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2019-06-24
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說到廚師發辦料理，主流都是以手握壽司及各種和食為主，今次就來到這家以鐵板燒為主題的元朗小店。一早訂好位置的我們獲安排於吧枱就座，而餐具、餐牌及調味料（包括有胡椒鹽、柚子酸汁及辣牛肉汁）亦已井井有條地放好。特選套餐(二人用)(HKD 2080)黑松露三文魚籽蒸蛋先來的茶碗蒸賣相精緻，入口清甜滑溜。燒北寄貝(下)加入紫菜燒的鮮北寄貝鮮甜肉嫩，連湯一飲而盡。燒杋立貝配巴馬火腿及蘆筍(上)肥美的燒帶子加上滿油脂感巴馬火腿，味道咸香油潤，亦鋪面的柚子胡椒使其鮮味更出。燒粒貝(下)爽甜煙韌的燒粒貝帶淡淡海水味，加上烏魚籽及海草同吃，口感豐富。甘鯛(上)擺盤精美的甘鯛以半煎半炸的方式呈現，滾油只浸至魚肉一半高度，只炸脆魚鱗，而鮮嫩的肉質及豐富的肉汁都得到保留，再加上南瓜忌廉醬及食用玫瑰，色香味俱全。再來是 燒北海道蝦夷鮑魚，份量十足的燒飽魚入口甘甜富彈性，加上現製的鮑魚肝醬及抹茶蕎麦，整體味道多元而搭調。接著是個頭很足的 燒瀨戶蠔，肥美多汁的燒蠔加上惹味的明太子醬及淡雪鹽調味，甘香的肉汁與明太子獨有的香味於口腔中調和得恰到好處，滋味十足。來到重頭戲之一的 燒龍蝦，原隻龍蝦起肉後只以本身的蝦膏加上少許
一早訂好位置的我們獲安排於吧枱就座，而餐具、餐牌及調味料（包括有胡椒鹽、柚子酸汁及辣牛肉汁）亦已井井有條地放好。
特選套餐(二人用)(HKD 2080)
黑松露三文魚籽蒸蛋
先來的茶碗蒸賣相精緻，入口清甜滑溜。
燒北寄貝(下)
加入紫菜燒的鮮北寄貝鮮甜肉嫩，連湯一飲而盡。
燒杋立貝配巴馬火腿及蘆筍(上)
肥美的燒帶子加上滿油脂感巴馬火腿，味道咸香油潤，亦鋪面的柚子胡椒使其鮮味更出。
燒粒貝(下)
爽甜煙韌的燒粒貝帶淡淡海水味，加上烏魚籽及海草同吃，口感豐富。
甘鯛(上)
擺盤精美的甘鯛以半煎半炸的方式呈現，滾油只浸至魚肉一半高度，只炸脆魚鱗，而鮮嫩的肉質及豐富的肉汁都得到保留，再加上南瓜忌廉醬及食用玫瑰，色香味俱全。
再來是 燒北海道蝦夷鮑魚，份量十足的燒飽魚入口甘甜富彈性，加上現製的鮑魚肝醬及抹茶蕎麦，整體味道多元而搭調。
接著是個頭很足的 燒瀨戶蠔，肥美多汁的燒蠔加上惹味的明太子醬及淡雪鹽調味，甘香的肉汁與明太子獨有的香味於口腔中調和得恰到好處，滋味十足。
來到重頭戲之一的 燒龍蝦，原隻龍蝦起肉後只以本身的蝦膏加上少許牛油燒成，師傅兩三下手勢便把殼去掉，手法熟練，甘甜的蝦膏與皮脆肉嫩的蝦肉配合得很好。
燒日本大蜆
份量喜人的大蜆配上萬能蔥，味道極鮮甜，火炙的手法亦有效鎖著肉汁，每一口都散發咸香海水味。
燒鵝肝(上)
厚實的鵝肝煎的油潤香醇再以蘋果醋Topping，多士亦夠鬆軟，而右邊成串的藍莓冰及西瓜冰除了冰涼透心外亦有效去一下油膩感。
燒八子(下)
燒A4和牛
碟面像雪花的是即磨岩塩，伴碟的還有甜椒，即磨山葵及菜苗。燒得半熟的和牛片牛香味濃郁，油脂平均地溶化於肉片上，帶來極柔軟嫩滑的質感。
再來是較為飽肚的 鐵板和牛炒飯、鐵板炒雜菜及龍蝦湯，雜菜爽甜、炒飯顆粒分明帶空氣感、而龍蝦滾的湯亦順喉暖胃，鮮甜入心。
最後是甜品 銅鑼燒，單是看師傅在面前由粉漿開始製作已經夠賞心悅目，吃起來更是鬆軟綿滑，紅豆蓉亦甜而不膩，為這餐鐵板盛宴完美收結。
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