹絲雞，清徹而甘甜，有益氣養陰、清熱生津等功效，最適合長期睡不好或熬夜人士。苔條酥炸生蠔，非常肥美，外層披上非常薄脆的麵衣，再灑滿海苔，入口酥脆嫩滑。來來來，主角出場了，客家葱油平原太子雞，由本地農場飼養，無添加激素，以秘製白滷水浸泡至熟透，最後灒上蔥油，不得了，雞肉既嫩滑又多汁鮮甜，充滿著滷水香味，今次真的連雞皮也不放過呢！再來個惹味的鵝肝川椒雞，以濃郁雞味的走地雞配上鵝肝，再以川椒爆炒，微微的椒麻味，令人停不了口。煎炸香辣後，來個鮮甜菜蔬

呢間野你走高級路線，叫左2個點叫左個所謂炒飯，小籠包咩湯汁無咩味，個羊肚菌燒賣一d鮮味都無，叫左個炒飯叫佢免蛋炒飯你可以問都唔問幫我整個白飯底，你廚師無技術無蛋炒唔到飯你同我講聲，搞到個飯成 pat 屎甘，我去其他地方食人地都炒到比我，唔系貪方便真系唔會中伏，真系無下次

會展中菜廳 中庭 最近推出由大廚干曙光師傅精心設計既「雞」餚美饌菜譜，對於無雞不歡既我倆來說實在是一大喜訊，不過獨食易肥，是日就約齊一班好友前來品嚐先來一個精緻既中庭拼盤 風味脆菇段｜惹味鱈魚餃｜嘉美海珍三丁餃｜葡汁雞粒酥惹味鱈魚餃黑白色餃皮加上幾粒魚子點綴，已令人印象深刻，入面是滑嫩的鱈魚肉，很好吃嘉美海珍三丁餃三種配料，鮮嫩嘉美雞、爽滑海參和芬香冬菇粒，無論味道和口感層次都極豐富風味脆菇段菇段充滿嚼勁，亦很惹味，令人胃納大開最期待的還是這個雞啄米造型既 葡汁雞粒酥，外層酥脆香口，入面則是惹味葡汁雞粒，真係睇得又食得！花旗參石斛燉竹絲雞吃過點心拼盤，是時候來一窩暖笠笠既燉湯，用超過三小時來燉煮，味清香而甘甜，最重要是有益氣養生和清熱生津之效，很暖心苔條酥炸生蠔小丸很期待的炸生蠔，脆漿薄而脆，炸得乾身，咬開蠔肉仍是肥美多汁，面層亦灑滿海苔，口感更添層次客家蔥油平原太子雞本地農場飼養，無添加激素，大廚干師傅也特別選用公雞入饌，因其肉質更結實而又脂肪少，將雞隻放入加了當歸、瑤柱和蝦米等材料的滷水汁浸熟，入口雞肉嫩滑又爽口，滷水盡滲其中，非常入味，而蒽油也是經師傅特調，同樣不能錯過鵝肝川椒雞

中國人於喜慶節日絕不能缺少雞的菜式！而我亦十分喜歡吃鮮雞的味道，香港會議展覽中心的中庭最近推出了「雞」餚美饌菜單，用上五款優質雞種來炮製出十道經典的菜式，這夜約了好友飯聚一於齊齊來嘆正雞。人到齊可以開餐了先上檯的是中庭拼盤！一客內蒸、焗、炸點共冶一爐好開心。惹味鱈魚餃擁有黑白色的煙靭餃皮，內裏則包裹著雪白鮮香的鱈魚肉，面頭綴以雙色魚子來個首尾呼應，賣相吸引之餘味道也甚得我心。粉嫩的嘉美海珍三丁餃內餡用上肉質彈牙的嘉美雞肉，加上爽滑海參和冬菇這三丁，吃下有肉味又有菌香還有豐富口感我超喜歡。然後這個是風味脆菇段！脆炸了的香菇很香口味道甜甜的非常可口。最後還有這個雞啄米造型的葡汁雞粒酥！可愛小雞外層炸得酥香不油膩，內裏是滿滿香口的葡汁雞粒香口又惹味。吃過豐富頭盤之後品嚐熱騰騰的花旗參石斛燉竹絲雞！這個燉湯味道甘甜而且益氣養陰清熱生津，很適合我這些經常夜瞓的人士享用。這隻苔條酥炸生蠔的麵衣炸得很酥脆面層灑滿海苔增添不少鮮味，加上內裏的肥美生蠔甘甜又多汁是好吃的。接下來到今天主角雞菜式出場喇！我們選了客家葱油平原太子雞，師傅以秘製白滷水來泡製鮮雞，上檯時再淋上以橄欖油、沙薑、紅葱頭和蔥粒炮製的葱

