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2013-02-25
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最近跟泰菜蠻有緣, 酸辣醒胃的特質算將人們從枯燥的生活中喚醒過來。 本身對這類新派fusion菜沒多抗拒, 反欣賞這種勇於創新的精神。 記得greyhound剛登陸香港時, 瞬即成為一時之佳話, 我也奈不住找機會一試, 出色的食物, 花心思的賣相, 還有型格的佈局, 確留下深刻的印象, 只是價格方面沒泰國般平易近人, 但始終難阻一試再試的決心。先後訪過IFC跟海港城的店子, 前者間隔開揚, 每個角落都受日光的照射, 份外愜意, 可過一個懶洋洋的下午。 後者則夠闊落, 以暗黑的色調打造, 型格跳脫。 萬想不到第三次造訪竟是一場試食局, 又一城分店剛於去年12月下旬才開業, 真要多得店方和公關方面的妥善安排, 讓一班愛吃愛寫之人盡嚐多道特色及嶄新菜。 本身不常有試食的經驗, 加上跟素未謀面的人同進餐, 難免有少許緊張。 較原定的時間早來到, 只見人流沒因平日而變得疏落, 眼見沒訂位的人被拒於門外, 一行五人被安排坐在近牆的長檯, 那一排的布系梳化座十分寬敞, 襯上不同圖案的咕臣, 甚為舒適。 新店繼續走型格的路線, 佈置沿用黑白灰啡的元素, 多盞的射燈透出白光, 氣氛輕鬆卻帶幾分神秘, 襯
先後訪過IFC跟海港城的店子, 前者間隔開揚, 每個角落都受日光的照射, 份外愜意, 可過一個懶洋洋的下午。 後者則夠闊落, 以暗黑的色調打造, 型格跳脫。 萬想不到第三次造訪竟是一場試食局, 又一城分店剛於去年12月下旬才開業, 真要多得店方和公關方面的妥善安排, 讓一班愛吃愛寫之人盡嚐多道特色及嶄新菜。
本身不常有試食的經驗, 加上跟素未謀面的人同進餐, 難免有少許緊張。 較原定的時間早來到, 只見人流沒因平日而變得疏落, 眼見沒訂位的人被拒於門外, 一行五人被安排坐在近牆的長檯, 那一排的布系梳化座十分寬敞, 襯上不同圖案的咕臣, 甚為舒適。 新店繼續走型格的路線, 佈置沿用黑白灰啡的元素, 多盞的射燈透出白光, 氣氛輕鬆卻帶幾分神秘, 襯以節拍輕快但聲浪沒過大的音樂, 人也充滿活力, 跟著節拍起動呢!
店外裝修同樣見不平凡, 用色和諧溫暖, 木地板襯上白光, 撐著太陽傘, 一片優閒避世的景象。 就連侍者打扮刻意配合店方, 入時亮麗, 幹勁十足, 滿有朝氣。 原以為這晚公關代表也會在場, 大家也一直在等, 直至近八時, 一位男經理走過來詢問是否已人齊, 隨即代為安排上菜, 大家總算鬆了一口氣。 及後他再過來向大家推介一些特飲, 態度親切且富幽默感, 語速雖急了一點但沒半點不耐煩。 選擇既有大路的茶啡果汁, 也有特色cocktail, 大家似乎也被這店獨有的五款特飲所迷到, 很快已鎖定目標。
選espresso float($56)無非是想喝咖啡, 高身玻璃杯上注滿冰塊, 伴上小球雲呢拿雪糕和金莎, 已急不及待要將溫熱的特濃咖啡倒入, 甘醇不稀薄, 濃度相當高, 沒嚐出燶澀味, 雪糕慢慢地在軟化, 多添一份奶香。
Butterfly pea & stevia tea ($28)在外不太常見, 以蝴蝶豌豆花浸泡而成, 是天然的染料, 藍得清澈不混濁, 對身體甚有益處, 聽說香氣未及花茶般搶, 幽香是淡淡出來的, 香味有點像草藥, 喜歡的話, 拌入少許蜜糖, 甜甜的, 滋潤且動人。
nom yen granita($40)是經理大力推介, 擁嬌俏迷人的淡粉紅色, 像沙冰的質感冰涼透心, 但聽回來的意見是稍為偏甜, 相信不會是我的心水之選。 不好意思逐杯去拍, 但見thai black coffee ganita($40)一副香濃清爽的模樣, 而citrus soda float($56)色水藍得像海水, 伴以雪糕造成的小浮島, 該會是清涼解喝吧!
