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2011-03-01
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沒想過會來到這一步......差不多八九年前，還是一個黃毛小子，銅鑼灣也沒去過幾次，沉迷現在大小討論區的前身：newsgroup，在3home的飲食谷常讀到子陵兄食評。那時候，只是一個cd rom，算是在大門外偷看這個網上食評世界。五六年前，openrice成了個趨型，每天到哪邊閒逛已成了個習慣。最有印像的一篇是南瓜兄在合益泰的車仔奇遇記。有印像只因讀遍全文也不太明白。兩年多前，一時戲言，起了「西打哥」這個名字；也因為一顆分享的心，不敢說自己在飲食方面有甚麼研究，只想分享對吃過餐廳的感覺，便盲無目的一頭栽進部落格這條路。經營部落格靠著真的是口中一口氣，工作忙亂，睡眠不足，心中依然盤算著一星期中那幾天可以安靜的坐在電腦前趕文，不然，便要榨取自己上班午休時間，沒頭沒腦的拼命寫文章。到了今天，想不到不自覺便成了網上食評界的一員，還藉著openrice的邀請，跟一眾飲食大員碰面。早幾天同事問西打：「你打算寫部落格寫到甚麼時候？」從沒想過這個問題......想了半响：「寫到不想寫吧！」就是這麼簡單！為了這次飯局，特意早一點下班。先衝到銅鑼灣處理好工作上的資料搜集，再跳上地鐵慢步到萬麗海景酒店。走
差不多八九年前，還是一個黃毛小子，銅鑼灣也沒去過幾次，沉迷現在大小討論區的前身：newsgroup，在3home的飲食谷常讀到子陵兄食評。那時候，只是一個cd rom，算是在大門外偷看這個網上食評世界。
五六年前，openrice成了個趨型，每天到哪邊閒逛已成了個習慣。最有印像的一篇是南瓜兄在合益泰的車仔奇遇記。有印像只因讀遍全文也不太明白。
兩年多前，一時戲言，起了「西打哥」這個名字；也因為一顆分享的心，不敢說自己在飲食方面有甚麼研究，只想分享對吃過餐廳的感覺，便盲無目的一頭栽進部落格這條路。
經營部落格靠著真的是口中一口氣，工作忙亂，睡眠不足，心中依然盤算著一星期中那幾天可以安靜的坐在電腦前趕文，不然，便要榨取自己上班午休時間，沒頭沒腦的拼命寫文章。
到了今天，想不到不自覺便成了網上食評界的一員，還藉著openrice的邀請，跟一眾飲食大員碰面。
早幾天同事問西打：「你打算寫部落格寫到甚麼時候？」
從沒想過這個問題......想了半响：「寫到不想寫吧！」
就是這麼簡單！
為了這次飯局，特意早一點下班。先衝到銅鑼灣處理好工作上的資料搜集，再跳上地鐵慢步到萬麗海景酒店。走著行人天橋，穿過稅務大樓，才想起曾經在萬麗海景跟客人吃過晚飯，名字好像是十八溪，品質很一般。
到了滿福樓，報上openrice飯局，侍應便打開身後包廂的門。門一開，便看見有不少網上食家已經早一步到達。跟openrice人員報上自己的名字，再給安排到兩桌中的一桌。瞄了一眼，看到剛成為父親的龍五，第一時間問候瞳瞳的近況。再細看同桌的朋友，有認識的，也有只聽過名字，沒看過真人。
也急不及待立時細看是夜的菜式。看到「萬事如意開飯賀兔年」，真的會心微笑了一下。沒想過主辦單位連菜式名字也悉心安排好。
搭正八時，開飯先跟大家說了幾句便介紹是夜的主理大廚。大廚也不想大家餓太久，寒喧幾句便立時開始第一道菜。