疫情幾年，的確令香港人的生活習慣改變了不少，包括晚餐時間。以往，七點幾八點晚飯好平常，但今時今日，好多人七點已開始吃，甚至更早，譬如我們今天的飯局。主人家早已寫好菜單，人齊起菜！打頭陣的拼盤，鱈魚餃和嘉美海珍三丁餃做成不同顏色及形狀，但均做到皮不黏牙，餡料豐富味道好。另一款粗身像滬式脆鱔的東西，原來是冬菇，難怪口感與我想像有點出入，卻又幾好食，師傅有心思。葡汁雞粒酥，真的似雞仔在啄嘢食的樣子，造型維肖維妙。咬落酥化，葡汁令成件事更香，呢款點心，唔係得個樣。飯聚餐單總離不開湯水，花旗參石斛竹絲雞，打開盅蓋香氣四溢，足料是必然，花旗參亦沒預期中咁霸道，喝得很舒服。酥炸生蠔用上的是美國桶蠔，個子自然巨大。大啖咬下，香脆而內裡好Juicy，廚子仲好巧妙咁加入了海苔，令味道與層次生色不少。全晚的菜色都是位上，不過食雞又總要原隻拿出來才有體面。據聞是採用無激素的平原雞，雞皮唔會好厚，皮下脂肪少，而師傅拿控火侯亦好到家，肉質件件保持嫩滑。更吸引的是店家秘制之蔥油，令各位紛紛舉手要白飯來伴之。再來的都是雞，但完全是另一形勢呈現出來，因為是川椒雞。香到不得了，非常惹味，仲要加入左鵝肝，使唔使咁邪惡呀？簡

沒見數年，你可好？ 我們終可在儼如老朋友的「中庭」聚餐！一直黙黙努力的「中庭」，當晚以雞為主題，嚴選不同質優雞種炮製了多款雞菜式，作為食客當然樂嚐創新滋味！ 而首先出場的中庭拼盤， 無論在賣相或味道方面， 均予我不少驚喜！中庭拼盤由惹味鱈魚餃、嘉美海珍三丁餃、葡汁雞粒酥和風味脆菇段組成！魚並不是當晚主題，可是一身黑白調、頂上橙色和黑色魚子，擁有個性及奪目造型，入口亦是迷人多汁的魚鮮，惹味鱈魚餃絕對是內外兼備的佳作！旁邊粉紅通透的嘉美海珍三丁餃 HK$68，肯定是入題的點心！選用嘉美雞雞肉、海參及冬菇，製作出新穎搭配，難怪餃餡會如此彈牙香滑，又一好吃之作！從來沒嚐過鬆化的葡國雞，就讓面前的小雞雞帶出新感受！小雞雞以酥皮製作，再釀入葡葡汁與雞粒，成為人生吃得最爽的葡汁雞粒酥 HK$68！而風味脆菇段則有著無錫脆膳的風味，入口醋香與及微微的酸甜來得平衡，沒想過撲實的雞髀菇搖身一變，竟成了彈牙、美味又健康的素鱔！正當大家還在談論小雞雞之際，另一雞主題的湯品 — 花旗參石斛燉竹絲雞 HK$168/位 端來了。湯韻清香甘甜，最重要是具有清熱明目消暑功效，似是為經常睡眠不足的人兒度身炮製，多謝師傅！

疫情過去，年前較靜的會展中心都開始多了攪作，書展及美食博覽都是必去的節目，肚餓了當然要醫肚，好彩會展本身有餐廳，自助餐同中菜悉隨專便，今次就同太太去了中庭。係懸空的餐廳玻璃望落大堂，尤其是人來人往的日子，好有動感。中庭前菜Appertizers蔥油窩筍絲 柚子蜜醋鮮淮山 皮蛋豆腐Celtuce with Spring Onion OilYam with Pomelo and Honey Vinegar SauceBean Curd with Preserved Egg三款前菜是各有特色，清爽怡人有窩筍絲、甜美可口是鮮淮山，至於豆腐切成薄片，口感更滑溜，而皮蛋刴成細碎，拌和少許刴椒，食味更佳。迷你海鮮八寶冬瓜盅Double-boiled Eight Treasures Winter Melon Seafood Soup天時暑熱，真係好啱飲冬瓜盅，原個上近一斤迷你版，真係令人大滿足，餡料又豐富，加入蟹肉、蝦、帶子、班片、燒鴨、蓮子、竹笙及鮮草菇等食材，燉到整個冬瓜盅都軟稔，最重要係有幽香的夜香花，味道鮮甜且清涼消暑。酥脆金沙羊肚菌王Wok-fried Shrimp Paste Stuffe

