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2023-05-02
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心一是競激烈的本港Omakase界線的新成員, 對比起其他成員的優勢, 就是店家不用交租, 因為餐廳老闆也就是餐廳位置大廈的業主, 成本立即少了一截. 除了壽司吧枱外, 也有提供割烹, 鐵板燒及串燒的地方, 最Eye Catching的當然是其心型雲石吧枱, 老闆喜歡就行, 真夠Luxurious. 今次負責我們的壽司午宴是Ivan師傅, 之前在鮨文等工作過, 處理舍利和魚生工整非常, 以六百多元十二件壽司的Omakase來說, 算是物有所值.經典的壽司如拖羅, 赤貝及池魚等當然沒有問題, 最吸引我而又比較少機會品嚐到的, 是鳥貝和原塊鮟鱇魚肝, 前者外表濕潤, 吃起來沒有滑潺潺的感覺, 口感和味道有點像生蠔, 鮮味濃郁, 沒有任何Topping. 後者不是肝醬型, 而是原塊狀, 吃起來清甜順滑, 比起肝醬更清新, 當然沒有腥味. Topping的心思也是Ivan師傅給我們之驚喜, 五味皆有, 令壽司味道層次更為豐富, 同時也不會影響到魚生的原味.來到最後的甜品, 例如雪糕外, Ivan師傅親自炮製的士多啤梨麻糬也是少有的巨型, 內裏是甜王士多啤梨, 說是甜王, 其實賣點不是甜到漏的果
經典的壽司如拖羅, 赤貝及池魚等當然沒有問題, 最吸引我而又比較少機會品嚐到的, 是鳥貝和原塊鮟鱇魚肝, 前者外表濕潤, 吃起來沒有滑潺潺的感覺, 口感和味道有點像生蠔, 鮮味濃郁, 沒有任何Topping. 後者不是肝醬型, 而是原塊狀, 吃起來清甜順滑, 比起肝醬更清新, 當然沒有腥味. Topping的心思也是Ivan師傅給我們之驚喜, 五味皆有, 令壽司味道層次更為豐富, 同時也不會影響到魚生的原味.
來到最後的甜品, 例如雪糕外, Ivan師傅親自炮製的士多啤梨麻糬也是少有的巨型, 內裏是甜王士多啤梨, 說是甜王, 其實賣點不是甜到漏的果甜, 而是夠多肉多汁, 味道甜中帶微酸, 與中間的紅豆蓉的甘甜相當夾, 外面的麻糬不會太厚, 但能完全包着士多啤梨, 吸引得可以獨立開甜品店.
Kororo-Ichin is the new Japanese restaurant focused on sushi omakase in Wan Chai. The deco is so luxurious and have many room for private events. The sushi is nice with both choose of sashimi and the skill. Most impressive one is the anglerfish liver and bird shellfish. The dessert is also tasteful.
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