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2013-08-11
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「六國酒店」的「粵軒」，原來由改建前的「六國飯店」開始，它已有80年歷史。這次品嚐由馬師傅主理的午飯，先來前菜「金錢雞 / 翡翠金枝 / 帶子松露棧」:我個人最欣賞「翡翠金枝」，它是用鹹蛋黃做成的金沙包著四季豆，爽口得來又不會太滯膩。「金錢雞」這懷舊點心也是久久沒有吃過了。「竹影玉龍」﹣是用數種菇菌煲出來的清湯，煲足四小時，舌尖上賞到的就是清甜。「鳳舞玉池」﹣鮮蟹拆肉做醬汁基底，上加爽口大蝦，名字與擺盤圴甚有風範。「羅漢金甲」﹣之前的得獎名菜，今次換了羅漢齋，再加蟹肉及飯粒做餡，味道更清新。「甜品 - 西米布甸 / 大紅袍桂花糕 / 椰汁芒果糕」﹣我最欣賞「大紅袍桂花糕」，動L動L之餘，桂花甜中輕透茶香
這次品嚐由馬師傅主理的午飯，先來前菜「金錢雞 / 翡翠金枝 / 帶子松露棧」:
我個人最欣賞「翡翠金枝」，它是用鹹蛋黃做成的金沙包著四季豆，爽口得來又不會太滯膩。「金錢雞」這懷舊點心也是久久沒有吃過了。「竹影玉龍」﹣是用數種菇菌煲出來的清湯，煲足四小時，舌尖上賞到的就是清甜。
「鳳舞玉池」﹣鮮蟹拆肉做醬汁基底，上加爽口大蝦，名字與擺盤圴甚有風範。
「羅漢金甲」﹣之前的得獎名菜，今次換了羅漢齋，再加蟹肉及飯粒做餡，味道更清新。
「甜品 - 西米布甸 / 大紅袍桂花糕 / 椰汁芒果糕」﹣
我最欣賞「大紅袍桂花糕」，動L動L之餘，桂花甜中輕透茶香
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