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2008-05-12
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20080512今日佛誕，旺地各間中式齋菜館無不人滿為患，策略起見，選了這裏，果然，預訂即有，抵達之後不需再等馬上入座，而且由於店面有限，充其量五六場客，廚房不致太忙，質素也可相應有保證。與uncle、auntie三人開飯，叫了兩個小菜一個客飯（跟白飯及湯），雖然一碗湯三個人分，作為開胃倒是剛剛好，湯很清甜……誰說湯水一定要放肉類才吊得出味道：）南乳粗齋：種類多配料足，南乳的味道很突出；八珍豆腐煲：上桌的時候“嗤喳”作響，鍋氣足得很，幾種“肉類”都很形肖，不過我最喜歡的還是裏面的馬蹄，爽甜得很：）白果鮮竹時菜（選了菜心）：菜心極之鮮甜，幾味主料搭配得不錯。總的來說味道甚好，唯一是芡汁略厚，似乎不夠健康，美中不足了。佛誕的緣故，預先訂了半打蒝荽餅，有無餡、豆沙、蓮蓉三味，也算應節。順便回應Gourmet KC前輩在四年前的一篇食評：有人叫此物作芫茜餅，其實芫茜蒝荽都不對，正解是欒樨餅，即是採用欒樨樹的葉片熬汁再配合糯米粉、黏米粉等物製成，是故呈此深綠色。在此時節食用，有人說是樹葉當造且取其暖胃去滯的藥用價值，也有人說是入口味香帶甘苦，寓意人生有甜酸苦辣不同境界，可參佛理。到底何故，不得而
今日佛誕，旺地各間中式齋菜館無不人滿為患，策略起見，選了這裏，果然，預訂即有，抵達之後不需再等馬上入座，而且由於店面有限，充其量五六場客，廚房不致太忙，質素也可相應有保證。
與uncle、auntie三人開飯，叫了兩個小菜一個客飯（跟白飯及湯），雖然一碗湯三個人分，作為開胃倒是剛剛好，湯很清甜……誰說湯水一定要放肉類才吊得出味道：）
南乳粗齋：種類多配料足，南乳的味道很突出；
八珍豆腐煲：上桌的時候“嗤喳”作響，鍋氣足得很，幾種“肉類”都很形肖，不過我最喜歡的還是裏面的馬蹄，爽甜得很：）
白果鮮竹時菜（選了菜心）：菜心極之鮮甜，幾味主料搭配得不錯。
總的來說味道甚好，唯一是芡汁略厚，似乎不夠健康，美中不足了。
佛誕的緣故，預先訂了半打蒝荽餅，有無餡、豆沙、蓮蓉三味，也算應節。
順便回應Gourmet KC前輩在四年前的一篇食評：有人叫此物作芫茜餅，其實芫茜蒝荽都不對，正解是欒樨餅，即是採用欒樨樹的葉片熬汁再配合糯米粉、黏米粉等物製成，是故呈此深綠色。
在此時節食用，有人說是樹葉當造且取其暖胃去滯的藥用價值，也有人說是入口味香帶甘苦，寓意人生有甜酸苦辣不同境界，可參佛理。到底何故，不得而知。有興趣的食家可以參見“鏞記”二代掌門人甘健成先生所著《鏞樓甘饌錄》中有關章節。
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