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2021-05-12
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女兒安排一頓法國菜與我慶祝母親節🎁🎊訂位嘅時候，餐廳會Whatsapp個餐牌給客人，以便點餐及方便餐廳準備。午餐我們點了一客Mother's Day Lunch Menu及一客LunchTasting Menu。🌟餐包🍞及餐前菜🍽餐包是牛角包🥐，很鬆化但牛油味不會過重👍🏻，若喜歡的話還可以再order👏🏻🌟Amuse Bouche開胃菜是於前菜之前所上的料理🥣，用意是要喚醒一下味雷準備開始食美食🤩淡淡的芒果🥭味道配上一塊ham🥓的薄脆，感覺很特别😚🌟Appetizer:🔸Foie Gras and Eel Ballotine (with yuzu vinegar persimmon, yuzu gel and sesame chips鵝肝有柔滑的口感，誘人的香味⚡️配鰻魚的焦香，絕🤗🔸White and Green Asparagus Terrine(with quail egg, Bayonne ham and grilled asparagus)凍派，是法式料理中的冷盤，用料可以是肉類🥩、海鮮🦐或蔬菜🥬蘆筍果凍晶凝通透，上層透明珠珠是橄欖油做的💧，配上Bayonne火腿🥓及流心鵪鶉蛋
女兒安排一頓法國菜與我慶祝母親節🎁🎊
訂位嘅時候，餐廳會Whatsapp個餐牌給客人，以便點餐及方便餐廳準備。
午餐我們點了一客Mother's Day Lunch Menu及一客LunchTasting Menu。
🌟餐包🍞及餐前菜🍽
餐包是牛角包🥐，很鬆化但牛油味不會過重👍🏻，若喜歡的話還可以再order👏🏻
🌟Amuse Bouche
開胃菜是於前菜之前所上的料理🥣，用意是要喚醒一下味雷準備開始食美食🤩
淡淡的芒果🥭味道配上一塊ham🥓的薄脆，感覺很特别😚
🌟Appetizer:
🔸Foie Gras and Eel Ballotine (with yuzu vinegar persimmon, yuzu gel and sesame chips
鵝肝有柔滑的口感，誘人的香味⚡️配鰻魚的焦香，絕🤗
Foie Gras and Eel Ballotine
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🔸White and Green Asparagus Terrine(with quail egg, Bayonne ham and grilled asparagus)
凍派，是法式料理中的冷盤，用料可以是肉類🥩、海鮮🦐或蔬菜🥬
蘆筍果凍晶凝通透，上層透明珠珠是橄欖油做的💧，配上Bayonne火腿🥓及流心鵪鶉蛋，吃起來QQ的👄
🔸Aburi Spot Shrimp (with orange jelly, citrus salad, yuzu pearls and caviar)
牡丹蝦用橙汁jelly🍊墊底，上面鋪了魚子醬、柑橘沙拉伴碟、柚子分子料理做的醬汁，特出了蝦自身的鮮😀
🔸Signature Dish - 42C Fresh Smoked Salmon
這是餐廳招牌菜⭐️，上菜時用玻璃蓋蓋住煙燻1分鐘，之後侍應慢慢打開蓋。煙燻香味隨即撲鼻而來，亦好有視覺效果。
三文魚味道偏淡食出本身鮮味，配上面鋪滿的魚子醬，味道剛剛好👍🏻碟邊粒啫喱是蘋果分子料理做的醬汁，可醮魚吃。
Signature Dish - 42C Fresh Smoked Salmon
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🌟Daily soup是日餐湯
今天是黑松露蘑菇湯🥣。首先在碟內已放入幾片炒香的菇片🍄、侍應會用茶壺將湯倒入碟內，這時松露及菇的味道已散發到鼻腔內🤩
湯的濃稠度是我喜愛的、又滑又creamy😋😋
黑松露蘑菇湯
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再來sorbet 清清味蕾就來主菜了
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🌟Crispy French Pork Belly (with green apple mille-feuille, apple gel and mustard cream sauce)
豬腩肉肥瘦均匀，皮的部份果真是脆脆的⚡️，很有口感，青蘋果🍏千層帶微酸，有點像德國咸豬手的酸菜，可減油膩感🤗
Crispy French Pork Belly
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🌟USDA Beef Short Rib (with black garlic puree, potato chips and seasonal vegetables)
美國頂級牛肋骨比起其他部位它很珍貴🤭。擺盤用了心思，把牛肋肉一件件的鋪在主骨上，肉質頗嫩，有油香。Potato chips跟美式的不同，像薄脆多一點😝
USDA Beef Short Rib
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🌟Daily Dessert:
Chocolate Cake and Strawberry cake
蛋糕🍰味道不錯，可惜不夠凍，有點即將溶化的感覺😅
🌟Tea or Coffee
Upgrade 了這杯cappuccino☕️有驚喜🎉，奶泡打得很高身，密度高、綿綿的，面上的朱古力粉也很香，值得一讚👍🏻
每一款既擺盤好精緻，每次上菜的時候都有講解。
食物優質，侍應服務細心令人食得很開心舒服。
因為是節日原故、價錢比平日貴了點😀
有機會一定會再來，這個價格真的值得👍🏻 .
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