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2014-10-27
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這夜的週四例會所有會員都有出席，大家懷著沉重的心情再次來到這裡，為的是懷念我們的一位剛離開的資深會員。他的突然離世令我們各人都難以接受，尤其幾位跟他一起長大，情如親兄弟的好友們，更是萬分悲痛。所以這個週四的晚飯例會就定了來這裡，只因栢記是他們常聚的飯點。這夜點的菜亦是他生平最愛吃的，讓大家吃著喝著地好好懷緬他的一切，他昔日的笑聲，彷彿仍在我的耳邊 這裡備有不同種類的海鮮予客人即點即煮，客人如想吃指定的海鮮，亦可以到親身到樓下街市的海鮮檔選購後，再交由他們加工烹調，收費亦算合理，這夜我們沒有特地去買海鮮，只就地取材的由店方把最鮮的食材作菜。先來的是●油泡英䱽魚●...師傅先把整條䱽魚切開數段，經油泡過的䱽魚塊呈金黃色，魚面炸得十分乾身，外皮香脆惹味，魚肉保持鮮甜爽滑，可見油泡的火候適中，這個幾乎是愛吃魚的會員們每趟必叫的菜式之一。接著是故友最愛的菜式...●粉絲蟹煲●...這道菜師傅會用上當造的蟹來製作，這段時間秋蟹當季，以花蟹來作菜最為肥美，粉絲盡吸收了蟹肉的鮮香味，煙紉有致，入口惹味，蟹蓋內的蟹膏亦鮮甜無比，蟹肉同樣的鮮嫩，是水準之作。●椒鹽瀨尿蝦●...亦是我們喜愛的菜式之
他的突然離世令我們各人都難以接受，尤其幾位跟他一起長大，情如親兄弟的好友們，更是萬分悲痛。所以這個週四的晚飯例會就定了來這裡，只因栢記是他們常聚的飯點。這夜點的菜亦是他生平最愛吃的，讓大家吃著喝著地好好懷緬他的一切，他昔日的笑聲，彷彿仍在我的耳邊
這裡備有不同種類的海鮮予客人即點即煮，客人如想吃指定的海鮮，亦可以到親身到樓下街市的海鮮檔選購後，再交由他們加工烹調，收費亦算合理，這夜我們沒有特地去買海鮮，只就地取材的由店方把最鮮的食材作菜。
先來的是●油泡英䱽魚●...師傅先把整條䱽魚切開數段，經油泡過的䱽魚塊呈金黃色，魚面炸得十分乾身，外皮香脆惹味，魚肉保持鮮甜爽滑，可見油泡的火候適中，這個幾乎是愛吃魚的會員們每趟必叫的菜式之一。
接著是故友最愛的菜式...●粉絲蟹煲●...這道菜師傅會用上當造的蟹來製作，這段時間秋蟹當季，以花蟹來作菜最為肥美，粉絲盡吸收了蟹肉的鮮香味，煙紉有致，入口惹味，蟹蓋內的蟹膏亦鮮甜無比，蟹肉同樣的鮮嫩，是水準之作。
●椒鹽瀨尿蝦●...亦是我們喜愛的菜式之一，蝦兒的體積雖不是很大，用上了大量的椒鹽來炒香，送上時香氣四溢，瀨尿蝦的殼較為軟身，也容易把肉拆開出來，內裡豐滿鬆軟的肉質，能吃到瀨尿蝦的那份鮮味，一啖一口盡是瀨尿蝦的獨有滋味，椒鹽味道同樣的濃郁，味趣無窮。
●蒜茸粉絲蒸扇貝●...這陣子的扇貝算是當造，配以大量蒜蓉及粉絲來清蒸，上枱時蒜香滿瀉，雖然用了大量蒜蓉和醬油但味道未有過鹹，元貝軟嫩爽滑，肉質鮮甜，輕輕一拉便輕易同殻分離，蒸煮的時間控制得很好，粉絲吸收了扇貝的精華，吃時感到鮮香味。
●琵琶蝦配香煎米粉●...在琵琶蝦下放煎米粉餅，是這裡自創的。米粉煎得外層微微香脆，內裡的米粉仍保持濕潤軟滑，質感幼滑，實屬佳作。上面的琵琶蝦蒸得謹熟，蝦肉不會過紉之餘，味道相當鮮甜爽彈。
●炸鯪魚球●...剛炸起的鯪魚球粒粒金黃色，熱騰騰的咬下去，皮薄酥脆，鯪魚的肉香味甚濃，亦富彈牙口感，吃得出魚肉的份量甚重，是用上了艇家的傳統製法，才會有如此豐碩口感，實在值得推介。如果沾上蜆芥醬來吃，鹹香的蜆芥令魚球更添鮮味。
●雜菌西蘭花●...雜菌裡包括鮮草菇及鮮冬菇，兩者本身經炒過後變得軟身，跟爽脆的西蘭花混在一起，效果不錯，只是略嫌獻汁有點過厚，若能再炒得乾身一點，味道應會更佳。
●豉油王炒麵●...這個炒麵亦是每次來這裡的必點食物，只因會員們在喝酒後，在大家微醉及酒精在口腔裡揮發的情況下，都想吃些味道較濃的東西，大廚一般會用幼麵來炒的，但這夜遇上幼麵售罄的情況，便改用粗麵來製作，同樣彈牙的粗麵帶著微微的鹼水味，豉油味遍佈每條麵條，煙紉有嚼勁。
原本愁眉不展的會員們，喝過酒後情緒放鬆下來，喝著說著故友的各樣生活點滴，大家懷念他之情盡在不言中。我雖則只跟他認識數載，但經常見面飯聚，情誼也不淺。在此，祝願他在另一個國度裡，仍然無憂無慮、開開心心。張貼
