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2022-12-29
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這正宗的北京菜館屹立在銅鑼灣多個年頭，今天卒有機會跟友人前來一試，先來幾個小菜稍作暖場。蒜泥白肉，老北京的蒜泥白肉有別於坊間一般經常吃到的川式風味，少了花椒及麻味，讓舌頭更專心地跟蒜泥和白玉繾綣，美妙。乾鍋椰菜花，乾鍋椰菜花味道濃郁，特別喜歡他以紫洋蔥同炒，廚師更把紫洋蔥的熟度拿捏得恰到好處，紫洋蔥那原始的辛辣味道，我很喜歡。葱爆牛肉，傳統京式的濃油赤醬，下飯一流，牛肉數量為數不少，甚至要比京蔥還多。涮羊肉，涮羊肉是一種流行於北京及其周邊地區的傳統火鍋，因食材主要以羊肉為主，故而得名。將食材放入已盛有沸水的鍋內，待涮熟後撈出沾上調料或燒餅食用。傳統的涮羊肉鍋底就是清水加一兩塊蔥段、薑片、幾粒枸杞和蝦仁等，沒有其他輔料，有備料簡單，器具方便，熟得快的特式。涮羊肉的四款醬汁分別是麻醬、辣椒油以及比較特別的韭菜花醬跟腐乳醬，餐廳選用的是寧夏灘羊，灘羊以肉質鮮美、風味獨特見稱。灘羊肉的脂肪分佈均勻，肌肉纖維細膩，肉質鮮嫩，是中國最好吃的羊肉。芝麻燒餅，芝麻燒餅外脆內軟，雖則原意是跟涮羊肉在一起的，但我覺得跟蔥爆牛肉也是非常絕配。糖蒜，糖醋蒜是一種傳統醃漬食品。由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，
這正宗的北京菜館屹立在銅鑼灣多個年頭，今天卒有機會跟友人前來一試，先來幾個小菜稍作暖場。
蒜泥白肉，老北京的蒜泥白肉有別於坊間一般經常吃到的川式風味，少了花椒及麻味，讓舌頭更專心地跟蒜泥和白玉繾綣，美妙。
乾鍋椰菜花，乾鍋椰菜花味道濃郁，特別喜歡他以紫洋蔥同炒，廚師更把紫洋蔥的熟度拿捏得恰到好處，紫洋蔥那原始的辛辣味道，我很喜歡。
葱爆牛肉，傳統京式的濃油赤醬，下飯一流，牛肉數量為數不少，甚至要比京蔥還多。
涮羊肉，涮羊肉是一種流行於北京及其周邊地區的傳統火鍋，因食材主要以羊肉為主，故而得名。將食材放入已盛有沸水的鍋內，待涮熟後撈出沾上調料或燒餅食用。傳統的涮羊肉鍋底就是清水加一兩塊蔥段、薑片、幾粒枸杞和蝦仁等，沒有其他輔料，有備料簡單，器具方便，熟得快的特式。涮羊肉的四款醬汁分別是麻醬、辣椒油以及比較特別的韭菜花醬跟腐乳醬，餐廳選用的是寧夏灘羊，灘羊以肉質鮮美、風味獨特見稱。灘羊肉的脂肪分佈均勻，肌肉纖維細膩，肉質鮮嫩，是中國最好吃的羊肉。
芝麻燒餅，芝麻燒餅外脆內軟，雖則原意是跟涮羊肉在一起的，但我覺得跟蔥爆牛肉也是非常絕配。
糖蒜，糖醋蒜是一種傳統醃漬食品。由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱也得以大大緩和。其獨特的糖醋味道用作肉類的緩衝實屬最好不過。
菠菜新鮮，與冰豆腐及酸白菜等一眾佐料配合程度相當之高，跟寧夏灘羊成訧了是夜美滿的涮羊肉盛宴。
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