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2022-08-08
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今日到訪一家樓上鮨店。鮨店布局以黑調為主，以金色點綴，加上窗戶，感覺通透又富現代感。午餐只有兩個選擇，分別為omakase 14courses $680/17 courses $880Omakase 14 piece$680坐在吧枱看著師傅準備及擺盤，感覺有一份儀式感。先送上第一道菜拖羅魚子醬cream cheese 多士這魚子醬經過smoke處理，帶一點點煙燻氣息，加上香滑拖羅和cream cheese, 多士脆薄，脆滑鹹香，輕盈口感，不錯。接下來是壽司。笛鯛這鯛魚比平日吃的鯛魚更鮮美，肉質幼嫩細膩，味道鮮甜。赤貝這赤貝十分爽口脆身，一點也不用花力去咀嚼，帶有貝類獨有的鮮甜味。金目鯛這金目鯛十分柔軟，魚味唔太突出，配上念梅醬，酸酸的，有清新的感覺。大刀魚這大刀魚即牙帶魚，煎得香脆甘香，配上大刀魚忌廉油自家蔥油，口感香滑，又突顯魚味，熱呼呼的，很不錯。吞拿魚醬油漬這吞拿魚來自青森県，經漬醃過的吞拿魚比赤身多一種柔軟爽滑的感覺，加上醬油風味，幾滋味。大拖羅這拖羅經過十六天熟成，魚味特別濃厚，拖羅口感軟滑帶一點厚度，雖然帶少少筋，但魚脂甘香在口中迴蕩，帶少少after taste, 很滋味
今日到訪一家樓上鮨店。鮨店布局以黑調為主，以金色點綴，加上窗戶，感覺通透又富現代感。
午餐只有兩個選擇，分別為omakase 14courses $680/17 courses $880
Omakase 14 piece$680
坐在吧枱看著師傅準備及擺盤，感覺有一份儀式感。
先送上第一道菜
拖羅魚子醬cream cheese 多士
這魚子醬經過smoke處理，帶一點點煙燻氣息，加上香滑拖羅和cream cheese, 多士脆薄，脆滑鹹香，輕盈口感，不錯。
接下來是壽司。
笛鯛
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這鯛魚比平日吃的鯛魚更鮮美，肉質幼嫩細膩，味道鮮甜。
赤貝
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這赤貝十分爽口脆身，一點也不用花力去咀嚼，帶有貝類獨有的鮮甜味。
金目鯛
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這金目鯛十分柔軟，魚味唔太突出，配上念梅醬，酸酸的，有清新的感覺。
大刀魚
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這大刀魚即牙帶魚，煎得香脆甘香，配上大刀魚忌廉油自家蔥油，口感香滑，又突顯魚味，熱呼呼的，很不錯。
吞拿魚醬油漬
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這吞拿魚來自青森県，經漬醃過的吞拿魚比赤身多一種柔軟爽滑的感覺，加上醬油風味，幾滋味。
大拖羅
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這拖羅經過十六天熟成，魚味特別濃厚，拖羅口感軟滑帶一點厚度，雖然帶少少筋，但魚脂甘香在口中迴蕩，帶少少after taste, 很滋味。
松葉蟹肉
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這松葉蟹肉十分鮮甜，啖啖蟹肉，加上醋漬調味，微酸的醋吊起蟹的甜味，好吃！
帆立貝
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兩小時醬油漬日本旦，味道濃厚香滑，配上帆立貝和壽司飯米紙，玩味十足。香脆的米紙一如蝦片，放上帆立貝他他，沒有牛肉他他咁膩口，味道清甜又creamy.
鯖魚
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這鯖魚手卷賣相獨特精美，真可口，鯖魚十分鮮美，油份充足，夾著透明昆布、香脆紫菜和香口的芝麻，味道不錯。
白海膽
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這白海膽份量十足，比紫海膽更多水份，味道極道鮮甜，海膽味極濃，很creamy, 正！正！正！加上脆紫菜，超正！
玉子燒
這玉子燒真可口！用上帆立貝、旦焗制，有海綿旦糕的質地，又有濃厚的帆立貝鮮香，輕盈，好吃！
干瓢卷
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這干瓢卷是曰本平民小吃，是胡盧瓜曬乾後，加上醬油醃製的涼菜。這小卷味道平實，但味道
𩶘魚湯
這𩶘魚濃湯熱呼呼，十分creamy ，有超濃的魚湯和蔬菜的鮮甜味，完全是奶白魚湯，超正！
伯爵茶雪糕有幽幽茶香，甘口風味加上香甜的旦白餅，有趣。
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