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2023-01-12
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ʚ 新籽田會館 (尖沙咀) ɞ近年川菜係香港發光發熱，但口味重嘅川菜唔係個個都岩食，疫情前去過蘇州，淮揚菜更加符合我地嘅口味，身為中國傳統四大蔬菜系之一嘅淮揚菜，口味清鮮平和，鹹甜濃淡適中。ஐ —-ஐ —-ஐ —-ஐ —-ஐ —-ஐ —-ஐ —-ஐ❀開胃前菜有金陵鹽水鴨、淮揚水晶肴肉、貢菜。金陵鹽水鴨：鴨皮白肉嫩、肥而不膩；淮揚水晶肴肉：晶瑩剔透，口感Q彈似啫喱，係口中慢慢融化，非常好食；貢菜：爽脆，十分開胃❀ 老火湯好足料嘅蓮藕湯，入口有濃郁嘅蓮藕味，飲完個胃舒服嗮~❀ 揚州古法獅子頭 $168/ 盅獅子頭絕對係代表菜式之一，用特製獅子盅裝住，賣相十分精緻，口感軟淋，醇厚鮮美，肥而不膩，絕對係必嗌之一！❀ 揚州燒賣揚州燒賣有別於香港平時食嘅燒賣，係用糯米同豬肉餡為主，皮薄口感軟糯，值得一試❀ 清炒萵筍絲好家常嘅一道餸，但食得出食材新鮮，萵筍爽脆可口。❀ 揚州大煮乾絲大煮干絲製作方法十分考驗師傅刀工，將豆腐乾片切成細絲，(上菜嗰下以為係面黎🤣)配以雞絲、火腿等輔料，口感豐富，典範嘅以講刀工火候著稱嘅淮揚菜代表作之一！
近年川菜係香港發光發熱，但口味重嘅川菜唔係個個都岩食，疫情前去過蘇州，淮揚菜更加符合我地嘅口味，身為中國傳統四大蔬菜系之一嘅淮揚菜，口味清鮮平和，鹹甜濃淡適中。
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❀開胃前菜
有金陵鹽水鴨、淮揚水晶肴肉、貢菜。
金陵鹽水鴨：鴨皮白肉嫩、肥而不膩；
淮揚水晶肴肉：晶瑩剔透，口感Q彈似啫喱，係口中慢慢融化，非常好食；
貢菜：爽脆，十分開胃
❀ 老火湯
好足料嘅蓮藕湯，入口有濃郁嘅蓮藕味，飲完個胃舒服嗮~
❀ 揚州古法獅子頭 $168/ 盅
獅子頭絕對係代表菜式之一，用特製獅子盅裝住，賣相十分精緻，口感軟淋，醇厚鮮美，肥而不膩，絕對係必嗌之一！
❀ 揚州燒賣
揚州燒賣有別於香港平時食嘅燒賣，係用糯米同豬肉餡為主，皮薄口感軟糯，值得一試
❀ 清炒萵筍絲
好家常嘅一道餸，但食得出食材新鮮，萵筍爽脆可口。
❀ 揚州大煮乾絲
大煮干絲製作方法十分考驗師傅刀工，將豆腐乾片切成細絲，(上菜嗰下以為係面黎🤣)配以雞絲、火腿等輔料，口感豐富，典範嘅以講刀工火候著稱嘅淮揚菜代表作之一！
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