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2025-03-07
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試咗間做懷舊粵菜嘅餐廳，幾道好少見就嚟失傳嘅菜式都見功夫——————🐽 脆皮炸大腸處理得乾淨無異味，外皮炸到似玻璃紙咁脆，咬落有少少煙韌口感，蘸少少喼汁更吊出油脂香 🐽 砵仔焗魚腸魚腸洗得夠徹底無腥氣，混咗蛋漿同陳皮絲焗到表面微焦，入口綿滑帶淡淡果皮香，略嫌油份稍重但傳統風味算保留到🐽 椒鹽九肚魚外層炸漿薄脆，魚肉依然嫩滑有汁，椒鹽粉撒得均勻唔會死鹹，最驚喜係連魚骨都炸到脆口可以食埋 🐽 琵琶至尊豆腐係清淡之選，豆腐自家製豆味濃，讓咗啲魚肉喺入邊，炸嘅火候啱啱好保持到滑溜質感，芡汁唔會搶味🐽 西蘭花炒鮮魷睇落普通但見心思，魷魚圈好新鮮，西蘭花焯水時間掌握得準，保持翠綠脆身，蒜片同薑片爆得香口但唔油膩
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🐽 脆皮炸大腸
處理得乾淨無異味，外皮炸到似玻璃紙咁脆，咬落有少少煙韌口感，蘸少少喼汁更吊出油脂香
🐽 砵仔焗魚腸
魚腸洗得夠徹底無腥氣，混咗蛋漿同陳皮絲焗到表面微焦，入口綿滑帶淡淡果皮香，略嫌油份稍重但傳統風味算保留到
🐽 椒鹽九肚魚
外層炸漿薄脆，魚肉依然嫩滑有汁，椒鹽粉撒得均勻唔會死鹹，最驚喜係連魚骨都炸到脆口可以食埋
🐽 琵琶至尊豆腐
係清淡之選，豆腐自家製豆味濃，讓咗啲魚肉喺入邊，炸嘅火候啱啱好保持到滑溜質感，芡汁唔會搶味
🐽 西蘭花炒鮮魷
睇落普通但見心思，魷魚圈好新鮮，西蘭花焯水時間掌握得準，保持翠綠脆身，蒜片同薑片爆得香口但唔油膩
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