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2017-09-22
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昨夜有幸被邀請到馬哥孛羅香港酒店內的Cucina ，品嚐米芝蓮名廚Chef Fabrizio Tesse期間限定的5道菜Wine Pairing Gala Dinner Menu$1188，在無敵維港夜景下跟好友共醉一夜！ 甫坐下侍應為我們送上麵包籃，只試了少許便收口因為還要留肚品嚐以下精美菜式嘛！ 左手面是Cucina意籍總廚Andrea Delzanno，另一位便是今天的客席廚師Chef Fabrizio Tesse，昨夜就麻煩兩位為我們炮製精緻的菜色！ 他們更為我們即場示範製作第一味菜Scampi with Porcini Mushrooms and Foie Gras、淡水小龍蝦伴牛肝菌及鵝肝。 看見Chef優哉游哉不急不躁的在烹調美食絕對是一件賞心樂事！ 不消一會便煮出一道精緻的淡水小龍蝦拌牛肝菌及鵝肝！ 這個時候餐廳品酒師亦為我們送上第一杯白酒Roero Arneis, Vietti, Piedmont, Italy 2016。 淡淡色澤的白酒味帶柑橘香氣，入口清爽酸度不高很易入口。 現在便要品嘗剛由Chef Fabrizio為我們即席炮製的Scampi with P
甫坐下侍應為我們送上麵包籃，只試了少許便收口因為還要留肚品嚐以下精美菜式嘛！
左手面是Cucina意籍總廚Andrea Delzanno，另一位便是今天的客席廚師Chef Fabrizio Tesse，昨夜就麻煩兩位為我們炮製精緻的菜色！
他們更為我們即場示範製作第一味菜Scampi with Porcini Mushrooms and Foie Gras、淡水小龍蝦伴牛肝菌及鵝肝。
看見Chef優哉游哉不急不躁的在烹調美食絕對是一件賞心樂事！
不消一會便煮出一道精緻的淡水小龍蝦拌牛肝菌及鵝肝！
這個時候餐廳品酒師亦為我們送上第一杯白酒Roero Arneis, Vietti, Piedmont, Italy 2016。
淡淡色澤的白酒味帶柑橘香氣，入口清爽酸度不高很易入口。
現在便要品嘗剛由Chef Fabrizio為我們即席炮製的Scampi with Porcini Mushrooms and Foie Gras、淡水小龍蝦伴牛肝菌及鵝肝，鮮甜的小龍蝦伴著香脆甘香的鵝肝邪惡中又帶一點清純 ，再配合上香口的牛肝菌令味道層次更加提升。
接下來這一支是配第二道菜的Barbera d’Alba DOC, Tre Vigne, Vietti, Piedmont, Italy 2015。
這杯紅酒入口帶點櫻桃和香草的味道，有一種揮之不去可愛的感覺。
第二道菜式是Maccheroncini Rigati Pasta with Luciana’s Style Octopus and Seaweed、意大利短通粉伴八爪魚及海草。
意大利短通粉烹調得十分al dente很吸引我，粒粒超有趙口的八爪魚亦都充滿鮮氣，配合香濃的湯汁我蠻喜歡些菜噢！
第三道菜的配酒Barolo DOCG, Castiglione, Vietti, Piedmont, Italy 2013，帶濃郁成熟櫻桃中還有幽幽的玫瑰香氣，濃郁的單寧和清爽的酸度平衡得十分不俗！
第三道菜Carnaroli Rice Cream with Saffron, Beef Marrow Sauce and Coffee Powder、忌廉意大利飯伴藏紅花、牛骨髓汁及咖啡泡沫，我吃不了牛餐廳貼心的為我轉上海鮮湯！
而我的海鮮湯則足料非常，內裏滿滿鮮味海鮮，濃郁的湯頭更是香滑無比。
第四度煮菜的配酒是Barbaresco DOCG, Masseria, Vietti, Piedmont, Italy 2013，比上一支更具強烈的香氣超成熟酒香及花香味道持續漫長。
這麼強勁的紅酒配搭當然最好是紅肉吧！好友們的主菜是Beef Sirloin, Baked in Salt with Shallot Confit, Honey Sauce and Chili Pepper、鹽焗西冷牛扒伴乾蔥蓉及蜜糖辣椒汁。
而對於牛肉無福消受的我轉上香口無比的Sea Bass，用上跟魚最相配的薑作調味絕沒帶有腥味，配合香口的 菇菌及甜美栗子，整件事醒神得來也香口非常。
這個時候看見這支Moscato d’Asti DOCG, Castiglione, Vietti, Piedmont, Italy 2015，便知道是甜品的環節了這一支Moscato入口帶有濃烈桃香，喝下來還有點玫瑰及丁點薑的香氣甜蜜醉人！那份蜜香令我忽然好掛住D香印青提呢！
大廚亦為我們堂弄了這個Pineapple Cannoli with White Chocolate, Banana Mousse and Passion Fruit、菠蘿奶油脆卷伴白朱古力、香蕉慕絲及熱情果。
還有不得不提這兒的意籍餐廳經理真係十分靚仔，來這兒吃飯除了嘴巴滿足之餘眼睛都有得去旅行呀！
言歸正傳這個菠蘿奶油脆卷伴白朱古力香蕉慕斯及熱情果絕對中曬我口味，軟滑外皮充滿菠蘿的香氣，內裏卷著綿綿的甜美白朱古力及香蕉再拌以熱情果汁，成件事都充滿夏日色彩好令人醒神呀！
真是大滿足的一夜！大家如果都想試Chef Fabrizio Tesse的星星菜式就要趁 9月24日之前來到Cucina品嚐他的廚藝喇！
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