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2004-08-09
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此等富貴地方當然不是我等凡人可以光顧的上週隨老闆和內地同事到此，有幸叨陪末席老闆發板叫菜，是故每次上菜我都跟秘書小姐猜猜究竟是什麼，有些更是吃完都吾知吃左什麼～因身為會計關係，老闆當然是CLAIM公數，才有機會一窺菜單全貌：先來幾個冷盤：雞火伴乾絲，素鵝，醉雞，肴肉，青筍蜇頭每件是小小的長方雲石似的肴肉是鎮江的名菜，卻被同事誤會為午餐肉，真是失笑。青筍蜇頭的青筍應該是萵筍，有點像西芹的碧綠青翠，看看已覺得好不涼快。素鵝是做的不錯的，既能保持腐皮的香脆口感，裡面的餡料像冬菇等又不失濕潤豐盈。雞火伴乾絲的乾絲是豆腐乾絲，師傅的刀法應計一功，每條都切的細而不碎，用上湯煮過後卻不會水汪汪。醉雞也是有名的，用上好的花雕酒，酒香馥郁，欲罷不能。火腿津白湯─顧名思義有鹹香的金華火腿為津白添上多層次的味道，津白的甜又替火腿取得平衡。東坡肉─賣相和味道是最為擊節讚賞的，每件肉都切成丁方，上面有一個X，對一眾天天嚷著纖體小姐們是一大誘惑，眼見她們推遲卻又好想吃的樣子，還真有趣，趕忙拿一塊慢慢品嚐，油脂/肉各佔一半，一口咬下，油花先衝口而進，為口腔均勻的鋪上鮮美的油份，接著的肉更是月念得不費吹灰之力就滑進喉
上週隨老闆和內地同事到此，有幸叨陪末席
老闆發板叫菜，是故每次上菜我都跟秘書小姐猜猜究竟是什麼，有些更是吃完都吾知吃左什麼～因身為會計關係，老闆當然是CLAIM公數，才有機會一窺菜單全貌：
先來幾個冷盤：雞火伴乾絲，素鵝，醉雞，肴肉，青筍蜇頭
每件是小小的長方雲石似的肴肉是鎮江的名菜，卻被同事誤會為午餐肉，真是失笑。
青筍蜇頭的青筍應該是萵筍，有點像西芹的碧綠青翠，看看已覺得好不涼快。
素鵝是做的不錯的，既能保持腐皮的香脆口感，裡面的餡料像冬菇等又不失濕潤豐盈。
雞火伴乾絲的乾絲是豆腐乾絲，師傅的刀法應計一功，每條都切的細而不碎，用上湯煮過後卻不會水汪汪。
醉雞也是有名的，用上好的花雕酒，酒香馥郁，欲罷不能。
火腿津白湯─顧名思義有鹹香的金華火腿為津白添上多層次的味道，津白的甜又替火腿取得平衡。
東坡肉─賣相和味道是最為擊節讚賞的，每件肉都切成丁方，上面有一個X，對一眾天天嚷著纖體小姐們是一大誘惑，眼見她們推遲卻又好想吃的樣子，還真有趣，趕忙拿一塊慢慢品嚐，油脂/肉各佔一半，一口咬下，油花先衝口而進，為口腔均勻的鋪上鮮美的油份，接著的肉更是月念得不費吹灰之力就滑進喉頭。身為綠葉的小棠菜吸收了醬
油的甜美，為再接再厲進軍下一塊提供清清味蕾的機會。
乾燒四季豆/黃菘豆腐─無什印象，但一定不難吃。
蝦兩吃─看看帳單，原來是最貴的一道菜，半邊是清炒河蝦仁，半邊是用鹹蛋黃炒的黃
金蝦，份量十足，食味還不錯，清炒河蝦的味道好像不太強烈，甚至比本地的蝦還缺蝦味，不過好可能只是舌頭還在留戀剛才的東坡肉。
小籠包/生煎包─兩種都可以斷隻叫，小籠包指定要求：皮薄/有湯汁當然是完全達到。
相比之下，生煎包的底做到香脆，裡面還有湯汁，口感和技術都比小籠包更上一層樓。
埋單＄15XX，有什麼所謂，開公數嘛！
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