大家邊喝邊傾談, 很快幾款頭盤已陸續上檯。 相信來過greyhound的人不難發現食物賣相頗為講究, 想像到廚子背後的用心, 就如泰式沙雞柳串($88), 仿傚西餐的精細, 難怪引來大家的注視。 雞肉以小竹簽穿成, 燒至誘人的焦黃色, 火侯控制得宜, 入口鬆軟不感乾柴, 細嚐有陣香料味, 再塗些沙嗲醬, 惹味帶微辣, 吸引力馬上大增, 只是太易黏在簽上, 加上要五個人同享總有點難度。單吃肉難免單調且較膩, 廚子想出伴大量菜蔬同吃, 辣椒、紫洋葱、去皮青瓜相間地串起, 用色經過配襯, 新鮮爽脆, 還有烘至金黃的粒粒多士, 最愛伴那香濃的汁醬, 外脆內軟綿, 將精華盡吸。
香煎鵝肝芒果沙律($168)是這店獨有的, 沙律向來受歡迎, 以幼嫩的菠菜葉為基本, 吃起來仍帶爽, 卻沒奇怪的草青味, 簡單伴些芒果肉和芒果汁, 酸甜清新, 鵝肝表面輕煎至脆口, 組織柔軟不鬆散, 充滿鵝脂的香氣, 甘香至極, 三者相配之下, 美味卻不花巧。
數到最得我心的泰菜, 定必是辣品, 而薄切三文魚配泰式辣汁($98)正合我心意。 跟初嚐的同樣美味出色。 三文魚刺身經薄切成片, 油潤肥美, 入口不會腍得像膏狀, 仍帶一定咬口。 紋路分佈均勻清晰, 混在草綠色的汁醬裡頭, 色彩鮮明。 拿起一塊魚生, 將蒜片、香葉和醬汁塗在其上再卷起, 酸、辣咸交錯, 那辣勁甚有層次, 不是一下子, 而是漸漸漫延至胃部, 實在精彩, 難怪深受大家力讚, 多吃一塊也不過份吧?
特色家鄉羊肉串($88)同為新加入的一員, 以羊入饌在泰菜中不算常見, 有別於中式的孜然或印式的茴香, 純以魚露、葱粒混以香葉調成的醬汁, 咸香味濃, 可惜羊肉本身偏瘦, 且太粗鞋, 嚼之無味, 羶香輕得不像在吃羊。 配菜的青瓜沒大路得切小粒, 反而刨成薄片, 爽中帶嫩, 跟肉串相間地排放, 算豐富了視覺效果。
單是一客沙律怎能滿足我們? 香煎帶子沙律配蜜糖黑醋汁($148)看來清新, 帶子有點厚薄不一, 但白滑柔軟的質感始終討好, 外邊經香煎後上了色, 很易咬開帶彈性, 不會韌如嚼蠟, 雖未見動人的溏心, 但已是表現得不俗。 沙律菜精選最細嫩的部份, 種類不一, 新鮮帶有汁水, 早跟帶甜的醋汁相拌, 酸味沒過搶, 感覺輕盈。
脆炸單骨雞翼($68)雖非初次品嚐, 但始終有一定的期望。 雞翼被開成兩邊, 只餘一支骨下吃起來方便得多, 炸至通透, 沒多餘的油份, 雞皮薄而香脆, 裡頭的肉既爽且滑, 驚喜的是肉汁得以保留, 不難離骨, 充斥香茅的氣味, 自然真切, 不論是火侯或是調味, 都較比上次的出色, 我也忍不住將多吃了數支。
一輪小吃將胃口大開後, 是時侯留點空間給意粉和主菜了。
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