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2025-02-04
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過去一月到訪過最令人印象深刻的餐館非「æra」莫屬！餐廳主打新北歐料理，走casual fine dining路線，由總廚Chevalier Yau帶領下開業不足一年便榮獲SCMP 100 Top Tables✨ 是次到訪品嘗了他們的秋季晚市菜單($1288)，十道菜取本地或時令食材，融合了各種北歐料理手法，例如醃漬、煙燻、風乾、發酵等，每道菜式都感受到廚師滿滿的心思👨🏻🍳🤎.是晚多道菜式均令人印象深刻，最喜歡的是餐廳招牌本地三黃雞腳🐥 三黃雞需時三天預備，先以麥芽糖醃製，再在餐廳風乾熟成，最後燒出這道外皮香脆、一咬肉汁滿佈、酸香惹味的菜式🍗🤩 另外特別喜歡的還有Amuse Bouche的青口奶凍，鹹食的奶凍非常少見，加上紫蘇及三黃雞油，鮮味突出！2nd Starter粟米鵝肝蒸蛋帶煙燻香氣，加上雞皮口感豐富🌽 而Main A3和牛配上本地菜心、榮華臘腸及即刨黑松露，是一道融合多國元素、充滿層次的fusion菜式🥩✨ 最後甜品亦見心思，蕃薯雪糕香氣十足，Petit Four的粟米脆麻糬特別又有口感，非常滿足地完結這一餐🥰
是次到訪品嘗了他們的秋季晚市菜單($1288)，十道菜取本地或時令食材，融合了各種北歐料理手法，例如醃漬、煙燻、風乾、發酵等，每道菜式都感受到廚師滿滿的心思👨🏻🍳🤎
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是晚多道菜式均令人印象深刻，最喜歡的是餐廳招牌本地三黃雞腳🐥 三黃雞需時三天預備，先以麥芽糖醃製，再在餐廳風乾熟成，最後燒出這道外皮香脆、一咬肉汁滿佈、酸香惹味的菜式🍗🤩
另外特別喜歡的還有Amuse Bouche的青口奶凍，鹹食的奶凍非常少見，加上紫蘇及三黃雞油，鮮味突出！
2nd Starter粟米鵝肝蒸蛋帶煙燻香氣，加上雞皮口感豐富🌽
而Main A3和牛配上本地菜心、榮華臘腸及即刨黑松露，是一道融合多國元素、充滿層次的fusion菜式🥩✨
最後甜品亦見心思，蕃薯雪糕香氣十足，Petit Four的粟米脆麻糬特別又有口感，非常滿足地完結這一餐🥰
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