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2024-05-02
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在灣仔附近工作，一早已想嚐嚐廈門街一間木系日式壽司店「卓鮨」，他位置非常方便，在灣仔利東街旁（廈門街）。輕輕推開木門，即見到一列壽司吧枱，即時心思思想食個Omakase，一邊欣賞師傅嘅刀工技術，一邊享受其精美美食，實屬難得！Omakase壽司14貫定食前菜 - 松葉蟹肉蒸蛋蒸蛋入口嫩滑幼細，口感豐富滋味。春子鯛壽司春子鯛輕輕炙熟，再加入了柚子皮、酸汁，令口感嫩滑又不失爽彈。真鯛壽司肉質細緻柔軟，味道甘甜淡雅。北海道帆立貝壽司帆立貝撒上青檸、岩鹽，令味道添上幾分鮮味，且肉質彈牙而柔軟細膩。火炙靜崗地金目鯛壽司輕火炙後的地金目鯛細滑有嚼勁，而且魚味非常濃郁。甜蝦壽司甜蝦上加上了點點自家炸蝦油，令味道更香，口感彈牙鮮甜。鰆魚壽司鰆魚肉質鮮美腍身，再微微火炙，柔軟細膩滑溜。三文魚籽壽司三文魚籽粒粒晶瑩剔透，鹹甜交織，更有啖啖柚子香，口感豐富。慢期熟成伊佐木壽司熟成約20-30分鐘，令伊佐木中帶有昆布嘅味道，軟腍肥美，清甜綿糯。馬海膽壽司海膽味道甘甜，質感細膩，入口即溶，令人著迷。梳子魚壽司梳子魚壽司經火炙後，油脂盡出，口感鮮美濃郁。真池魚壽司真池魚壽司肉質緊實且鮮美，再有香蔥及薑蓉，就更添鮮味
輕輕推開木門，即見到一列壽司吧枱，即時心思思想食個Omakase，一邊欣賞師傅嘅刀工技術，一邊享受其精美美食，實屬難得！
Omakase壽司14貫定食
前菜 - 松葉蟹肉蒸蛋蒸蛋入口嫩滑幼細，口感豐富滋味。
春子鯛壽司春子鯛輕輕炙熟，再加入了柚子皮、酸汁，令口感嫩滑又不失爽彈。
真鯛壽司肉質細緻柔軟，味道甘甜淡雅。
北海道帆立貝壽司帆立貝撒上青檸、岩鹽，令味道添上幾分鮮味，且肉質彈牙而柔軟細膩。
火炙靜崗地金目鯛壽司輕火炙後的地金目鯛細滑有嚼勁，而且魚味非常濃郁。
甜蝦壽司甜蝦上加上了點點自家炸蝦油，令味道更香，口感彈牙鮮甜。
鰆魚壽司鰆魚肉質鮮美腍身，再微微火炙，柔軟細膩滑溜。
三文魚籽壽司三文魚籽粒粒晶瑩剔透，鹹甜交織，更有啖啖柚子香，口感豐富。
慢期熟成伊佐木壽司熟成約20-30分鐘，令伊佐木中帶有昆布嘅味道，軟腍肥美，清甜綿糯。
馬海膽壽司海膽味道甘甜，質感細膩，入口即溶，令人著迷。
梳子魚壽司梳子魚壽司經火炙後，油脂盡出，口感鮮美濃郁。
真池魚壽司真池魚壽司肉質緊實且鮮美，再有香蔥及薑蓉，就更添鮮味。
腦天壽司腦天火炙一下，令魚油揮發，肥美甘香，口感細膩滑順。
生螢光魷魚壽司生螢光魷魚肉質柔軟，口感細嫩爽口，帶有微妙的海洋風。
鯖魚壽司鯖魚肉質柔軟，加入了白昆布、紫蘇葉，更顯清新口感。
日本蝦油素麵
日本蝦油素麵用上蝦頭香炸後的油香製作，令其素麵更添鮮味，口感更順滑。
甜品 - 柚子雪糕柚子雪糕口感柔滑，帶有柚子的濃郁風味，清新爽甜，還有點點柚子果肉，層次更豐富。
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