新春開年飯，最受大家歡迎的一定係中菜，今次食左一餐好有特色的中菜。中庭餐廳嘅菜式選擇非常多，由精緻的點心蟹肉兔子餃，色香味俱全的片皮鴨，香辣撲鼻的辣子雞，到香滑帶點甘香的腰果露同懷舊椰香蛋散，簡直係越食越有驚喜！今餐嘅每一道菜都不單止各有特色，而且水準都非常高，可以見得到餐廳對食物嘅要求格外高。另外，嘅服務殷勤有禮，不時會問我們對菜式的意見和需要，上菜速度也啱啱好。最后，唔可以唔提一下餐廳的舒適嘅環境，裝修優雅，客房內安靜又有私隱。

新春開年飯，最受大家歡迎的一定係中菜，今次食左一餐好有特色的中菜。中庭餐廳嘅菜式選擇非常多，由精緻的點心蟹肉兔子餃，色香味俱全的片皮鴨，香辣撲鼻的辣子雞，到香滑帶點甘香的腰果露同懷舊椰香蛋散，簡直係越食越有驚喜！今餐嘅每一道菜都不單止各有特色，而且水準都非常高，可以見得到餐廳對食物嘅要求格外高。另外，侍應嘅服務殷勤有禮，不時會問我們對菜式的意見和需要，上菜速度也啱啱好。最后，唔可以唔提一下餐廳的舒適嘅環境，裝修優雅，客房內安靜又有私隱。

今天因為睇張敬軒演唱會約了屋企人喺呢度用膳 ，聽聞叉燒不錯，一於試下先！由於我哋今次得兩個人 所以試了三碟除咗散叫 也有set dinner 的蜜汁叉燒 佢係以熱辣辣厚切形式上碟 食落口肉質甘香鬆軟不癡牙 ，而且面層少少燶邊帶焦香真的不錯！好吃！茶樹菇萵筍炒鮮菌 鑊氣十足！而且鮮菌姑香濃郁，萵筍清甜爽脆，嫰滑無渣，正蝦球炆伊麵 玻璃芡個人認為略淡，以致成個麵沒什香味，蝦球大隻爽彈，而且無雪藏或腥味 為這個伊麵挽回不少分數🌷Overall 會encore會再來試其他式的 !

友人話呢間點心質素高，我們便來試一試，一口氣叫了灌湯餃、小籠包、鳳尾魚、蝦餃、燒賣、脆皮雲吞、脆炸南瓜粿、牛肉、素菜包、野箘餃，後來再追加了紫薯包同腰果露。蝦餃、野箘餃皮薄，蝦餃內既蝦多肉好味，野箘餃亦十分好味；脆皮雲吞及脆炸南瓜粿熱辣辣即叫即炸，十分脆口；灌湯餃清清地，加埋醋就好食；小籠包屬中上水準；腰果露腰果味好濃，很好食。這間餐廳點心屬高質素，值得一試😋。

因為搶到政府夏日賞$600減$400所以今日就book左位同舊同事食每人都叫左個乳鴿一個用set dinner ($35x)前菜佢有個蕃茄仔好好食， 好開胃， 應該浸左d糖之類既野， 所以入口又酸又甜好正。跟住就黎左隻乳鴿，比較細隻但炸到個皮好香， 岩岩好肉都唔會太乾身， 好食之後就黎左幾個小菜炒黑豚肉， 魚湯浸菜苗，茄汁蝦球最好食係個茄汁蝦球，蝦球又大大隻， 好入味。 其次就係炒黑豚肉， 夠肥唔會全部瘦肉。菜苗都好食， 只係稍為咸左d。最好黎埋個啫喱凍，都好食正常兩個人埋單本來$8xx 埋單變$4百幾抵食

中式點心，從來都是我的童年回憶，多年來變化真多，不說近來大熱的灌湯餃，就連鵪鶉蛋都有流心版出現，說真的，舊有舊的風味，新有新的進步。早前到訪了灣仔會議展覽中心的中座，因為近月推出了任食點心，但只在周末及假期供應，當然有部分是限量供應，但計落都有30款點心，一款一件恐怕連我也招架不住。成人每位HK$358*，小童每位HK$268*(兩位起)每位客人可享前菜併盤,廚師精選及灌湯餃一份。葡汁釀蟹蓋Baked Stuffed Crab Shell with Portuguese Sauce真係好足料，外層烤得好香口，而葡汁亦覺濃郁惹味，蟹肉下得重手，其實坊間食一隻蟹蓋閒閒地都要$150以上，計落幾個限定點心已經足以回本一半。竹笙海鮮灌湯餃Seafood and Bamboo Pith Dumpling in Supreme Soup雖然並非傳統懷舊式，但仍有可取的地方，畢竟懂這種手藝的人越來越少，就當是新式點心看待，心情都會好一點。湯頭無疑夠鮮甜，餡料亦豐富，加入了竹笙，食落更清爽。鹽焗鮑魚好入味，而且不會死實，煙齦的口感，不錯。另外幾款限定的有黑松露腐皮卷、芹香琥珀雞頭米以及蔥油海蜇。Che