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2023-05-06
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《世界級扒房》#eatwithpeach西餐黎到東涌，除左東薈城有好西食外，搭巴士到碼頭附近嘅T Bay，你會發現西Sheraton酒店隔離有一個隱世美食之都。而今日想同大家介紹嘅餐廳，係位於T Bay嘅一間充滿異國風情嘅高質海景扒房———The Upper Deck。🌟餐廳非常大，餐桌之間空間闊落，入口位擺放一張桌球枱，供客人係用膳前後娛樂(要額外比錢)。另外，餐廳採用落地玻璃設計，採光度十足，窗外嘅景色令人心曠神怡，一邊係橫無際涯嘅大海，另一邊係赤鱲角機場。日頭食又唔會好曬，夜晚食夜景又靚，真係幾時食都舒服到唔想走。💁🏻♀️扒房主打乾式熟成(dry aging)同潮濕年齡(wet aging)兩款牛扒。客人可依照個人口味選擇牛扒款式。咁餐廳嘅wet aged牛同dry aged牛有咩分別？1️⃣嫩化方式乾式熟成採用傳統嫩化方式，係露天將大塊牛肉掛係鉤子上/控制水份條件下，以32至34度嘅間隔間，將肉塊懸掛21到31日；潮濕年齡則採用較新穎嘅嫩化方式，將大塊/小塊牛肉密封係真空包裝嘅聚乙烯袋入面，然後用牛肉自身嘅肉汁進行短期嫩化，以防止水份流失。2️⃣口感味道乾式熟成牛扒牛肉味較濃，肉汁較多
#eatwithpeach西餐
黎到東涌，除左東薈城有好西食外，搭巴士到碼頭附近嘅T Bay，你會發現西Sheraton酒店隔離有一個隱世美食之都。而今日想同大家介紹嘅餐廳，係位於T Bay嘅一間充滿異國風情嘅高質海景扒房———The Upper Deck。
🌟餐廳非常大，餐桌之間空間闊落，入口位擺放一張桌球枱，供客人係用膳前後娛樂(要額外比錢)。另外，餐廳採用落地玻璃設計，採光度十足，窗外嘅景色令人心曠神怡，一邊係橫無際涯嘅大海，另一邊係赤鱲角機場。日頭食又唔會好曬，夜晚食夜景又靚，真係幾時食都舒服到唔想走。
💁🏻♀️扒房主打乾式熟成(dry aging)同潮濕年齡(wet aging)兩款牛扒。客人可依照個人口味選擇牛扒款式。咁餐廳嘅wet aged牛同dry aged牛有咩分別？
1️⃣嫩化方式
乾式熟成採用傳統嫩化方式，係露天將大塊牛肉掛係鉤子上/控制水份條件下，以32至34度嘅間隔間，將肉塊懸掛21到31日；潮濕年齡則採用較新穎嘅嫩化方式，將大塊/小塊牛肉密封係真空包裝嘅聚乙烯袋入面，然後用牛肉自身嘅肉汁進行短期嫩化，以防止水份流失。
2️⃣口感味道
乾式熟成牛扒牛肉味較濃，肉汁較多，啱曬中意食好重牛味又Juicy嘅朋友；潮濕年齡牛扒肉質較豐富，雖然係潮濕年齡，但因為多餘水分隨著加熱膨脹，所以肉質會變得乾燥，堅挺得黎又柔軟，著重牛肉口感嘅朋友可以一試。
3️⃣價錢
處理乾式熟成牛扒嘅成本比潮濕年齡牛扒高，所以價錢都會較高。
因為小編比較中意食有口感嘅牛扒，所以點了5成熟潮濕年齡Prime肉眼扒10Oz ($368)。雖然肉味唔及dry aged beef咁濃，但已經好突出。肉眼扒屬於助脊部位，脂肪比例較高，油香豐盈，口感軟嫩。侍應上菜時會係客人面前撒鹽上牛扒(當然冇salt bae咁型XD)。除左鹽外，客人仲可以自選2款醬汁，小編揀左蛋黃醬同蜜糖芥末，但都係沾鹽最好食，最能保留肉味。牛扒一旁嘅黑醋沙拉菜都不過不失。
💁🏻♀️呢間扒房嘅Homemade Burger都非常值得一試。一向接受唔到羊羶味嘅小編今次勇敢一試五成熟嘅Lamb Burger羊肉漢堡($188)。呢一試令我對羊肉完全改觀了。雖然羊肉得7成熟，但羊羶味唔會好重，被更濃郁嘅羊肉味蓋過後，完全可以接受。羊肉漢堡扒由羊肉碎組成，口感濕潤軟嫩，齋食羊肉都唔會濟。薯條好大條，份量頗多，炸得唔錯。
總結而言，係the upper deck用餐非常舒適，夜晚用膳更添一份浪漫，係情侶拍拖/週年紀念/慶祝生日嘅推薦之選。整體食物質素都非常出色，絕對係可以放入香港扒房bucket list嘅餐廳。
😍整體評分
味道：🌟🌟🌟🌟🌟
價錢：🌟🌟
環境：🌟🌟🌟🌟🌟
服務態度：🌟🌟🌟🌟🌟
instagrammable：🌟🌟🌟🌟🌟
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The Upper Deck (東涌)
東涌怡東路9號灣景薈1樓101號舖
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