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2010-01-07
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1988年曾到過杭州的地道杭州酒家，那時候地方很土，店小樓底矮，堆滿人，煙霧瀰漫，嘈嘈吵吵，但一個「蜜汁火方」，令我終生難忘，之後也無法再嚐此絕味。今晚來到灣仔杭州酒家，雖獲米芝蓮美譽，但還是人星疏落，頗為寧靜，可能是價錢偏高了點。今晚四個人，來到剛得了米芝蓮的灣仔杭州酒家。點了清炒蝦仁、鹵鴨、香乾馬蘭頭、海浙頭、紅燒蹄跟、素鵝、炸響鈴、小籠飽、生煎飽、雞絲煨麵、高力豆沙。就是菜牌上沒有蜜汁火方，很可惜。1. 清炒河蝦仁，蝦仔細細，與杭州吃的，不相伯仲。蝦仔新鮮可口。我不大喜歡龍井蝦仁，一因茶葉不好吃，二是龍井奪了蝦味。菜是好吃，就是不明為何浙人把那很平宜的蝦仔，放上台之後，價錢會收得那麼貴。2. 香乾馬蘭頭，賣相很特色，有菜味而爽口。3. 海浙頭，海淅大大塊，倒沒廣東菜擺酒宴時上的奉拼盤好吃，我們一上燒味拼盤，就好似搶，筷子齊來，朝海浙搶去，笑煞旁人。3a. 鹵鴨，小食一碟，無什麼，尚可。4. 紅燒蹄跟，有點牛筋的感覺，都可以。因量不多，印象不深。5. 素鵝，涼菜以這素鵝最佳。有上海菜及蘇浙當地的做法。6. 炸響鈴，炸響鈴是當地的特色菜，在國內時很喜歡，極脆，入口一咬就碎，好ｏ野！只
今晚來到灣仔杭州酒家，雖獲米芝蓮美譽，但還是人星疏落，頗為寧靜，可能是價錢偏高了點。
今晚四個人，來到剛得了米芝蓮的灣仔杭州酒家。點了清炒蝦仁、鹵鴨、香乾馬蘭頭、海浙頭、紅燒蹄跟、素鵝、炸響鈴、小籠飽、生煎飽、雞絲煨麵、高力豆沙。就是菜牌上沒有蜜汁火方，很可惜。
1. 清炒河蝦仁，蝦仔細細，與杭州吃的，不相伯仲。蝦仔新鮮可口。我不大喜歡龍井蝦仁，一因茶葉不好吃，二是龍井奪了蝦味。菜是好吃，就是不明為何浙人把那很平宜的蝦仔，放上台之後，價錢會收得那麼貴。
2. 香乾馬蘭頭，賣相很特色，有菜味而爽口。
3. 海浙頭，海淅大大塊，倒沒廣東菜擺酒宴時上的奉拼盤好吃，我們一上燒味拼盤，就好似搶，筷子齊來，朝海浙搶去，笑煞旁人。
3a. 鹵鴨，小食一碟，無什麼，尚可。
4. 紅燒蹄跟，有點牛筋的感覺，都可以。因量不多，印象不深。
5. 素鵝，涼菜以這素鵝最佳。有上海菜及蘇浙當地的做法。
6. 炸響鈴，炸響鈴是當地的特色菜，在國內時很喜歡，極脆，入口一咬就碎，好ｏ野！只是份量太多，四人也吃不完。
7. 生煎飽，飽煎得好，飽皮鬆軟，飽底香脆，做得專業。
8. 雞絲煨麵，這煨麵與上海麵差不多，一般。
9. 小籠飽，很有水準，飽皮薄，內貫了湯，輕咬溢出，汁味香濃。
10. 高力豆沙，最令人失望，軟散無味，失敗之作，美中不足也。
要試正宗杭菜，非此莫屬，回味無窮。
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