火鍋撚 (雲明行) (已結業)

此店取名甚具心思，「撚 」詞性複雜，相信食店取其巧思拿手之意，此趟就看是否名符其實。火鍋店向來以食材新鮮取勝，湯底乃其次，以往也甚少着眼湯底用料，雖也有不少食店推陳出新，以不同時令湯底作招徠。始終食材與湯底和諧為重中之重，既不能喧賓奪主，又要有獨特之處，使人回頭，實在需要心思。今次的湯底似乎能做到這點！老火湯湯底材料認真，舀了一碗，果然真材實料，沒有味精。食材新鮮，牛肉紋理分明，涮一涮，肉質綿軟。蔬菜籃也非常認真，不是剩頭剩尾，粟米超甜。不少食材下鍋後，仍無損湯底味道，反之兩者相輔相成，更顯鮮美。