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2014-01-05
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【盛記盆菜 & 盛記麵家】看過盛記的故事, 感受到人間有愛, 在現今以利掛帥的社會,打理一盤生意難免從賺蝕的角度出發, 有些人要賺大錢﹑賺到盡, 甚至埋沒了應有的良心。但亦有人選擇不只著眼於利潤, 有能力應該回饋社會,幫助有需要的人。盛記是沙田一間有五十年歷史的老麵店﹐三十年前遷至瀝源邨經營﹐為街坊提供平價粉麵。老闆是用「分享」的理念, 做街坊生意, 能做到平衡收支便算; 晚市的顧客消費水平比較高, 在晚市的利潤便可以拉上補下。但近年承受加租壓力, 一度擔心被迫結業。幸然最後得到各方支持 , 老闆可以繼續經營下去。相信有很多人都聽聞盛記的活動, 每月農曆十六日會派麵給長者吃。老闆在派麵的日子要在零晨4:30已開始準備, 目的是以新鮮為主, 不想因為免費派發而要降低了質量。雖然老闆覺得不是什麼大不了, 只是出一分力, 但他那份情操就不是人人都做得到。他帶動了一個正面的社會訊息, 見到婆婆吃麵的笑容, 便已得到最大的回報。生活的美好，其實就是那點單純「生活簡單﹑心靈富足」第一次去盛記﹐路也不算易找, 我們找到了瀝源街市, 但沒有熟食中心, 也要找個人問路, 指示我們下樓梯才尋找到這個隱蔽的
盛記是沙田一間有五十年歷史的老麵店﹐三十年前遷至瀝源邨經營﹐為街坊提供平價粉麵。老闆是用「分享」的理念, 做街坊生意, 能做到平衡收支便算; 晚市的顧客消費水平比較高, 在晚市的利潤便可以拉上補下。但近年承受加租壓力, 一度擔心被迫結業。幸然最後得到各方支持 , 老闆可以繼續經營下去。
相信有很多人都聽聞盛記的活動, 每月農曆十六日會派麵給長者吃。老闆在派麵的日子要在零晨4:30已開始準備, 目的是以新鮮為主, 不想因為免費派發而要降低了質量。雖然老闆覺得不是什麼大不了, 只是出一分力, 但他那份情操就不是人人都做得到。他帶動了一個正面的社會訊息, 見到婆婆吃麵的笑容, 便已得到最大的回報。生活的美好，其實就是那點單純「生活簡單﹑心靈富足」
第一次去盛記﹐路也不算易找, 我們找到了瀝源街市, 但沒有熟食中心, 也要找個人問路, 指示我們下樓梯才尋找到這個隱蔽的火鍋店。店鋪的裝潢相當有特色, 以最經濟的物料, 廢物利用, 我們被一件件循環再造的藝術品吸引着, 廁紙筒的擺設﹑玻璃瓶的燈罩, 極富藝術氣息。
我們先選擇湯底, 湯底款式已有二十多款, 有很多特別的選擇, 蘋果雪耳豬骨湯﹑雪梨鯊魚骨雞湯﹑椰子鮮雞湯等,感覺很滋潤。也有大部份火鍋店有的醉雞鍋﹑芫茜皮蛋鍋﹑麻辣鍋﹑蕃茄薯仔鍋等。我們試過蕃茄鮮蟹鍋和雜菌鮮雞湯﹐其實兩者也不錯﹐因為這裡的湯底材料豐富, 亦加入了紅棗和桂圓,湯底份外清甜。
雜菌鮮雞湯$78.... 坊間也比較少見的湯底, 加入大量菇菌, 雞的份量也不少,先嚐一口湯, 那份清甜香氣濃郁澎湃,令人一試便會愛上。吃麻辣雞煲雖則惹味, 但實在太過油膩, 但間中也想清潤一下, 而湯底經過加入不同食材不停翻滾, 鮮甜味又再昇華。
手切鮮肥牛(例)$148....火鍋中必點的, 平常吃飯都可以盡量不選擇牛, 但打邊爐時實在是無牛不歡;用筷子夾起放進湯中拖幾拖, 入口鬆軟; 這裡的手切肥牛新鮮而肉味濃, 這個價錢, 相當超值。
鮮牛坑腩粒$98....這個貨量比較少, 我們第一次也沒有緣可以品嚐﹐第二次遇到雀躍萬分。店家很細心,提供了竹簽串起牛腩粒, 還說要煮20分鐘, 我們心裡有疑問, 試驗了煮15分鐘拿起, 原來肉真的會較韌。20分鐘是剛好適合的, 比起手切肥牛,肉味更香濃而富嚼勁﹐滿足的感覺油然而生。
肥鵝腸$60.....好久沒有再吃鵝腸, 因為平常吃到的多是沒有肥膏, 顏色暗黑, 有次打邊爐點的還帶有異味,似吃橡皮筋一般。盛記這碟肥鵝腸, 就可以引證他們的對食材選擇的嚴謹, 處理食材的細心, 鵝腸新鮮, 質感爽脆油潤, 將膽固醇暫時忘卻, 抵擋不了面前的誘惑,為什麼美味的食物總是不健康的食物呢?!
桂花蚌$85.....很愛桂花蚌爽口彈牙的口感，又帶點鮮味游水中蝦(例)$78.....蝦肉新鮮爽口
盛記炸腐皮卷$38.....新鮮炸起, 勁脆口, 多層次又能做到鬆化, 帶點豆香, 放在鍋裡數秒,索一索湯汁, 非常美味﹐是打邊爐非常受歡迎的選擇。一碟八件, 如果吃不了這麼多, 可以點半份, 店員見我們只有兩個人, 細心提醒我們
午餐肉$28.....午餐肉是近來火鍋一個必選的食材, 不得不讚這裡的午餐肉, 顏色紅潤,甘香嫩滑而又不太肥膩。
丸餃類三拼$50/ 四拼$55....手打蝦丸﹑手打墨魚丸﹑自製蠔仔餃﹑手打魚蛋﹑鮮蝦水餃;手打蝦丸新鮮爽口彈牙;最特別是自家製蠔仔餃, 餡料豐富, 每隻餃子也有兩至三隻蠔仔。打邊爐從來也是冬天的最佳選擇, 吃極也不會厭, 而現今的食客對火鍋要求會比從前多了, 以前一個沙嗲鴛鴦湯底, 已經好開心, 現在追求的是材料新鮮, 湯底特別。剛好遇上了盛記, 盛記的經營之道, 以選料嚴謹而確保口碑, 所以在這裡吃到的食物是非常優質新鮮。這是老闆的堅持﹐因而贏到不少人的支持, 現在星期六﹑日想訂位就要早些,試過好多次訂不到位而失望了。現在我一想到打邊爐, 總想起盛記, 總有一份愉悅的心情。
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