魚子醬燒汁蝦球最初看到餐牌的第一道菜名就感覺很不錯。沒想過在中菜也可以吃到魚子醬，非常有中西fusion的意味。作為一道菜的點綴，當然沒有在意魚子醬的產地和來歷，不過也特意單獨挑了一點送入口，鹹鮮味濃，很有印像的味道。再送整隻蝦入口，雖然一如大部分餐廳，用上雪藏蝦，爽脆有餘鮮美卻不足，但配上調製過的燒汁，補上了清淡的味道，同時，魚子醬的鹹鮮也真的起了點綴作用。這樣的第一道菜，點題，也很impressive。
燕窩鷓鴣粥是夜最精彩的一道菜！從前讀信報，每天都不忘拜讀唯靈的專欄，早就在文字中品味過這道沒有米的鷓鴣粥。同時間，主廚曾師傅也為大家再講解這道功夫菜的做法。稱作粥，卻不下半顆米。先把鷓鴣兩條胸柳肉留起，打碎備用。再磨碎參薯，慢慢拌入用火腿、老雞、豬骨等熬制的上湯中，待上湯變稠，變成粥狀，最後才加入打碎的鷓鴣肉碎和燕窩。
套用老一輩的說法，湯底非常「有力」！一喝便知道這個粥花了不少心機熬制，如果要問「真的嚐到燕窩和鷓鴣的味道嗎？」，個人會反過來答，這小碗粥要吃的是一種整體調和，還有背後的巧手。
上海菜頭蒸原條老虎斑柳應該是開飯人員先交待過，侍者特意把原條老虎斑置到桌上，受過一眾食家照相機洗禮後，才分成小碟。如此倘大的老虎斑，火喉控制是超乎想像的困難，吃下去魚肉嫰滑無比，有時候，單是剛熟這種的基本要求也不容易做到。可惜魚肉味道有點單薄，同時，所謂的上海菜頭也不甚了了，不算突出。
鮑汁白靈菇豬刺根扣鵝掌小小的原盅送上來，讓食客吃起來更方便，細心妥貼的安排。全道菜最愛是豬刺根，賣相雖然有點不甚美觀，但吃下來確實是豐腴甘香。有點像豬軟骨的味道，卻更帶韌度，細嚼時，每口都是骨膠原，美味又健康。
當歸金針雲耳燒鵝皇看到名字便一直在想，當歸跟燒鵝合起來會是怎樣的味道？吃第一口，完全沒有疑慮！原因是...根本嚐不到當歸的味道。
如果單說成燒鵝，這隻燒鵝也算很不錯，皮下脂肪充足，咬下去滿嘴油香。肉嫰之餘，醬汁和醃料的味道充分參透到鵝肉中間。金針吃滿鵝油和醬汁，也從平凡變成回味無窮。
白鷺雲吞浸菠菜油膩後換上一道清淡的過場菜式。湯底走清淡路線，多喝幾口也不覺負擔。小顆雲吞飄浮於翠綠嫣然的波菜之上，煞是好看。若說味道，真的不算突出，不過作為煲仔飯的預演，也算不過不失。
鴛鴦腸排骨煲仔飯分成小碗的煲仔飯，還沒吃，單是拌勻醬油和豬油時，已經暗叫不妙。「米飯非常濕！」，很難想像用瓦煲炮製出來的煲仔飯，米飯顆粒不分明之餘，還有點黏在一起。瞄一下飯集焦，也是死巴巴沒生氣的樣子。縱然下了豬油，也挽救不了這煲飯。還有作為配料的排骨，吃下去就嚐到鬆肉粉的假嫰滑，討厭。
席間每位食友都覺得這煲飯有點失準，同時，最好吃的還是西環坤記！
芝麻燉鮮奶香蜜蛋散
最後送來的兩道甜點
燉奶個人是無福消受，只淺嚐了一口，感覺奶香不算濃就放棄了。蛋散是意料之外的鬆化，軟盈酥香，打破一直以為蛋散都是油膩和飽滯的代言詞。
全晚下來，真的好像有點虎頭蛇尾。起初的幾道菜確實出色，除了美味，也欣賞背後的設計概念和心思。不過最尾的煲仔飯真的跟美味和可口遠離太多，作為結局，實在可惜。
最後也要再向開飯道謝！個人很怕搞飯局，更深知搞飯局的艱辛和勞累，而且，在飯局細處中每每看到開飯人員的準備充足！
衷心感謝！
延伸閱讀：http://blog.yam.com/ywjoseph928/article/35379242
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