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2012-10-28
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因為各種原因，本月也出入了灣仔春園街數躺，順便也觀看一下近日的環境風貌，得知街內開了這間以清湯腩為主的茶餐廳，個人倒是有點興趣。有別於潮式的鹹湯濃醬，粵式的清湯腩主要以鮮味為主，嚐肉之餘，亦注重湯頭的味道，至於大路的關鍵，不外是原材料質素、火候控制、相輔之調味配方、以及刀功手法等。本港亦有數間馳名的老字號，憑著一間小舖而弄出名堂，響譽食界。所以有所比較還是難免，還望能試出一點喜出望外的水準。恰好正是週日入內，一看餐牌，發覺選擇還是甚多，不計水吧的飲品，除主打的牛腩湯粉，亦有撈麵及雲吞麵等供應，還要供應蕃茄湯底及咖喱，飯類小吃及甚麼限量供應，似乎有點博雜了，作為一間成功的食肆，只會供應擅長的項目，單是弄好一煲清湯腩，已是人家大半生的心血了。叫了一碗清湯爽腩河，三十四元的價錢絕對不菲，份量上還是過得了關。要讚的是其切腩刀功齊整，七至八件的份量，每片大小也是窄身而均衡，入口上爽嫩適中，鮮味上也算鮮味，河粉也是爽滑的標準，可惜嚐著的湯頭卻是味淡如水，更遑論嚐出原牛的鮮甜，這水平如和人家相比，還是拋離了一大截。同場還是來多一個腩汁蘿蔔，受濟於食材質素及當造時間，這蘿蔔雖然爽身而沒甚殘渣，可惜欠上
有別於潮式的鹹湯濃醬，粵式的清湯腩主要以鮮味為主，嚐肉之餘，亦注重湯頭的味道，至於大路的關鍵，不外是原材料質素、火候控制、相輔之調味配方、以及刀功手法等。本港亦有數間馳名的老字號，憑著一間小舖而弄出名堂，響譽食界。所以有所比較還是難免，還望能試出一點喜出望外的水準。
恰好正是週日入內，一看餐牌，發覺選擇還是甚多，不計水吧的飲品，除主打的牛腩湯粉，亦有撈麵及雲吞麵等供應，還要供應蕃茄湯底及咖喱，飯類小吃及甚麼限量供應，似乎有點博雜了，作為一間成功的食肆，只會供應擅長的項目，單是弄好一煲清湯腩，已是人家大半生的心血了。
叫了一碗清湯爽腩河，三十四元的價錢絕對不菲，份量上還是過得了關。要讚的是其切腩刀功齊整，七至八件的份量，每片大小也是窄身而均衡，入口上爽嫩適中，鮮味上也算鮮味，河粉也是爽滑的標準，可惜嚐著的湯頭卻是味淡如水，更遑論嚐出原牛的鮮甜，這水平如和人家相比，還是拋離了一大截。
同場還是來多一個腩汁蘿蔔，受濟於食材質素及當造時間，這蘿蔔雖然爽身而沒甚殘渣，可惜欠上若干清甜，總算沒有加工索上湯水上去，反而標謗的「腩汁」還是有點味道，除略嫌有點微鹹之外，好像加了些許胡椒粒在內，與其如此，倒不如為湯頭的味道下點功夫，才是有所作為。還是未能滿足於舌尖喉腹，結果貪心地來多一碟四十餘元的咖喱雞飯，自問還是受得起辣勁，那就點個大辣之選，結果出來的咖喱汁底，香濃完全欠奉，所謂的大辣竟只得個「甜」字，加上粗糙不堪的雪雞，完全是個後悔的決定。
其實弄咖喱也是不難，同一條街的新景園已是表表姐，至於調味方面更易解決，早輪家母光顧過附近的成發椰子咖喱，單憑一瓶咖喱膽加多一罐椰漿，已在家中吃得大快朵頤。
最後來多一杯凍奶茶，沖得尚算香濃，已是最為對辦的一物。全餐合共近百元下樓，老實說價錢還是其次，主要問題還是吃得不爽，也是如早段所言，走博而不尊的路線，弄得兩頭不到岸，結果也是與人無尤。店內還主打自家雲吞及清水蝦籽麵，還望不是另一個失望，如有緣的話。陵之微調：平庸之間
評分： 味道 2.5 環境 3 服務 3.5 衛生 3.5 抵食 2.5
午膳於二零一二年十月十四日晚上
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