影片
更多
2014-01-31
5601 瀏覽
只從上年到台北吃過點水樓的紅豆鬆糕，家母對它獨有的口感和米香念念不忘。我說此糕亦叫「蔣夫人糕」，因為它是宋美齡的「飛佛」，令此江南傳統糕點在台灣發揚光大。小妹在雜誌看到嘉湖有賣此糕點，就好趁過年前入貨。它的種類很多，用豬油的，不加豬油的（素食），也有淨赤豆鬆糕(HK$188)，亦有加入紅棗及合桃的(HK$198)。其實小妹很掙扎在素或是不素的鬆糕之間，最後還是要了素的紅棗赤豆糕。一底約9-10吋，很重手…糕的底和面看到豐富的紅豆和夾雜紅棗絲，甚是誘人。而且氣孔十分細密，淡淡棗紅色的外表很討人喜歡。一到初一我們急不及待蒸熱它來成為蛇年的第一頓早點。嘩…看到它豐富的紅豆蓉就引不住把糕送到口中。而紅豆鬆糕亦給我們大大驚喜！口感很結實但容易咬下，加上粒粒的紅豆令此糕很有咬口，咀嚼起來很有趙頭。而且有很香的糯米和蓬萊米味，吃起來有像米酒的微酸，和紅棗一同成為perfect match。紅豆蓉的味道很自然，糖份很低，甜度控制得宜，沒有令鬆糕和紅豆蓉的味道分野，反對互相配合，非常非常好味！吃了兩件都會飽肚，我們一家都吃得津津有味。但蒸耐少少都比較乾，我相信用豬油會更加美味配上靚潽洱，我的馬年從一件美
我說此糕亦叫「蔣夫人糕」，因為它是宋美齡的「飛佛」，令此江南傳統糕點在台灣發揚光大。
小妹在雜誌看到嘉湖有賣此糕點，就好趁過年前入貨。
它的種類很多，用豬油的，不加豬油的（素食），也有淨赤豆鬆糕(HK$188)，亦有加入紅棗及合桃的(HK$198)。其實小妹很掙扎在素或是不素的鬆糕之間，最後還是要了素的紅棗赤豆糕。
一底約9-10吋，很重手…糕的底和面看到豐富的紅豆和夾雜紅棗絲，甚是誘人。
而且氣孔十分細密，淡淡棗紅色的外表很討人喜歡。
一到初一我們急不及待蒸熱它來成為蛇年的第一頓早點。
嘩…看到它豐富的紅豆蓉就引不住把糕送到口中。而紅豆鬆糕亦給我們大大驚喜！口感很結實但容易咬下，加上粒粒的紅豆令此糕很有咬口，咀嚼起來很有趙頭。而且有很香的糯米和蓬萊米味，吃起來有像米酒的微酸，和紅棗一同成為perfect match。
紅豆蓉的味道很自然，糖份很低，甜度控制得宜，沒有令鬆糕和紅豆蓉的味道分野，反對互相配合，非常非常好味！
吃了兩件都會飽肚，我們一家都吃得津津有味。但蒸耐少少都比較乾，我相信用豬油會更加美味
配上靚潽洱，我的馬年從一件美味的紅色鬆糕開始：）
題外話/補充資料：
店裡的姨姨很活潑熱情, 又向我介紹各糕點的分別, 謝謝。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
